Леонид Ильич Брежнев оставил глубокий след в истории страны. Эпоха его правления запомнилась не только политическими событиями, но и особыми кулинарными традициями, многие рецепты которых популярны и сегодня, вызывая у старшего поколения чувство ностальгии.
Интересно, что составляло повседневный и праздничный рацион самого Генерального секретаря? Отдавал ли он предпочтение изысканным яствам или же оставался верен простой, домашней пище?
Охотничьи трофеи и изысканные блюда
Начнем с деликатесов, которые украшали стол советского лидера. Большим гастрономическим пристрастием Брежнева было жаркое из косули, приготовленное на вертеле. Нежное мясо поливали оливковым маслом, что придавало ему особый вкус.
Как заядлый охотник, Леонид Ильич высоко ценил блюда из дичи. После успешных выездов на природу ему часто подавали рябчиков. Их было так много, что повара проявляли изобретательность, готовя из этой птицы пирожки, котлеты и шницели.
Интересно, что на охоте генсек и сам не гнушался кулинарии. Он лично готовил свой любимый кулеш — густую и сытную похлебку, традиционное блюдо казачьей кухни.
Раковый суп по старинному рецепту и другие кремлевские яства
В окружении Брежнева, да и он сам, очень любили раковый суп, который готовили по рецепту, найденному в кулинарной книге 1812 года. Это блюдо было настоящим кулинарным произведением.
Один из кремлевских поваров делился секретом: «Сначала варится крепкий рыбный бульон. Отдельно отвариваются раки, хвосты откладываются. Панцирь тщательно протирается через сито, смешивается со сливочным маслом и кипятится. Бульон заправляется раковыми хвостиками, а в тарелку перед подачей добавляется ароматная раковая паста». Говорят, вкус был непередаваемым.
Кроме того, в кремлевском меню часто присутствовал борщ, который генсек обожал, а также простая, но любимая многими жареная картошка с бараниной.
Простая и душевная еда
Несмотря на доступ к деликатесам, Леонид Ильич с удовольствием ел и простые, народные блюда. Например, ему часто готовили яичницу с крупными кусками сала. Он мог есть её прямо со сковороды, что говорит о его непритязательности в быту.
Также в числе его фаворитов были шашлык, сочные чебуреки и курник — праздничный пирог. Последний готовили по особому рецепту: в слоеное тесто укладывали слоями отварную курицу, грибы, яйца, свежую зелень и рис.
Домашняя кухня от Виктории Петровны
Особое место в рационе генсека занимали блюда, которые готовила его супруга, Виктория Петровна. Она была отличной хозяйкой и прекрасно готовила. Мужу она варила наваристый борщ, готовила «колдуны» (белорусские аналог пельменей) с мясным фаршем, домашнее варенье из крыжовника, вареники и куриную лапшу.
Вот что вспоминала сама Виктория Петровна: «Леонид Ильич очень любил мои борщи. А ведь украинский борщ бывает разный: холодный и горячий, постный и на крепком мясном бульоне… Я обычно варила его на два-три дня — отстоявшийся, суточный борщ всегда вкуснее. На второе часто делала жаркое или котлеты... Вареники Леня предпочитал с картошкой и квашеной капустой, с жареным луком, а из пирогов любил с горохом».
Борьба с лишним весом
В определенный период Леонид Ильич начал серьезно беспокоиться о своей фигуре и наборе веса. Он практически перестал есть хлеб, перешел на легкие перекусы творогом с чаем, изредка позволяя себе пару сырников. Весы стояли у него повсюду, и малейшая прибавка в весе могла надолго испортить ему настроение и заставить сесть на строгую диету.
Таким был гастрономический портрет Леонида Ильича Брежнева — сочетание охотничьих деликатесов, кремлевских изысков и простой домашней еды. А какие из этих блюд нравятся или готовите вы?
Читайте также: Сколько Гагарин получил за свой полет?
Подписывайтесь на канал! :)
#история #история россии #кремлевская кухня #леонид брежнев #застой #блюда #рецепты #любимые блюда #ссср #советский союз
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Чем кормили Леонида Ильича Брежнева? (рассказывает жена генсека).