Этот подробный рецепт с фотографиями научит вас готовить нежные свиные рулетики с ароматной начинкой из грибов, яиц и сыра, запеченные в сливках. Блюдо получается сочным, сытным и идеально подходит для праздничного ужина или семейного обеда.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся:
— Свиное филе — 700 гр.
— Грибы (шампиньоны) — 500 гр.
— Лук репчатый — 2 шт.
— Яйцо куриное — 2 шт.
— Сыр твердый — 150 гр.
— Сливки — 1 стакан (около 200-250 мл)
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Масло подсолнечное — 40 гр.
Приготовление начинки
1. Начнем с приготовления начинки из грибов и лука. Для этого на умеренном огне разогрейте сковороду с 2-3 ст. л. подсолнечного масла. Очистите лук и нарежьте его на четвертинки колец, после чего обжаривайте до мягкости и золотистого цвета, периодически помешивая.
2. Тщательно промойте и очистите шампиньоны, затем нарежьте их небольшими кубиками. Когда лук станет золотистым, добавьте в сковороду грибы. Жарьте все вместе еще 10-15 минут, не забывая помешивать. Грибы значительно уменьшатся в объеме и выделят сок — готовность начинки наступит, когда вся лишняя жидкость испарится. После этого снимите сковороду с огня.
3. Переложите обжаренные грибы с луком в глубокую миску. Предварительно отварите яйца вкрутую, очистите их, мелко порубите и добавьте к грибной смеси.
4. Сыр натрите на крупной терке и всыпьте в миску с остальными ингредиентами.
5. Тщательно перемешайте все компоненты начинки, добавьте соль и черный перец по своему вкусу. На этом этапе начинка полностью готова к использованию.
Формирование и обжарка рулетиков
6. Теперь займемся мясом. Свиное филе нарежьте поперек волокон на пласты толщиной около 0.7-1 см. Каждый кусок слегка посолите с двух сторон и аккуратно отбейте кулинарным молотком. Ваша цель — получить достаточно тонкие и большие лепешки из мяса, в которые будет удобно завернуть начинку.
7. На один край мясного пласта положите примерно 2 столовые ложки приготовленной начинки.
8. Аккуратно подверните края мяса, накрывая начинку.
9. Плотно сверните мясо в аккуратный рулетик.
10. Чтобы рулетик не развернулся во время готовки, закрепите его зубочистками или перевяжите кулинарной нитью.
11. Таким же образом подготовьте все оставшиеся куски свинины.
12. В сковороде разогрейте оставшееся подсолнечное масло на среднем огне. Обжаривайте мясные рулетики со всех сторон до появления аппетитной корочки. Начинайте обжарку со стороны шва. Как только эта сторона хорошо подрумянится и «схватится», зубочистки можно аккуратно извлечь — форма рулетиков уже будет надежно зафиксирована.
Запекание и подача
13. Переложите обжаренные рулетики в форму для запекания. Для сочности добавьте в форму примерно 1,5 стакана горячей воды.
14. Равномерно полейте рулетики сливками.
15. Приправьте блюдо дополнительной щепоткой соли и черного перца. Разогрейте духовку до 180°C. Запекайте рулетики в течение 25-30 минут, пока они не пропитаются соусом и не станут полностью готовыми. Подавайте блюдо горячим в качестве основного, дополнив его любимым гарниром — картофельным пюре, рисом или свежими овощами.
