Это изысканное и сытное блюдо станет настоящим украшением праздничного стола. Его оригинальный вкус сочетает в себе нежность свинины, сладость ананаса, пикантность копченого мяса и хруст грецких орехов. Отличная альтернатива свинине — курица или индейка, что позволяет адаптировать рецепт под разные предпочтения.
Ингредиенты
На 5–6 порций
- 5–6 порционных кусков свиной вырезки (или филе индейки/курицы)
- 2 репчатые луковицы
- 5–6 ломтиков ветчины, копченой куриной грудки или сырокопченой говядины
- 1/2 стакана грецких орехов (около 50–60 г)
- 3 кольца консервированного или свежего ананаса
- 1 стакан сметаны (20–25% жирности)
- Молотый черный перец и соль — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Маринование мяса
Каждый кусок свинины слегка отбейте кулинарным молотком, чтобы он стал тоньше и мягче. Лук нарежьте полукольцами. В глубокой миске или кастрюле смешайте мясо с луком, приправьте солью и черным перцем, затем залейте сметаной и тщательно перемешайте. Накройте емкость и уберите в холодильник для маринования минимум на 4–6 часов, а лучше — на ночь. Это сделает мясо невероятно сочным и ароматным.
Шаг 2: Подготовка начинки
Копченое мясо (ветчину, курицу или говядину) нарежьте как можно тоньше — так оно равномернее распределится внутри кармашков. Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде и мелко порубите ножом или раскрошите в ступке. Ананасовые кольца нарежьте полукольцами или небольшими кубиками.
Шаг 3: Формирование кармашков
Достаньте маринованное мясо. На центр каждого отбивного куска выложите несколько кусочков ананаса, сверху — ломтики копченого мяса и щепотку измельченных орехов. Аккуратно заверните края свинины, формируя плотный «конверт» или «книжку», чтобы начинка осталась внутри. Для надежности можно скрепить края зубочистками.
Шаг 4: Приготовление на гриле
Разожгите угли в мангале или разогрейте гриль. Выложите мясные кармашки на решетку. Готовьте на умеренном жаре около 12–15 минут, периодически переворачивая, чтобы они равномерно подрумянились и прожарились внутри. Подавайте горячими, украсив зеленью или свежими овощами.