Этот рецепт предлагает один из самых вкусных и сытных способов приготовить лосося. Благодаря обильному и густому соусу на основе сливок, свежей петрушки и томатов, блюдо получается самодостаточным и может подаваться без дополнительного гарнира, что экономит время и делает сервировку элегантной.
Ингредиенты
На 2-4 порции
- 2 стейка лосося
- 3 ст. ложки сливочного масла
- 2 больших помидора
- 300-400 мл жирных сливок (33%)
- 1 большой пучок петрушки
- 1 небольшая луковица (добавлено для ясности)
- щепотка сахара
- соль по вкусу
- сушеный тимьян (по желанию)
Приготовление рыбы
1. Стейки лосося можно приготовить двумя способами. Классический вариант — запечь в духовке, предварительно положив на каждый кусочек небольшой ломтик сливочного масла. Более быстрый способ — припустить на сковороде: добавьте к рыбе масло, влейте немного воды, накройте крышкой и готовьте до готовности. Для аромата можно слегка присыпать стейки тимьяном, но это необязательно.
Приготовление соуса
2. Пока готовится рыба, займитесь соусом. У петрушки отделите листья от стеблей и мелко порубите зелень — её должно быть много для яркого вкуса и цвета. Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте на сливочном масле до мягкости и легкой золотистости. Помидоры нарежьте мелкими кубиками; для более нежной текстуры соуса с них можно предварительно снять кожицу.
3. К обжаренному луку добавьте томаты и прогрейте их пару минут, чтобы они слегка пустили сок, но не потеряли свежесть. Затем влейте в сковороду сливки, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Приправьте соус солью и щепоткой сахара, которая сбалансирует кислоту помидоров.
4. Снимите сковороду с огня и сразу же вмешайте в горячий соус всю нарезанную петрушку. Это сохранит её яркий цвет и свежий аромат.
Подача
5. К этому моменту лосось должен быть готов. Разложите стейки по тарелкам и щедро полейте их ароматным сливочно-травяным соусом. Густые сливки пропитают нежное мясо рыбы, а кусочки томатов, лука и зелень петрушки создадут эффект легкого овощного гарнира прямо в соусе. Блюдо лучше подавать сразу, пока оно горячее.