Это блюдо представляет собой идеальное сочетание пасты и насыщенного овощного рагу с грибами и мясом. Оно получается очень вкусным, сытным и ароматным, идеально подходит для семейного ужина или приема гостей.
Ключевой ингредиент, придающий особый, благородный аромат — это сушеные белые грибы. Если их нет под рукой, можно использовать шампиньоны, но вкус будет немного другим. Баклажаны в рецепте можно заменить молодыми кабачками, если хотите более нежный вариант.
Рецепт рассчитан на 6–8 порций, так что его хватит на большую компанию или на несколько обедов для семьи.
Ингредиенты
- 300 г баклажанов
- 20–30 г белых сушеных грибов
- 250 г копченой грудинки (можно взять ветчину, балык, окорок)
- 150 г репчатого лука
- 250 г спелых помидоров
- 200 г спагетти или любых других макарон
- 100 г твердого сыра для посыпки
- соль по вкусу
- молотый черный перец
- растительное масло для жарки
Приготовление
Подготовка ингредиентов
Сушеные белые грибы залейте крутым кипятком и оставьте для набухания примерно на 30 минут. Это вернет им мягкость и насыщенный вкус.
Лук очистите и мелко нарежьте.
Баклажаны нарежьте кубиками среднего размера. Если овощи молодые, их можно сразу готовить. Если есть сомнения в их качестве и возможной горечи, посолите нарезанные кубики, оставьте на полчаса, затем тщательно промойте холодной водой и обсушите.
Помидоры также нарежьте кубиками.
Копченую грудинку нарежьте небольшими, удобными для еды кусочками.
Размягченные в воде грибы отожмите и мелко порубите. Грибной бульон не выливайте — его можно добавить в соус для большего аромата.
Сыр натрите на мелкой терке.
Приготовление соуса
В сковороде или сотейнике с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте на нем лук до мягкости и легкой прозрачности.
Добавьте к луку нарезанные грибы. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне, периодически помешивая, около 10–15 минут. Это позволит грибам раскрыть свой аромат.
Положите в сковороду кусочки грудинки и обжарьте все вместе еще несколько минут, чтобы мясо слегка подрумянилось и отдало свой копченый жирок.
Добавьте нарезанные баклажаны. Посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой и тушите на среднем огне около 20–25 минут, пока баклажаны не станут мягкими.
Введите в сковороду помидоры. Перемешайте и готовьте все вместе еще 5–7 минут, чтобы помидоры немного размягчились и дали сок. В итоге у вас получится густой, ароматный овощной соус с грибами и мясом.
Сборка блюда
Пока готовится соус, в большой кастрюле с подсоленной кипящей водой отварите спагетти до состояния «аль денте», как указано на упаковке. Откиньте на дуршлаг.
Соедините готовые спагетти с горячим соусом из баклажанов, грибов и грудинки. Аккуратно перемешайте, чтобы паста равномерно покрылась соусом.
Подавайте блюдо горячим, щедро посыпав каждую порцию тертым сыром и свежей зеленью (петрушкой, укропом или базиликом).
Приятного аппетита! Это блюдо точно порадует вас насыщенным вкусом и домашним уютом.
Интересное еще здесь: Блюда.