О блюде и возможных вариациях
Этот рецепт предлагает приготовить невероятно сочные и ароматные мясные кармашки. Хотя в основе используется свиная шейка, вы легко можете адаптировать блюдо под свои предпочтения. Например, для более диетического варианта отлично подойдет мясо птицы — куриная грудка или индейка.
Что потребуется для приготовления
На 12 сытных порций
• 750 г свиной шейки (основа для кармашков)
• 200-300 г сыра моцарелла, лучше плавленого (для тягучей начинки)
• 1 банка (200-350 г) лечо или перцев в томатном соусе
• 1 молодой цукини (для соуса)
• 1 стебель лука-порея
• 2-3 свежие веточки базилика
• 1 стакан жирных сливок (33-35%)
• 1/2 стакана овощного бульона (можно на основе кубика)
• 1 лавровый лист для аромата
• растительное масло для жарки
• черный молотый перец и соль по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка начинки. Достаньте перцы из банки и аккуратно промокните их бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки томатного соуса. Это нужно, чтобы кармашки не стали слишком влажными. Базилик мелко порубите, а сыр нарежьте тонкими пластинами, удобными для начинения.
2. Формирование кармашков. Свинину нарежьте на 12 равных медальонов. В каждом кусочке сделайте глубокий боковой надрез, не прорезая его насквозь, чтобы получился своеобразный карман для начинки.
3. Начинение. В каждый мясной кармашек положите полоску перца, щепотку свежего базилика и пластинку сыра. Чтобы начинка не вываливалась в процессе готовки, аккуратно закрепите края кармашка зубочисткой.
4> Обжарка. Посолите и поперчите подготовленные кармашки со всех сторон. Обжаривайте их на разогретом растительном масле до аппетитной корочки примерно 8 минут, переворачивая через каждые 4 минуты.
5. Приготовление овощного соуса. Пока мясо жарится, займитесь соусом. Оставшийся перец и цукини нарежьте мелкими кубиками, а лук-порей — тонкими колечками.
6. Томление соуса. Овощи слегка обжарьте на сковороде, приправьте солью и перцем. Залейте их сливками, доведите до кипения. Затем добавьте овощной бульон и лавровый лист. Тщательно перемешайте и прокипятите соус на среднем огне 2-3 минуты, чтобы вкусы объединились.
7. Подача. Выложите горячие мясные кармашки на тарелки, удалите зубочистки и щедро полейте ароматным овощно-сливочным соусом. Блюдо готово к подаче!