Введение в азиатские ароматы
Этот суп — настоящее праздничное блюдо в моей кулинарной коллекции! Азиатская кухня покоряет своим умением сочетать, казалось бы, несочетаемое: остроту, кислинку и сладость. Именно эта гармония легла в основу рецепта овощного супа, который я хочу с вами разделить. Несмотря на простоту и доступность ингредиентов, результат получается невероятно ярким и запоминающимся. Рецепт выглядит объемным, но на деле приготовление довольно простое. Его можно разбить на этапы: например, запечь тыкву и сделать ароматную пасту-заправку с вечера, а на следующий день быстро сварить лапшу и собрать суп. Отличная новость для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост — блюдо полностью соответствует вашим принципам.
Источник: www.depositphotos.comСтавьте лайк и подписывайтесь в раздел «Fresh Recipes», чтобы не пропускать наши новые публикации. А также присоединяйтесь к нам на нашем сайте fresh.ru, в соцсетях Фейсбук, Инстаграм и Youtube, где вы узнаете еще больше новых рецептов, кухонных лайфхаков, полезных советов и самых интересных новостей из мира еды
Ключевые детали рецепта
Порций: 4
Общее время приготовления: около 50 минут (из них 30 минут занимает запекание тыквы и 20 минут — приготовление бульона и лапши).
Ингредиенты (на 4 порции)
Тыква — 500 г
Брокколи — 300 г
Лапша рисовая — 200 г
Бульон овощной — 800 мл
Молоко кокосовое — 200 мл
Лук репчатый — 0.5 шт.
Чеснок — 4 зуб.
Имбирь корень — 20 г
Перец чили — 1 шт. (количество регулируйте по вкусу)
Кинза свежая — 3 веточки
Лук зеленый — по вкусу (для подачи)
Кунжут — для украшения
Масло растительное — для жарки
Соус соевый — 2 ст.л.
Сок лайма — 0.5 шт. (можно заменить лимонным)
Сахар — 1.5 ст.л.
Куркума — 1 ч.л.
Кориандр молотый — 0.5 ч.л.
Приправа карри — 1 ч.л.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка. Достаньте и подготовьте все ингредиенты: овощной бульон, тыкву, брокколи, лук, чеснок, имбирь, перец чили, рисовую лапшу, сахар, соевый соус, сок лайма, специи (кориандр, куркуму, карри) и свежую кинзу. Для финального штриха приготовьте кунжут и зелёный лук.
Источник: www.depositphotos.comШаг 2: Запекаем тыкву.
Обратите внимание: Куриные ножки, запеченные с тыквой и сладким перцем.
Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте мякоть средними кубиками. Выложите на противень, слегка сбрызните растительным маслом и соевым соусом для карамелизации. Запекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 30 минут до мягкости.
Источник: www.depositphotos.comШаг 3: Обжариваем брокколи. Разберите брокколи на соцветия. Быстро обжарьте их на раскаленном растительном масле по 1-2 минуты с каждой стороны до появления легкой румяной корочки. Это сохранит хрусткость и яркий цвет.
Источник: www.depositphotos.comШаг 4: Варим лапшу. Приготовьте рисовую лапшу строго по инструкции на упаковке, чтобы она не разварилась. Обычно её просто заливают кипятком на несколько минут.
Источник: www.depositphotos.comШаг 5: Готовим ароматную пасту. Очистите перец чили от семян (работайте в перчатках для безопасности) и нарежьте. Количество перца определяйте по своей любви к остроте. Произвольно нарежьте лук, чеснок, имбирь и кинзу. Поместите всё в чашу блендера, добавьте немного воды или бульона и измельчите до состояния однородной пасты. Введите в неё молотый кориандр, куркуму и приправу карри.
Источник: www.depositphotos.comШаг 6: Создаём основу супа. В кастрюле разогрейте немного масла. Выложите пряную пасту и, постоянно помешивая, обжарьте её около минуты, чтобы раскрылись ароматы специй. Затем влейте овощной бульон и кокосовое молоко. Добавьте сахар и сок лайма для баланса вкуса. Проварите бульон на среднем огне 5 минут.
Источник: www.depositphotos.comШаг 7: Сборка блюда. Разложите по глубоким тарелкам готовую рисовую лапшу. Залейте её горячим ароматным бульоном.
Источник: www.depositphotos.comШаг 8: Добавляем овощи. В каждую тарелку положите кусочки запечённой сладкой тыквы и обжаренные соцветия брокколи.
Источник: www.depositphotos.comШаг 9: Финальный акцент и подача. Украсьте суп тонко нарезанным зелёным луком и щепоткой кунжута. Подавайте сразу же, пока блюдо максимально горячее и ароматное. Приятного аппетита!
Источник: www.depositphotos.comЧто ещё приготовить?
Если вам понравился этот рецепт, обратите внимание на эти блюда:
- Тайский суп Кхао Сой с курицей
- Вегетарианский карри с тыквой
- Тыквенный карри с нутом и цукини
#азиатская кухня #первое блюдо #пошаговый рецепт #с фото #еда #кулинария #как приготовить
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Суп с тыквой, брокколи и рисовой лапшой в азиатском стиле. Блюдо, которое я готовлю по особым случаям!.