Что понадобится
На 4 порции
Основные ингредиенты:
• Свинина (мякоть, например, лопатка или шея) — 1 кг
• Картофель — 300 г
• Морковь — 1 шт. (крупная)
• Лук репчатый — 1 шт. (крупная)
• Стебель сельдерея — 1 шт.
Для приготовления:
• Пиво светлое — 500 мл (можно использовать лагер)
• Мука для панировки — 2-3 ст. ложки
• Масло растительное для жарки
• Соль и перец черный молотый — по вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка овощей
Лук, грибы (если они указаны в исходном списке, хотя в перечне ингредиентов их нет — возможно, это опечатка; если грибы не используются, просто обжарьте лук и сельдерей) и сельдерей мелко нарежьте. Разогрейте в глубокой сковороде или казане растительное масло и обжарьте овощи до мягкости и легкой золотистости.
Шаг 2: Обжарка мяса
Свинину нарежьте на кубики среднего размера (примерно 3x3 см). Обваляйте каждый кусочек в муке — это поможет создать аппетитную корочку и загустить соус. Переложите мясо к обжаренным овощам и обжаривайте вместе на среднем огне 5-7 минут, пока свинина не подрумянится со всех сторон.
Шаг 3: Тушение
Добавьте к мясу и овощам крупно нарезанные морковь (полукольцами или брусочками) и картофель (кубиками). Посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно влейте светлое пиво — оно придаст блюду интересный хлебный аромат и сделает мясо нежным. Доведите содержимое казана до кипения.
Шаг 4: Доведение до готовности
Как только рагу закипит, уменьшите огонь до минимума. Накройте посуду крышкой и тушите примерно 1,5 часа. За это время мясо станет очень мягким, овощи пропитаются соком и ароматом пива, а соус приобретет насыщенную консистенцию. Периодически можно проверять уровень жидкости и при необходимости добавлять немного воды или бульона.
Подавайте горячим, украсив свежей зеленью. Это рагу — самодостаточное блюдо, которое не требует сложного гарнира.