Хотите приготовить невероятно вкусные и сытные вареники, не тратя много времени? Этот рецепт — именно то, что нужно! Его главный секрет — использование сырого картофеля для начинки, что значительно ускоряет процесс. Начинка получается сочной и ароматной, а тесто на кефире, состоящее всего из двух ингредиентов, замешивается за пять минут и отлично держит форму при варке. Уверена, попробовав раз, вы будете возвращаться к этому рецепту снова и снова.
Ингредиенты
Для теста:
Кефир — 200 мл
Мука — 280-300 г (просеянная)
Соль — 1/2 ч.л.
Для начинки:
Картофель сырой — 5 шт. (около 500 г)
Луковица — 1 шт.
Сливочное масло — 80 г (размягченное)
Растительное масло — для жарки
Соль — по вкусу
Для подачи:
Сметанный соус или сметана
Пошаговый рецепт приготовления
Начнем с приготовления простого и надежного теста. Вы, конечно, можете использовать свой любимый рецепт, но я рекомендую попробовать этот вариант на кефире — он не подведет.
Шаг 1: Замешиваем тесто. В миску влейте кефир комнатной температуры, добавьте соль и постепенно вводите просеянную муку. Замешивайте до получения эластичного, не липнущего к рукам теста. Сформируйте шар, накройте миску полотенцем или пищевой пленкой и оставьте тесто «отдохнуть» на 30-40 минут. За это время клейковина в муке разовьется, и тесто станет более податливым для лепки.
Шаг 2: Готовим начинку. Картофель очистите и натрите на мелкой терке. Посолите, перемешайте и оставьте на 5 минут — это нужно, чтобы картофель дал сок.
Обратите внимание: Быстрый, необычный и очень вкусный картофельный хлеб.
Через указанное время тщательно отожмите картофельную массу от лишней жидкости. Добавьте к ней размягченное сливочное масло и хорошо перемешайте. Для более пикантного вкуса сливочное масло можно заменить небольшим кусочком сала, пропущенного через мясорубку. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, затем добавьте к картофельной массе и перемешайте. Начинка готова!Шаг 3: Лепим и варим вареники. Подошедшее тесто раскатайте в пласт средней толщины. С помощью стакана или специальной формы вырежьте кружки. На каждый кружок выложите порцию начинки, защипните края, придав вареникам желаемую форму (полумесяц, ушко). Варите вареники порциями в большом количестве подсоленной кипящей воды до момента, когда они всплывут на поверхность (обычно 3-5 минут после закипания).
Шаг 4: Подаем. Готовые вареники выложите на тарелку, полейте растопленным сливочным маслом или подавайте со сметаной, сметанным соусом с зеленью. Идеальное блюдо для сытного семейного ужина!
Более наглядно все этапы приготовления вы можете увидеть в моем коротком видео ниже.
Надеюсь, этот рецепт станет для вас настоящей находкой! Если статья была полезной, оцените ее ❤ и подписывайтесь на мой кулинарный блог, чтобы не пропустить новые вкусные идеи.
До новых встреч на страницах блога! Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Вареники с картофельной начинкой, картофель для начинки сырой, поэтому такая начинка готовится очень быстро.