Ингредиенты для приготовления
На 4 порции
2 кг свежей белокочанной капусты
2 большие луковицы
1 средняя морковь
400 г шампиньонов (или любых других свежих грибов на ваш выбор)
15 ядер грецких орехов
1 крепкое кисло-сладкое яблоко
растительное масло для жарки и тушения
соль, любимые специи (например, черный перец, паприка) по вкусу
Для украшения при подаче:
свежая зелень петрушки или кинзы
Пошаговый способ приготовления
1. Подготовка и тушение капусты. Капусту нашинковать соломкой. Выложить в глубокую сковороду или кастрюлю с разогретым растительным маслом и тушить под крышкой до мягкости, периодически помешивая.
2. Обжарка овощей и грибов. Лук нарезать полукольцами, грибы — пластинками, а морковь натереть на крупной терке. Обжарить лук, морковь и грибы на сковороде с маслом до легкой румяности, затем убавить огонь и потушить под крышкой до полной готовности.
3. Подготовка дополнительных ингредиентов. Яблоко, очищенное от кожуры и сердцевины, натереть на крупной терке. Грецкие орехи измельчить ножом или в ступке до средней крошки.
4. Сборка и финальное тушение блюда. Соединить в одной посуде тушеную капусту, обжаренные грибы с овощами, тертое яблоко и измельченные орехи. Посолить, добавить специи по вкусу, все тщательно перемешать. Тушить на небольшом огне еще около 10 минут, чтобы вкусы соединились. Перед подачей украсить рубленой зеленью петрушки или кинзы. Блюдо можно подавать как самостоятельное или в качестве гарнира.