Приготовление запечённых фрикаделек с томатным соусом и сыром — это быстрый и удобный способ порадовать семью вкусным ужином. Особенность рецепта в том, что рассольный сыр (например, фета) придаёт мясу необычную текстуру, делая его более нежным и мягким. Блюдо готовится в духовке, что освобождает вас от необходимости стоять у плиты.
Фрикадельки с томатным соусом и сыром
Содержание:
- О рецепте
- Пищевая ценность
- Ингредиенты
- Краткий рецепт
- Подробный пошаговый рецепт с фото
- Рекомендации и советы
Этот рецепт создан человеком, а не искусственным интеллектом, поэтому вы можете смело ему доверять.
О рецепте
Мы будем готовить фрикадельки в духовке — это не только удобно, но и позволяет блюду равномерно пропечься. Ключевая приправа здесь — орегано (душица). Вы можете использовать как сушёную траву, так и свежие веточки. Если есть возможность, попробуйте вырастить орегано в горшке: летом на балконе, зимой на подоконнике. Свежая зелень значительно обогатит аромат.
Для соуса идеально подойдёт обычный томатный сок без добавок (витамина Е, консервантов). Домашний сок — отличный вариант, но и качественный магазинный вполне сгодится. Также можно использовать свежие помидоры, измельчённые в блендере.
Секрет сочности фрикаделек — в их плотной укладке в форму для запекания. Так они лучше пропитываются соусом и не пересыхают. В качестве сыра рекомендуется рассольный сыр, например, фета. Помните, что фета сама по себе солёная, поэтому добавляйте соль в фарш очень умеренно.
Пищевая ценность (на порцию)
- Калорийность: 188 ккал
- Белки: 11,8 г
- Жиры: 14 г
- Углеводы: 3 г
Ингредиенты (на 4 порции)
- Фарш (свиной или смешанный) – 400 г
- Томатный сок – 220 мл
- Сыр фета – 100 г
- Яйцо – 1 шт.
- Панировочные сухари – 1 ст. л.
- Петрушка свежая – 10 г
- Шнитт-лук (или зелёный лук) – 10 г
- Чесночный порошок – 0,3 ч.л.
- Соль – 1 щепотка
- Смесь перцев – 0,5 ч.л.
- Свежий орегано – несколько веточек
Краткий рецепт:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Мелко нарежьте петрушку и шнитт-лук. Орегано оставьте целым.
- В фарш добавьте петрушку, панировочные сухари, чесночный порошок, 80 г раскрошенной феты, яйцо, соль и перец. Тщательно вымешайте.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Сформируйте из фарша шарики и уложите их в форму для запекания.
- Залейте фрикадельки томатным соком, добавьте веточки орегано и щепотку перца.
- Сверху посыпьте оставшейся фетой (20 г).
- Запекайте в разогретой духовке около 35 минут.
- Перед подачей удалите орегано и посыпьте блюдо шнитт-луком.
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для сочных фрикаделек лучше взять нежирный свиной фарш (например, из лопатки) или его смесь с говяжьим. Из зелени понадобится петрушка для фарша и шнитт-лук для подачи. Сыр фета разделите: 80 г пойдёт в фарш, 20 г — для посыпки. Томатный сок выбирайте без лишних добавок. Чеснок можно использовать и свежий, если нет порошка.
Шаг 2: Работа с зеленью
Петрушку мелко порубите и добавьте в фарш. Шнитт-лук пока отложите — он понадобится для украшения готового блюда. Веточки орегано не режьте, они будут отдавать аромат соусу в процессе запекания, а перед подачей их нужно будет удалить.
Шаг 3: Замес фарша
В миску с фаршем добавьте подготовленную петрушку, панировочные сухари, чесночный порошок, 80 г раскрошенной феты, яйцо, щепотку соли и перец. Тщательно перемешайте до однородности. Если используете сушёную петрушку, учтите, что её вкус будет менее выраженным.
Шаг 4: Формирование и подготовка к запеканию
Перед формированием фрикаделек можно попробовать фарш на соль. Разогрейте духовку до 180°C — это важно для равномерного приготовления. Для формирования шариков смачивайте руки водой, чтобы фарш не лип.
Шаг 5: Формирование фрикаделек
Разделите фарш на 8 частей (примерно по 70 г) и скатайте аккуратные шарики. Уложите их в форму для запекания (можно стеклянную или керамическую) достаточно плотно друг к другу. Маслом форму смазывать не обязательно.
Шаг 6: Добавление соуса и приправ
Залейте фрикадельки томатным соком так, чтобы они были покрыты примерно на две трети. Положите сверху веточки орегано и слегка приправьте перцем. Если сок покажется вам пресным, добавьте чуть-чуть соли.
Шаг 7: Добавление сыра
Оставшиеся 20 г сыра фета раскрошите или нарежьте мелкими кубиками и равномерно распределите поверх фрикаделек. Это создаст аппетитную золотистую корочку.
Шаг 8: Запекание
Отправьте форму в разогретую духовку. Запекайте при 180°C около 35 минут. Если духовка не была предварительно хорошо разогрета, время может увеличиться на 5–10 минут. Для лучшего результата используйте режим конвекции.
Шаг 9: Подача
Достаньте готовые фрикадельки из духовки. Аккуратно удалите веточки орегано — они уже отдали весь свой аромат. Посыпьте блюдо свежим шнитт-луком. Фрикадельки с сыром в томатном соусе получаются невероятно сочными, ароматными и сытными. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром: рисом, пастой, картофельным пюре или гречкой.
Рекомендации и полезные советы
Советы по приготовлению:
- Яйцо можно исключить — фарш и так хорошо держит форму, а фрикадельки без яйца получаются более нежными.
- Панировочные сухари иногда заменяют манной крупой.
- Для формирования шариков всегда смачивайте руки водой.
- Старайтесь не покупать готовый фарш, а измельчать мясо самостоятельно — так вы будете уверены в его качестве.
Как разнообразить вкус:
Для более насыщенного соуса можно предварительно обжарить лук и морковь. Также в соус можно добавить болгарский перец, кабачок или даже немного тыквенного пюре.
Подача и хранение:
- Идеальный гарнир — рис, но также подойдут картофель, паста или крупы.
- Остывшие фрикадельки можно хранить в холодильнике до 2 дней.
- Блюдо отлично переносит заморозку. Для этого используйте контейнеры или вакуумные пакеты.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Как приготовить фрикадельки с сыром в томатном соусе в духовке просто и удобно.