Этот рецепт часто вызывает удивление, ведь суп с жидкими варениками — блюдо необычное. На самом деле, такие «жидкие вареники» или галушки знакомы многим кухням мира. Их главный секрет — в тесте консистенции густой сметаны, которое, попадая в кипящий бульон, формирует нежные, мягкие клецки, делающие суп по-настоящему оригинальным и сытным.
Подготовка овощей
Начните с подготовки овощной заправки. Мелко нарежьте репчатый лук.
Морковь натрите на мелкой терке. Она придаст супу сладость и яркий цвет.
Приготовление теста для вареников
Теперь приготовьте основу для галушек — простое и быстрое тесто.
Обратите внимание: Веганский Хумус: самый вкусный и простой рецепт!.
Для теста вам понадобятся:
- 1 яйцо;
- 2-3 столовые ложки сметаны;
- мука (сколько возьмет тесто);
- свежий укроп;
- соль и перец по вкусу.
Смешайте все ингредиенты в миске до получения однородной массы без комков. Консистенция должна напоминать густую деревенскую сметану — тесто должно медленно стекать с ложки. Количество муки регулируйте по ситуации.
Обжарка овощей и варка супа
Разогрейте сковороду, растопите на ней кусочек сливочного масла и обжарьте лук с морковью до мягкости и легкой золотистости. Сливочное масло придаст заправке нежный, бархатистый вкус, который перейдет в бульон.
В кастрюле вскипятите воду или бульон. Картофель нарежьте небольшими кубиками и отправьте вариться. Через 5-7 минут добавьте к картофелю обжаренные лук и морковь, а также лавровый лист для аромата.
Формирование и варка галушек
Когда картофель будет почти готов, пора добавлять тесто. Чтобы галушки легко отделялись, ложку можно слегка смазать растительным маслом. Зачерпывайте тесто чайной ложкой и аккуратно опускайте в кипящий суп, ненадолго задерживая ложку в бульоне, чтобы клецка сформировалась. Добавляйте тесто порциями. После этого посолите суп по вкусу.
Варите суп еще 2-3 минуты после того, как все галушки всплывут на поверхность. Готово! Подавайте суп горячим, при желании посыпав свежей зеленью.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Простой рецепт приготовления оригинального супа.