Рулетики из кабачков с мясной начинкой — это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и эффектную подачу. Оно станет прекрасным украшением как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья.
Рулетики из кабачков с фаршем
Содержание:
- О рецепте
- Видеорецепт рулетиков из кабачков с фаршем
- Пищевая ценность
- Ингредиенты
- Краткий рецепт
- Подробный пошаговый рецепт приготовления (с фотографиями)
- Рекомендации и советы
Этот рецепт создан человеком, а не искусственным интеллектом, поэтому вы можете смело ему доверять.
О рецепте
Кабачковый рулет с мясной начинкой — настоящее открытие для ценителей вкусной и здоровой пищи. Его основа — это тонкий пласт из тертых кабачков, яиц и безглютеновой муки (рисовой или овсяной), который после запекания становится мягким и пластичным. Такая основа не только малокалорийна и богата клетчаткой, но и легко усваивается организмом.
Начинка из обжаренного фарша и грибов, тушенных в сметане, получается невероятно сочной и ароматной, создавая идеальный дуэт с нежной кабачковой основой.
Готовый рулет легко нарезается на аккуратные порции, сохраняя форму и сочность. Его универсальность — главный плюс: блюдо великолепно в горячем и холодном виде, его можно взять с собой на пикник или на работу. Это отличный способ разнообразить меню и подать привычный кабачок в совершенно новом, изысканном виде. Для начинки подойдет любой мясной фарш: куриный, индюшиный или говяжий.
Видео-рецепт рулета из кабачков с фаршем
Посмотрите видео на отдельной странице: Как приготовить рулетики из кабачков.
Пищевая ценность (на порцию)
- Калорийность: 116 ккал
- Белки: 8,2 г
- Жиры: 5,4 г
- Углеводы: 8,3 г
Ингредиенты
- Кабачки – 2 шт. (около 400 г)
- Яйца – 2 шт.
- Рисовая мука – 100 г
- Куриный фарш – 300 г
- Грибы (шиитаке или другие) – 200 г
- Твердый сыр – 70 г
- Сметана – 70 г
- Соль – 1,5 ч.л.
- Черный перец – по вкусу
- Укроп – 10 г
Краткий рецепт
- Подготовьте все ингредиенты.
- Очистите кабачки, натрите на терке и хорошо отожмите от лишней влаги.
- Смешайте кабачки с яйцами, мукой, укропом, солью и специями.
- Выложите смесь на противень и запеките при 180°C 25-30 минут.
- Обжарьте фарш, добавьте грибы, затем сметану и потушите.
- Распределите остывшую начинку по остывшему кабачковому коржу.
- Посыпьте тертым сыром.
- Аккуратно сверните в рулет и запеките еще 5-7 минут.
- Перед нарезкой дайте рулету остыть 10-15 минут.
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка
Заранее подготовьте все продукты. Для основы идеально подойдут молодые кабачки. Для начинки выбирайте нежирный фарш (куриный, индюшиный). Сметану можно заменить греческим йогуртом, а для сырной посыпки возьмите любой хорошоплавящийся сыр (моцарелла, гауда).
Шаг 2: Работа с кабачками
Кабачки вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Это ключевой момент: тщательно отожмите массу через сито или марлю, чтобы удалить максимум влаги. От этого зависит, насколько хорошо пропечется основа и будет ли она эластичной.
Шаг 3: Приготовление основы
В миске соедините отжатые кабачки, яйца, муку, измельченный укроп, соль и специи (например, паприку, сушеный чеснок). Тщательно вымешайте до консистенции густого теста для оладий. При необходимости добавьте еще муки или ложку сметаны.
Шаг 4: Выпечка коржа
Противень застелите бумагой для выпечки. Равномерно распределите кабачковую массу в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до легкой золотистости. Дайте коржу полностью остыть на бумаге — это сделает его гибким.
Обратите внимание: Спагетти с баклажанами, белыми грибами и грудинкой.
Шаг 5: Обжарка фарша
На разогретой сковороде обжарьте фарш на среднем огне 8-10 минут, разбивая комки. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 6: Добавление грибов
Добавьте к фаршу нарезанные грибы и обжаривайте еще 7-8 минут, пока не испарится выделившаяся жидкость. За минуту до готовности можно добавить чеснок для аромата.
Шаг 7: Тушение в сметане
Влейте сметану, добавьте соль и потушите начинку на медленном огне около 5 минут. Она должна стать сочной, но не водянистой. Дайте начинке остыть.
Шаг 8: Сборка рулета
На остывший кабачковый корж равномерно распределите начинку, отступив около 1 см от краев.
Шаг 9: Сырная посыпка
Посыпьте начинку тертым сыром. Он скрепит слои и добавит нежности.
Шаг 10: Формовка и финальная выпечка
Аккуратно, с помощью бумаги для выпечки, сверните корж в плотный рулет. Уложите его швом вниз на противень и отправьте в духовку на 5-7 минут при 180°C, чтобы сыр расплавился.
Шаг 11: Подача
Перед нарезкой дайте рулету постоять 10-15 минут — так он лучше сохранит форму. Нарежьте острым ножом на порционные кусочки. Подавайте как самостоятельное блюдо или с легким овощным салатом. Это вкусное, сытное и при этом полезное блюдо, которое обязательно найдет своих поклонников.
Приятного аппетита!
Рекомендации
Кулинарные советы и лайфхаки:
- Выбирайте молодые кабачки с мелкими семенами — их можно не чистить, и они содержат меньше влаги.
- Тщательное отжимание тертых кабачков — залог успеха. Используйте марлю или сито.
- Рисовая мука сделает основу безглютеновой и легкой, овсяная — придаст сытность и ореховый привкус.
- Обжаривайте грибы до полного испарения жидкости, чтобы начинка не сделала корж сырым.
- Для посыпки берите сыры, которые хорошо плавятся: моцареллу, гауду, российский.
- Для легкого скручивания можно сначала поддеть край коржа лопаткой, а затем помочь себе бумагой для выпечки.
Как избежать ошибок:
- Не выкладывайте начинку на горячий корж — он может порваться.
- Не кладите слишком много начинки, оптимальный слой — 3-5 мм.
- Не пересушивайте корж в духовке, иначе он будет крошиться.
Подача и сочетания:
- Подавайте рулет с чесночно-сметанным соусом, соусом песто или легким йогуртовым соусом с зеленью.
- Отлично дополнит блюдо свежий овощной салат.
Хранение:
- Храните рулет в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней.
- Разогревайте в духовке или на сковороде под крышкой для сохранения текстуры.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Нежный рулет из кабачков с фаршем и грибами вкусен как в горячем, так и в холодном виде.