Если вы ценитель острой и насыщенной азиатской кухни и хотите порадовать себя и близких чем-то особенным, этот рецепт для вас. Забудьте на время о доставке еды — сегодня мы готовим лагман по-узбекски, блюдо, которое можно считать и супом, и вторым блюдом одновременно. Его основа — это два ключевых компонента: ароматный соус с мясом и овощами и особая лапша.
Лагман по-узбекски. Изображение взято из открытых источников.
Ингредиенты для лагмана
Для приготовления аутентичного лагмана вам потребуется следующий набор продуктов:
1. Специальная лапша для лагмана — 1 упаковка;
2. Говядина (лучше мякоть) — 500 г;
3. Стручковая фасоль (свежая или замороженная) — 200 г;
4. Болгарский перец — 2 штуки;
5. Спелые помидоры — 2 штуки;
6. Репчатый лук — 1 крупная головка;
7. Свежий шпинат — небольшой пучок;
8. Чеснок, соль и грузинские или другие любимые специи для мяса и овощей (зира, кориандр, паприка).
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка основы. Начните с подготовки овощей: лук, перец и помидоры очистите и нарежьте некрупными кубиками или соломкой. Говядину также нарежьте удобными для еды кусочками. В глубокой сковороде или казане с толстым дном хорошо разогрейте масло и обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки в течение примерно 10 минут. Затем добавьте немного воды, убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и потушите 20-30 минут, пока мясо не станет мягче.
Обратите внимание: ЛАГМАН ГОТОВИМ ДОМА. ОЧЕНЬ ВКУСНО.
Шаг 2: Приготовление соуса. К почти готовому мясу добавьте нарезанный лук и обжарьте до прозрачности. Затем отправьте в казан болгарский перец, помидоры, пропущенный через пресс чеснок, стручковую фасоль и шпинат. Посолите, щедро приправьте специями, хорошо перемешайте. Если соус кажется слишком густым, можно добавить немного бульона или воды. Тушите овощи с мясом на медленном огне еще 10-15 минут, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами.
Шаг 3: Лапша — всему голова. Пока тушится соус, в отдельной кастрюле отварите лапшу для лагмана согласно инструкции на упаковке. Секрет успеха этого блюда — именно в правильной, тягучей и упругой лапше. Идеально, если вы приготовите ее самостоятельно, но и магазинная специальная лапша станет хорошим выбором. Использование обычных спагетти или пасты кардинально изменит характер блюда, и вы получите не лагман, а скорее, вариант пасты с мясным соусом. Если в ваших магазинах не найти нужную лапшу, возможно, стоит поискать ее в специализированных отделах или заказать.
Шаг 4: Сборка и подача. Когда лапша готова, а соус приобрел насыщенный вкус и аромат, можно собирать блюдо. Традиционно лагман подают, выкладывая на тарелку порцию лапши, затем обильно поливая ее горячим мясо-овощным соусом. Можно сделать слоеную подачу: часть лапши, слой соуса, снова лапша и сверху оставшийся соус. Готовое блюдо украсьте свежей зеленью (кинзой, петрушкой) и обязательно подайте с теплым лавашом или лепешкой.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: В данной статье готовим изумительный лагман.