Пирог с крыжовником «Фейерверк» — это восхитительная домашняя выпечка, которая покоряет сочетанием хрустящего песочного теста, нежной сметанной заливки и яркой кислинки свежих ягод. Его можно готовить в любое время года, используя как сезонный крыжовник, так и замороженные ягоды или другие фрукты.
Пирог со смородиной «Фейерверк»
Содержание:
- О рецепте
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт пирога с крыжовником «Фейерверк»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления пирога «Фейерверк» с крыжовником (с фотографиями)
- Рекомендации и советы
Этот рецепт создан человеком, а не искусственным интеллектом, поэтому вы можете смело им пользоваться.
О рецепте
Попробовав этот пирог однажды, вы наверняка включите его в список своих любимых десертов. Его иногда в шутку называют «десертом для сильных духом», потому что требуется настоящая сила воли, чтобы удержаться и не взять добавки. В основе успеха — идеальный баланс: рассыпчатая песочная основа, бархатистая сметанная начинка и сочные ягоды, которые «взрываются» во рту яркой кислинкой, подобно фейерверку. Именно этот эффект и подарил пирогу его название.
Рецепт отличается удивительной универсальностью и простотой. Вместо крыжовника можно использовать смородину, малину, чернику или даже нарезанные фрукты. Весь процесс приготовления состоит из понятных шагов и не отнимет много времени.
Пищевая ценность (приблизительно на порцию)
- Калорийность: 237 ккал
- Белки: 4 г
- Жиры: 13 г
- Углеводы: 27 г
Ингредиенты (форма диаметром 24 см)
- Пшеничная мука – 160 г
- Сметана (15-20% жирности) – 260 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сахар – 70 г
- Сливочное масло (охлаждённое) – 90 г
- Крыжовник (свежий или замороженный) – 200 г
- Соль – 1 щепотка
- Крахмал (кукурузный или картофельный) – 1 ст.л. (примерно 10 г)
Краткий рецепт:
- Подготовьте все ингредиенты. Разогрейте духовку до 180°C.
- Крыжовник очистите от плодоножек, промойте и обсушите.
- Смешайте муку с солью и нарежьте в неё холодное масло. Измельчите в крошку.
- Добавьте 60 г сметаны и быстро замесите тесто.
- Распределите тесто по дну и бортикам формы. Уберите в холодильник.
- Взбейте яйцо с сахаром.
- Добавьте оставшуюся сметану (200 г) и крахмал, перемешайте до однородности.
- На охлаждённое тесто выложите ягоды.
- Залейте ягоды сметанной смесью.
- Выпекайте 40 минут при 180°C до золотистого цвета.
- Дайте пирогу полностью остыть в форме, затем извлеките, нарежьте и подавайте.
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка
Взвесьте все необходимые ингредиенты. Сливочное масло должно быть хорошо охлаждённым. Яйца помойте. Разогрейте духовку до 180°C.
Шаг 2: Обработка ягод
С помощью ножниц удалите хвостики у крыжовника. Промойте ягоды и разложите на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги. Тканевое полотенце лучше не использовать, чтобы не осталось ворсинок.
Шаг 3: Приготовление песочной крошки
Просейте муку в миску, добавьте щепотку соли и нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Руками или ножом быстро измельчите масло с мукой до состояния мелкой крошки.
Шаг 4: Замес теста
Добавьте к мучной крошке 60 г сметаны. Быстро, буквально за минуту, соберите тесто в ком. Не нужно его долго вымешивать, иначе оно потеряет свою рассыпчатость. Готовое тесто будет мягким и пластичным.
Шаг 5: Формовка основы
Распределите тесто по дну и бортикам формы (желательно со съёмным дном) диаметром 24 см. Действуйте быстро, прижимая тесто ладонями от центра к краям, чтобы масло не успело нагреться. Сформируйте достаточно высокие бортики, так как начинка немного поднимется при выпечке. Отправьте форму в холодильник.
Обратите внимание: Спагетти с баклажанами, белыми грибами и грудинкой.
Шаг 6: Начинаем заливку
В отдельной миске вилкой или венчиком взбейте яйцо с сахаром до лёгкого посветления массы.
Посмотрите мастер-класс «Как проводить на кухне не более 1 часа каждый день и при этом обеспечивать всех вкусной и полезной едой» 👉🏻 здесь
Шаг 7: Завершение заливки
К яично-сахарной смеси добавьте оставшиеся 200 г сметаны и столовую ложку крахмала. Тщательно перемешайте до получения однородной, гладкой массы без комочков.
Шаг 8: Сборка пирога
Достаньте форму с тестом из холодильника. Равномерно распределите по основанию подготовленные ягоды крыжовника.
Вас может заинтересовать:
Шаг 9: Заливка
Аккуратно залейте ягоды сметанной смесью, стараясь распределить её равномерно.
Шаг 10: Выпечка
Поместите форму в разогретую до 180°C духовку. Выпекайте около 40 минут. Готовность определяйте по золотистому цвету краёв теста и равномерно загустевшей начинке, которая не должна колыхаться в центре.
Шаг 11: Завершение
Готовый пирог полностью остудите прямо в форме — это важно для того, чтобы начинка «схватилась». Затем аккуратно извлеките его, нарежьте на порции и подавайте к чаю или кофе. Этот десерт станет украшением как семейного ужина, так и праздничного стола.
Приятного аппетита!
📌Любите ягодную выпечку? Обязательно посмотрите нашу подборку ягодных пирогов — у нас есть рецепты с малиной, черникой, смородиной и другими сезонными фруктами. Все рецепты сопровождаются фотографиями, видео и пошаговыми инструкциями!
Рекомендации и полезные советы
Советы по ингредиентам и приготовлению:
– Для пирога подойдут как свежие, так и замороженные ягоды (размораживать не нужно). Можно экспериментировать со смородиной, вишней (без косточек), черникой. С замороженными ягодами время выпечки может увеличиться на 5–10 минут.
– Используйте натуральную сметану средней жирности (15-20%) и качественное сливочное масло (от 82% жирности) — это гарантия вкуса и текстуры.
– Крахмал лучше брать кукурузный: он даёт более нейтральный вкус и воздушную текстуру.
– Форма со съёмным дном значительно упростит извлечение готового пирога.
– Тесто не нужно долго вымешивать и тем более использовать миксер — это сделает основу плотной и жёсткой.
Как избежать ошибок:
– Соблюдайте температурный режим (180°C). Слишком высокая температура приведёт к тому, что края подгорят, а середина останется сырой.
– Обязательно дайте пирогу полностью остыть перед нарезкой, иначе начинка потечёт.
– Для идеальной текстуры можно после остывания при комнатной темперации на пару часов убрать пирог в холодильник.
– Чтобы избежать резкого перепада температур, после выпекания можно выключить духовку и приоткрыть дверцу, оставив пирог внутри на 5-10 минут.
Подача и хранение:
– Пирог великолепно сочетается с чаем (чёрным, зелёным, травяным) или кофе. Можно добавить ложку взбитых сливок или шарик ванильного мороженого.
– Храните остатки пирога в холодильнике в закрытом контейнере не более 2-3 дней.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Пирог с крыжовником Фейерверк — сочная домашняя выпечка со сметанной заливкой, рассыпчатым тестом и яркой кислинкой ягод.