Об идее блюда
Этот рецепт предлагает приготовить сочные и ароматные мясные кармашки, где нежное мясо сочетается с пикантным беконом и горчицей. Хотя в основе лежит свинина, вы можете легко адаптировать рецепт, используя куриное филе или индейку для более диетического варианта.
Что понадобится
На 6 ш т ук
- 6 порционных кусков свиной вырезки или филе
- 150–200 г бекона (полосками или слайсами)
- 6 чайных ложек сладкой или зерновой горчицы (для баланса вкуса)
- 1 стакан пшеничной муки для панировки
- 3 яйца для кляра
- 1 стакан молотых панировочных сухарей
- Черный молотый перец по вкусу
- Растительное масло для жарки, соль
Пошаговое приготовление
1. Подготовка бекона: Нарежьте бекон небольшими кусочками толщиной около 5 мм. Обжарьте его на разогретой сковороде без добавления масла до легкой румяности и хрустящей текстуры. Это усилит его аромат.
2. Обработка мяса: Каждый кусок свинины отбейте кулинарным молотком через пищевую пленку, чтобы получились тонкие, но цельные пласты. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон, затем смажьте одну сторону горчицей — она придаст пикантность и не даст блюду быть сухим.
3. Формирование кармашков: На половину каждого мясного пласта выложите порцию обжаренного бекона. Аккуратно накройте второй половиной, как будто складывая книжку, и слегка прижмите края, чтобы начинка осталась внутри.
4. Панировка и жарка: Подготовленные кармашки последовательно обваляйте: сначала в муке (она поможет кляру лучше держаться), затем во взбитых яйцах, и в конце — в молотых сухарях для хрустящей корочки. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте кармашки с каждой стороны по 3–4 минуты на среднем огне до золотистого цвета. Подавайте горячими, например, с овощным салатом или картофельным пюре.