Это блюдо станет идеальным выбором для приёма гостей, сочетая в себе простоту приготовления и утончённый вкус. Нежное мясо кролика, томлёное в ароматном маринаде и подаваемое с насыщенным чесночным соусом, гарантированно произведёт впечатление.
Ингредиенты
На 2-4 порции
- 4 ножки кролика
- 1,5 стакана сухого белого вина
- 0,25 стакана оливкового масла
- 1 головка чеснока
- 2 веточки розмарина, свежий тимьян
- 1 головка репчатого лука
- 2 ст. ложки муки
- соль, перец по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
1. Маринование мяса. Очистите чеснок. Половину зубчиков нарежьте пластинами и нашпигуйте ими ножки кролика. Посолите и поперчите мясо по вкусу. Переложите его в глубокую миску, залейте одним стаканом вина. Для лучшего пропитывания накройте мясо тарелкой и поставьте сверху небольшой груз. Оставьте мариноваться в холодильнике на ночь (или минимум на 6-8 часов).
2. Обжарка. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло. Обжарьте на нём мелко нарезанный лук до прозрачности. Затем добавьте ножки кролика и обжаривайте их примерно по 4 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.
3. Тушение. К обжаренному мясу влейте вино из маринада, добавьте веточку розмарина. Накройте сковороду крышкой и тушите на самом медленном огне около 2 часов, пока мясо не станет очень мягким.
4. Приготовление соуса. Пока кролик тушится, приготовьте чесночный соус. В отдельной миске тщательно взбейте вилкой или венчиком муку, оставшиеся полстакана вина и измельчённый оставшийся чеснок до получения однородной массы без комочков. Перелейте смесь в небольшой сотейник и, помешивая, прокипятите на медленном огне несколько минут до лёгкого загустения.
5. Подача. Готовые ножки кролика выложите на блюдо, посыпьте свежими листьями тимьяна и розмарина. Подавайте горячими, полив чесночным соусом. В качестве гарнира отлично подойдут картофельное пюре, паста или тушёные овощи.