Этот салат идеально подходит для холодного времени года, когда хочется чего-то сытного, теплого и одновременно полезного. Его основа — ароматные запеченные овощи, которые прекрасно сочетаются со свежей зеленью, сладкими фруктами и ягодами. Сочетание теплых и холодных ингредиентов, а также сливочно-пикантной заправки создает гармоничный и насыщенный вкус, который согреет в любой зимний день.
На что обратить внимание
Заправка для этого салата имеет яркий вкус благодаря чесноку и дижонской горчице. Если вы не любите слишком острые блюда, рекомендую добавлять эти ингредиенты постепенно, пробуя и регулируя остроту по своему вкусу.
Ингредиенты и время приготовления
Выход: 2 большие порции
Время активного приготовления: 15 минут
Время запекания: 30 минут
Для салата:
- 120 г свежего молодого шпината
- 1 сладкая спелая груша
- Большая горсть свежей черники
- Большая горсть орехов кешью
- Большая горсть сушеной клюквы
- Горсть свежей гладкой петрушки
- Соль и молотый черный перец по вкусу
Для жареных овощей:
- Около 15 небольших картофелин сорта «Гренай»
- Около 500 г брюссельской капусты
- 1 большая красная луковица
- 1 столовая ложка жидкого меда
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
Для заправки:
- 100 г сметаны или натурального белого йогурта
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 столовая ложка вустерского соуса
- 1 небольшой зубчик чеснока
- Свежая гладкая петрушка, мелко нарезанная
- Соль и молотый перец по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ
Приготовление по шагам
Шаг 1: Запекаем овощи
Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте овощи: картофель тщательно вымойте и разрежьте пополам или на четвертинки, в зависимости от размера. Брюссельскую капусту очистите от увядших внешних листьев, если они есть, и обрежьте слишком грубые стебли. Крупные кочанчики можно разрезать пополам. Красный лук нарежьте крупными дольками.
В большой миске смешайте подготовленные картофель, брюссельскую капусту и лук. Добавьте мед, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы все овощи были покрыты масляно-медовой смесью. Переложите овощи в форму для запекания и отправьте в разогретую духовку примерно на 30 минут. Овощи должны стать мягкими внутри и приобрести аппетитную золотистую корочку.
Шаг 2: Готовим заправку и нарезаем фрукты
Пока овощи запекаются, приготовьте сливочную заправку. В небольшой миске смешайте сметану (или йогурт), дижонскую горчицу, вустерский соус, мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок и петрушку. Тщательно перемешайте до однородности, посолите и поперчите по вкусу. Если заправка покажется вам слишком густой, можно разбавить ее небольшим количеством воды, но обычно в этом нет необходимости.
Грушу вымойте, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками. Петрушку для салата крупно порубите.
Шаг 3: Собираем салат
Достаньте овощи из духовки и дайте им немного остыть, чтобы они были теплыми, но не обжигающими. В это время для усиления вкуса орехов кешью можно слегка обжарить их на сухой сковороде до появления легкого аромата.
В большой салатнице соедините свежий шпинат, нарезанную грушу, чернику, сушеную клюкву и орехи кешью. Добавьте теплые запеченные овощи и крупно нарезанную петрушку. Аккуратно перемешайте.
Перед подачей полейте салат приготовленной заправкой. Можно подавать сразу, пока овощи еще сохраняют приятное тепло.
Приятного аппетита и уюта на вашей кухне!
Интересное еще здесь: Блюда.