Голубцы без мяса — это отличный вариант для постного или вегетарианского стола. Несмотря на отсутствие мясной составляющей, блюдо получается сытным, ароматным и очень вкусным. Рисовая начинка с томатами и специями делает его полноценной заменой классическим голубцам, а процесс приготовления остаётся простым и доступным.
Ингредиенты для постных голубцов
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
Основные ингредиенты:
Капуста – 1 кочан
Вода - 500 мл
Томатная паста - 1 ст.л.
Растительное масло - 30 мл
Соль - 1/2 ч.л.
Для начинки:
Рис – 400 гр
Луковица - 1-2 шт.
Растительное масло - 50 мл
Томатная паста - 2 ст.л.
Вода - 200 мл
Смесь перцев - 1/2 ч.л.
Травы «Средиземноморья» - 1 ч.л.
Красный перец сладкий – 1/3 ч.л.
Пошаговый способ приготовления
Начните с подготовки риса. Тщательно промойте 400 грамм крупы под проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал, и дайте стечь жидкости.
Приготовление начинки: Очистите и мелко нарежьте кубиками одну-две луковицы. Разогрейте на сковороде 50 мл растительного масла и обжарьте лук до мягкости и лёгкой прозрачности. Добавьте 2 столовые ложки томатной пасты и готовьте, помешивая, ещё около минуты, чтобы раскрылся вкус томатов.
В сковороду с луком и томатной пастой выложите промытый рис. Влейте 200 мл воды и добавьте все специи: смесь перцев, травы «Средиземноморья» (это может быть композиция из базилика, розмарина, орегано и тимьяна) и сладкий красный перец. Эти приправы придают начинке насыщенный и яркий аромат.
Посолите начинку (примерно чайную ложку соли), хорошо перемешайте и тушите на среднем огне до полного впитывания жидкости. После этого снимите сковороду с огня — начинка готова.
Формирование голубцов: Возьмите подготовленные капустные листья. На каждый лист выложите порцию рисовой начинки и аккуратно заверните, придавая традиционную форму голубцов. На дно казана, кастрюли или сотейника уложите целые капустные листья, чтобы создать «подушку», а сверху плотно разместите готовые голубцы.
Приготовление заливки: В отдельной миске смешайте 500 мл воды, столовую ложку томатной пасты, 30 мл растительного масла и половину чайной ложки соли. Тщательно перемешайте до однородности.
Залейте голубцы приготовленной томатной заливкой. Сверху накройте их оставшимися капустными листьями — это поможет сохранить форму. Для дополнительной фиксации можно поставить сверху тарелку подходящего диаметра, которая не даст голубцам развернуться в процессе варки.
Тушите голубцы на среднем огне под крышкой в течение 30-40 минут, пока капуста не станет мягкой, а начинка полностью не приготовится.
Для более наглядного представления все этапы приготовления можно посмотреть в коротком видео, прикреплённом к рецепту.
Надеемся, этот рецепт окажется для вас полезным и вдохновит на кулинарные эксперименты!
Если вам понравилась статья, оцените её и подпишитесь на наш кулинарный блог, чтобы не пропустить новые интересные рецепты.
До новых встреч и приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Голубцы без мяса.