Ингредиенты
На 2 порции
- 1 свиная рулька (600-800 г)
- 2 мандарина
- 1 ст. ложка морской соли
- 1 ст. ложка сухой горчицы
- 1 ст. ложка смеси пряных трав
- смесь перцев по вкусу
- 2 стебля сельдерея (порезать)
- розмарин по вкусу
Приготовление
Шаг 1: Маринование
Рульку тщательно натрите смесью из крупной морской соли, сухой горчицы, пряных трав и перцев. Для максимального раскрытия вкуса оставьте мясо мариноваться на ночь в холодильнике.
Шаг 2: Подготовка к запеканию
Противень застелите фольгой. На нее выложите «подушку» из крупно нарезанных колец мандарина, кусочков сельдерея и веточек розмарина. Сверху поместите замаринованную рульку, плотно заверните фольгу. В противень добавьте 250 мл воды и поставьте в духовку, разогретую до 180-200°C.
Шаг 3: Основное запекание
Через час аккуратно переверните противень на 180 градусов, долейте при необходимости воды и запекайте еще примерно 1,5 часа. Готовность мяса проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой: сок должен быть прозрачным.
Шаг 4: Формирование корочки
Когда мясо станет мягким, достаньте противень, разверните фольгу и верните рульку в духовку, разместив противень на верхней решетке. Запекайте еще 15-20 минут до образования аппетитной золотистой корочки.
Шаг 5: Подача
Перед подачей дайте рульке немного «отдохнуть», затем выложите на блюдо. Идеальным гарниром станет отдельно запеченный картофель, который отлично дополнит сочное ароматное мясо.