Этот рецепт предлагает интересный способ приготовления мяса, который можно адаптировать под свои предпочтения. Вместо карбонада на косточке отлично подойдет мясо индейки или курицы, что делает блюдо более универсальным.
Ингредиенты для приготовления
На 5 порций
• 5 кусочков карбонада на косточке (можно заменить филе индейки или курицы)
• 1 средняя луковица
• 1–2 пучка свежего щавеля
• 150–200 г творожного сыра (подойдет адыгейский, брынза или любой рассольный сыр)
• 2 ст. ложки майонеза
• 1 ст. ложка горчицы (лучше зернистой или дижонской)
• черный молотый перец по вкусу
• растительное масло для жарки, соль
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка начинки
Лук и щавель мелко нарежьте. Обжарьте лук на разогретой сковороде с небольшим количеством масла до мягкости, затем добавьте щавель и готовьте ещё 2–3 минуты. Приправьте солью и черным перцем.
2. Формирование сырной массы
Сыр натрите на крупной терке и смешайте с остывшей зеленой массой. Получится ароматная и сочная начинка с приятной кислинкой от щавеля.
3. Наполнение мясных кармашков
У каждого кусочка карбонада аккуратно удалите кость. Сделайте глубокий продольный надрез, не прорезая мясо насквозь, чтобы получился своеобразный кармашек. Начините его приготовленной сырно-овощной смесью. Сверху слегка посолите и поперчите.
4. Обжарка
Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте мясные кармашки с двух сторон до образования аппетитной золотистой корочки.
5. Запекание
Смешайте горчицу с майонезом в небольшой пиале. Каждый обжаренный кусочек смажьте этим соусом, выложите на противень и отправьте в духовку, разогретую до 180°C. Запекайте около 20 минут, пока мясо не приготовится полностью, а соус не зарумянится.
Подавайте мясные кармашки горячими, дополнив свежими овощами или легким салатом. Блюдо получается сочным, с ярким вкусом щавеля и нежной текстурой расплавленного сыра внутри.