Этот рецепт предлагает отличный вариант сытного и вкусного второго блюда на основе куриного филе. Кармашки получаются сочными внутри благодаря начинке и имеют аппетитную хрустящую панировку снаружи.
Ингредиенты
Для приготовления четырёх порций мясных кармашков вам потребуется:
На 4 штуки
• 1 целая куриная грудка (филе)
• 4 тонких ломтика ветчины
• 4 ломтика твёрдого сыра (например, российского или гауды)
• 1 стакан муки для панировки
• 3 яйца
• 1 стакан панировочных сухарей
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки
• молотый чёрный перец по вкусу
Пошаговый способ приготовления
1. Подготовка курицы. Разделите куриную грудку, удалив кость и кожу. Разрежьте филе вдоль на две крупные части, а затем каждую из них — ещё раз пополам. У вас должно получиться четыре плоских куска. Отбейте их кулинарным молотком через пищевую плёнку, чтобы они стали тоньше и больше по площади. Приправьте солью и чёрным перцем с обеих сторон.
2. Формирование кармашков. Положите отбитое куриное филе на разделочную доску. На одну половину каждого куска выложите ломтик ветчины, а сверху — ломтик сыра. Накройте начинку второй половиной филе, как будто закрываете книжку. Аккуратно прижмите края, чтобы «кармашек» не раскрылся во время жарки.
3. Панировка и обжарка. Подготовьте три тарелки: с мукой, со взбитыми яйцами и с панировочными сухарями. Каждый кармашок последовательно обваляйте сначала в муке, затем окуните во взбитое яйцо и, наконец, обваляйте в сухарях, чтобы получилась равномерная корочка. Разогрейте на сковороде достаточное количество растительного масла. Обжаривайте кармашки на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до образования золотистой и хрустящей корочки. Подавайте горячими.