Я практикую лактовегетарианство уже более 12 лет, и за это время у меня сформировался свой список продуктов-фаворитов, без которых я уже не представляю свой рацион.
Эта статья — не попытка убедить вас изменить свои пищевые привычки, а скорее личный и субъективный обзор тех продуктов, которые я ценю за их вкус и питательную ценность. Давайте же отправимся в это гастрономическое путешествие.
1. Сыр без сычуга: классика с оговорками
Сыр — это продукт, который я обожаю. Однако, как лактовегетарианка, я обращаю пристальное внимание на его состав. Для меня важно, чтобы в сыре не было сычужного фермента животного происхождения и плесени. Порой, изучая этикетки, можно обнаружить и вовсе неожиданные ингредиенты, вроде яиц. Мои верные спутники — это брынза, адыгейский сыр и классический сыр с дырочками, но обязательно подходящий по составу.
Отдельного внимания заслуживает панир — индийский домашний сыр. Его приготовление — процесс почти магический. Достаточно вскипятить молоко, добавить немного лимонной кислоты, и творожные хлопья сами отделятся от сыворотки. Остается лишь отжать их в марле под прессом, и через пару часов свежий, нежный сыр готов.
2. Маш: маленькая, но могучая крупа
С этой маленькой зеленой крупой меня познакомил муж, и с тех пор она прочно обосновалась на нашей кухне. Мы часто готовим сытный и полезный суп из маша и риса. В Индии маш называют «королевской крупой», и не зря. В сочетании с рисом он образует полноценный белковый дуэт, который отлично насыщает и приносит пользу организму. Это тот продукт, который стоит попробовать, даже если вы далеки от вегетарианства.
3. Тофу: универсальный соевый продукт
Тофу, или соевый творог, — продукт с нейтральным вкусом, который раскрывается в сочетании с другими ингредиентами. Хотя традиционно его добавляют в японские супы, я предпочитаю другой подход. Нарезанный кубиками и обжаренный до золотистой корочки тофу становится прекрасным дополнением к лапше. А если полить его соевым соусом и подать со свежим салатом из рукколы, помидоров черри и огурца, получается настоящее гастрономическое удовольствие.
Обратите внимание: В наш ежедневный рацион нужно включать больше полезных продуктов. Рулеты из овощей станут прекрасным вариантом..
4. Нори: хрустящий источник йода
Сухие листы морской капусты нори — это не только основа для домашних роллов (которые я очень люблю готовить с рисом, сливочным сыром и овощами), но и самостоятельная полезная закуска. Ими можно похрустеть, как чипсами, или добавить, раскрошив, в гречку или салат. Один из моих любимых лайфхаков — завернуть в нори кусочки адыгейского сыра и обжарить. По вкусу и текстуре это напоминает жареную рыбу. А учитывая, что нори — отличный источник йода, этот продукт просто обязан быть на кухне.
5. Сейтан: «мясо» из пшеничного белка
Сейтан, или пшеничное мясо, — пожалуй, самый удивительный продукт в моем списке. Его получают, вымывая крахмал из обычного теста (мука + вода) под струей воды. Остается чистый глютен — упругая, эластичная масса. После отваривания со специями она приобретает текстуру и вкус, очень напоминающие мясо. Дома из сейтана можно готовить гуляши, котлеты или рагу, а в промышленных масштабах из него делают вегетарианские колбасы и сосиски.
Вот такая получилась моя личная топ-пятерка незаменимых продуктов. Конечно, в этот список можно было бы добавить еще много чего (например, лапшу во всех ее проявлениях!), но эти пять — основа основ.
А какие вегетарианские продукты стали для вас must-have? Делитесь своими находками в комментариях!
Ваша Амрита
Дорогие друзья, я сейчас собираю средства на выставку, которая пройдет у меня 16 февраля в Москве. Мне нужны деньги на дорогу и оформление работ. Буду благодарна за любую сумму на это благое начинание. Спасибо.
#еда для здоровья #еда я люблю тебя #вегетарианская кухня #рецепты для вегетарианцев #вегетарианец #вегетарианские блюда #топ 5
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Мой топ-5 вегетарианских продуктов без которых я никуда.