Запечённые в духовке кабачки с помидорами и сыром — это идеальное летнее блюдо, которое сочетает в себе сочность сезонных овощей и насыщенный вкус сливочно-сырной заливки. Оно получается одновременно лёгким, благодаря овощам, и сытным, благодаря сливкам и сыру. Это отличный вариант как для повседневного ужина, так и для подачи гостям.
Кабачки с помидорами и сыром в духовке
Содержание:
- О рецепте
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления
- Подробный пошаговый рецепт с фото
- Рекомендации и советы
Этот рецепт создан человеком, а не искусственным интеллектом, и проверен на практике. Можете смело им пользоваться.
О рецепте
Это блюдо — настоящий гимн лету, когда кабачки и помидоры самые спелые, ароматные и доступные. Идеально подходят молодые кабачки с нежной кожицей, но если у вас оказался переросший экземпляр, просто очистите его от грубой кожуры и крупных семян. Вкус, возможно, будет чуть менее нежным, но блюдо всё равно получится очень вкусным.
При подаче учтите, что запечённые овощи выделяют много сока, поэтому нарезать блюдо аккуратными порциями может быть непросто. Однако этот сочный «бульон» в сочетании со сливочно-сырной заливкой невероятно вкусен! Блюдо самодостаточно, но особенно хорошо раскрывается в паре с гарниром — рисом, гречкой или макаронами, которые отлично впитывают ароматный соус.
Пищевая ценность (приблизительно на порцию)
- Калорийность: 70 ккал
- Белки: 4 г
- Жиры: 4.4 г
- Углеводы: 3.5 г
Ингредиенты
- Кабачки – 600 г
- Помидоры – 400 г
- Твёрдый сыр (например, пармезан или чеддер) – 60 г
- Сыр моцарелла – 100 г (1 шарик)
- Сливки 10-20% – 200 г
- Яйца – 2 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Свежий базилик – 2 веточки
- Соль – 1 ч. л. (или по вкусу)
- Чёрный перец – 1 щепотка
Краткий рецепт
- Подготовьте ингредиенты: натрите сыры, измельчите чеснок.
- Смешайте в миске яйца, сливки и соль до однородности.
- Добавьте в сливочную смесь большую часть тёртых сыров, чеснок и перец, перемешайте.
- Кабачки нарежьте кружочками толщиной ~1.5 см, помидоры — толщиной ~0.5 см.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- В форму для запекания (примерно 20x27 см) выложите кружочки кабачков и помидоров внахлёст, чередуя их.
- Равномерно залейте овощи сливочно-сырной смесью. Посыпьте оставшимся твёрдым сыром.
- Запекайте 20-25 минут до лёгкой румяности.
- Достаньте из духовки, дайте постоять 5-10 минут, посыпьте свежим базиликом и подавайте.
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Соберите все продукты. Для сырной составляющей идеально подходит сочетание твёрдого сыра для вкуса и моцареллы для нежности. Твёрдого сыра нужно немного, 50-70 грамм. Если нет свежего базилика, можно добавить чайную ложку сушёного прямо в сливочную смесь. Для запекания используется форма размером примерно 20 х 27 см.
Шаг 2: Работа с сыром и чесноком
Натрите оба вида сыра на средней или мелкой тёрке. Чеснок мелко порубите ножом, раздавите в прессе или натрите на тёрке. Часть твёрдого сыра можно отложить для посыпки сверху — это придаст красивую корочку.
Шаг 3: Приготовление сливочной основы
В удобной миске взбейте яйца вилкой или венчиком, добавьте сливки и соль. Тщательно перемешайте до получения однородной жидкости.
Шаг 4: Сырная заливка
В сливочно-яичную смесь добавьте основную часть тёртых сыров, измельчённый чеснок и чёрный перец. Хорошо перемешайте. Если у вас только чёрный перец — этого достаточно.
Шаг 5: Нарезка овощей и подготовка духовки
Кабачки нарежьте кружочками толщиной около 1.5 см. Помидоры — более тонкими кружочками, примерно 0.5 см. Старайтесь, чтобы количество ломтиков было примерно равным для красивого слоёного вида в форме. В это же время включите духовку для разогрева до 180°C.
Шаг 6: Формирование блюда
В смазанную маслом или выстланную пергаментом форму выкладывайте кружочки кабачков и помидоров, слегка внахлёст, чередуя их. Слегка прижмите овощи, чтобы они легли плотнее и между ними не оставалось больших зазоров.
Шаг 7: Заливка и запекание
Равномерно распределите сливочно-сырную смесь по всем овощам. Сверху посыпьте зарезервированным твёрдым сыром. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку и запекайте 25 минут. Если любите более упругие кабачки, достаточно 20 минут.
Шаг 8: Финальный штрих
Достаньте форму из духовки. Кабачки должны быть мягкими, но сохранять форму, а сыр — слегка подрумяниться. Дайте блюду постоять 5-10 минут — так его будет легче нарезать. Перед подачей украсьте свежими листьями базилика.
Шаг 9: Подача
Ваше ароматное летнее блюдо готово! Подавайте его тёплым. Учтите, что из-за высокого содержания воды в овощах это блюдо не подходит для заморозки, зато оно прекрасно хранится в холодильнике 1-2 дня.
Рекомендации и советы
Советы по приготовлению:
- Для рецепта подойдут любые кабачки или цукини. Молодые овощи с тонкой кожицей и мелкими семенами чистить не нужно.
- Сырную составляющую можно варьировать. Вместо указанных сыров попробуйте чеддер, гауду или даже раскрошенную фету. С рассольными сырами будьте осторожнее с солью.
С чем подавать:
Блюдо самодостаточно, но образует много вкусного соуса. Идеальные компаньоны — рис, гречка, паста, картофельное пюре или просто свежий хлеб.
Хранение:
Остатки храните в закрытом контейнере в холодильнике не более 1-2 дней из-за содержания молочных продуктов.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Кабачки с помидорами и сыром в духовке — простой летний рецепт со сливочно-сырным соусом.