Приближается Новый год — время, когда хочется не только весело провести время, но и позаботиться о своем здоровье. Традиционный праздничный стол часто ассоциируется с обилием тяжелых и калорийных блюд, которые могут оставить после себя чувство тяжести и лишние килограммы. Однако это необязательно должно быть так. Современные диетологи предлагают множество идей, как сделать новогоднее меню одновременно вкусным, праздничным и полезным.
Ключевой принцип — разумные замены. Например, вместо жирного майонеза, который является основным источником лишних калорий во многих салатах, можно приготовить легкий соус на основе греческого йогурта или сметаны с добавлением лимонного сока, горчицы и оливкового масла. Как отмечает врач И. Кононенко, именно жирные соусы часто становятся «главным врагом» фигуры в праздники, и у них всегда есть полезная альтернатива.
Еще одна важная замена — выбор мяса. Диетологи, включая эксперта А. Бобровского, советуют отдавать предпочтение диетическим сортам, таким как курица, индейка или утка, вместо жирной свинины и колбасных изделий. Эти изменения не сильно повлияют на вкус любимых блюд, но сделают их значительно легче и полезнее.
Итак, давайте рассмотрим конкретные рецепты, которые помогут создать здоровый и праздничный новогодний стол.
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
Форель «под шубой» — полезная альтернатива классике
Знакомый всем салат «селедка под шубой» можно сделать более полезным и изысканным. Диетологи предлагают заменить сельдь на форель, которая богата железом, медью, марганцем и селеном. А вместо калорийного майонеза — использовать легкий домашний соус. Слои салата остаются традиционными: филе форели, репчатый лук, отварные картофель, морковь, свекла и яйца. Каждый слой смазывается полезным соусом, что делает блюдо нежным и менее тяжелым для пищеварения.
Жюльен с курицей и грибами в полезной версии
Это блюдо — отличный пример того, как классику можно адаптировать под принципы здорового питания. Для его приготовления понадобится отварное куриное филе, обжаренные шампиньоны с луком, нежирный сыр (жирностью до 15%) и греческий йогурт вместо густых сливок. Все ингредиенты смешиваются, раскладываются по порционным формочкам и запекаются в духовке 15-20 минут. Получается ароматное, сытное, но при этом легкое блюдо.
Овощные шашлыки с шампиньонами
Отличная альтернатива мясному шашлыку, содержащему «плохой» холестерин. На шпажки нанизываются кусочки баклажанов, кабачков, помидоров, болгарского перца и целые шампиньоны. Овощи смазываются сметаной, посыпаются специями и запекаются в духовке около 40 минут при 200°C. Такое блюдо порадует яркими красками, сочностью и станет источником клетчатки и витаминов.
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Салат «Оливье» — легкое обновление
Любимый всеми салат можно сделать диетическим. Вместо докторской колбасы используйте отварное куриное филе, а соленые огурцы замените на свежие — это поможет избежать задержки жидкости в организме. Картофель, морковь, яйца и зеленый горошек остаются. Заправляется салат все тем же полезным соусом на основе йогурта или сметаны. Украсьте зеленью для свежести и праздничного вида.
Салат оливье
Салат «Мимоза» с тунцом
В этом варианте привычная красная рыба (лосось, горбуша) заменяется на консервированного тунца, который также богат полезными жирами. Все слои — картофель, морковь, яйца, лук, сыр и рыба — смазываются легким сметанным или йогуртовым соусом. Последовательность слоев можно варьировать по своему вкусу.
Традиционный русский салат мимоза
Салат «Пять минут» с кальмарами и ананасами
Быстрый, вкусный и легкий салат. Для его приготовления смешайте отварные кальмары, кусочки консервированного ананаса и фиолетовый лук. Заправьте йогуртовым соусом. Сочетание сладкого, соленого и пикантного создает неповторимый вкус.
Сырные шарики с красной рыбой
Элегантная и простая в приготовлении закуска. Отварное филе лосося измельчается, смешивается с лимонным соком, сметаной и маслом. Из массы формируются небольшие шарики, которые обваливаются в тертом сыре. Получаются нежные, тающие во рту шарики, которые станут украшением стола.
ДЕСЕРТЫ
Фруктово-ягодные канапе
Диетолог И. Кононенко советует для этого десерта выбирать фрукты и ягоды с низким содержанием углеводов: мандарины, апельсины, ананасы, грейпфруты, киви, клубнику, малину, персики. От винограда, бананов и хурмы лучше отказаться. Фрукты нарезаются кубиками и вместе с ягодами нанизываются на шпажки. Получается красочное, витаминное и освежающее завершение трапезы.
Бутерброды, канапе и пирожные на праздничном столе
Груши, запеченные с творогом
Теплый, ароматный и полезный десерт. Груши разрезаются пополам, из них удаляются семена. В образовавшуюся выемку выкладывается творог, сверху все посыпается корицей. Запекается 10-15 минут при 200°C. При желании готовое блюдо можно слегка сбрызнуть медом.
Сорбет из манго
Идеальное легкое мороженое без сахара. Мякоть манго измельчается в блендере. Отдельно из апельсинового сока и кукурузного крахмала варится загуститель, который затем смешивается с пюре манго. Масса разливается по формочкам и замораживается не менее 4 часов. Натуральная сладость манго делает добавление сахара ненужным.
Все предложенные блюда доказывают, что полезная еда может быть невероятно вкусной и праздничной. Они позволяют насладиться новогодним застольем без вреда для фигуры и самочувствия, что особенно важно для тех, кто следит за своим здоровьем и хочет начать новый год легко и энергично.
#еда
#праздник
#блюда
#новый год
Обратите внимание: Тушеная чечевица с сосисками (мой новый фаворит).
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Какими блюдами порадовать на праздник Новый год.