Пирог с крыжовником Фейерверк — сочная домашняя выпечка со сметанной заливкой, рассыпчатым тестом и яркой кислинкой ягод

Содержание:

• О рецепте
• Карточка рецептов
• сырье
• Краткий рецепт пирога с крыжовником «Фейерверк
• Подробный пошаговый рецепт приготовления пирога «Фейерверк» с крыжовником (с фотографиями
• предположение

О рецепте

Когда вы приготовите и попробуете смородиновый пирог «Фейерверк», он наверняка станет одним из ваших лучших рецептов. Я иногда называю это блюдо «для людей с железной волей». Потому что именно такая сила воли нужна, чтобы не попросить добавки, не взять лишний кусок :)

Этот пирог – идеальное сочетание хрустящего слоёного теста, насыщенного вкуса сметанной начинки и освежающей терпкости ягод. Сочные ягоды смородины взрываются, словно фейерверк, когда вы их раскусываете, отсюда и название пирога. Иногда, когда разрезаешь корж, разноцветные ягоды разлетаются, и восхитительный вкус раскрывается.

Этот рецепт сметанного пирога универсален. Для выпечки подходит не только смородина, но и другие ягоды и фрукты. К тому же, этот способ выпечки очень прост и быстр в приготовлении. Весь процесс приготовления занимает всего несколько шагов.

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовьте ингредиенты для пирога «Крыжовниковый фейерверк». Взвесьте изюм. Вымойте яйца. Взвесьте оставшиеся ингредиенты. Сразу же охладите сливочное масло в холодильнике. Разогрейте духовку до 180 градусов.

  

• Шаг 2

  Ножницами отрежьте стебли смородины. Вымойте ягоды и разложите их на бумажном полотенце, чтобы они высохли. Лучше не использовать тканевое полотенце, так как оно может оставить пятна.

  

• Шаг 3

  Просейте муку в миску, добавьте щепотку соли и остывшее сливочное масло. Измельчите масло ножом в крошку, постоянно посыпая мукой. Удобнее это делать обычным столовым ножом.

  

• Шаг 4

  Добавьте 60 г сметаны к раскрошенному маслу и быстро замесите слоёное тесто руками. Миксер не нужен. Чтобы скатать слоёное тесто в шар, потребуется всего одна-две минуты. Не нужно месить слоёное тесто слишком долго, просто убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны. По этому рецепту тесто получается очень мягким и гладким.

  

• Шаг 5

  Выложите пласт слоёного теста на дно формы диаметром 24 см. Тесто лучше всего прижимать ладонью, двигаясь от центра к краям, чтобы оно покрыло всю поверхность. Работайте быстро, чтобы масло не растаяло. Это сделает тесто особенно хрустящим. Края теста должны быть достаточно высокими, чтобы сметанная начинка не вытекала через край.

  Обратите внимание: Спагетти с баклажанами, белыми грибами и грудинкой.

  Во время выпечки края теста немного осядут, а начинка немного увеличится в объёме. Это нужно учитывать.

  Поставьте форму с тестом в холодильник и приступайте к приготовлению начинки.

  

• Шаг 6

  В другой миске взбейте вилкой сахар и яйца.

  Посмотрите мастер-класс «Как проводить на кухне не более 1 часа каждый день и при этом обеспечивать всех вкусной и полезной едой» 👉🏻 здесь

  

• Шаг 7

  Добавьте 200 г сметаны и крахмал в смесь яиц и сахара и взбивайте до однородной массы.

  

• Шаг 8

  На остывшее тесто выложите сушеную смородину.

  Вас может заинтересовать:

  

• Шаг 9

  Залейте ягоды сметанной заливкой. 

  

• Шаг 10

  Выпекайте пирог со смородиной в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов 40 минут, до золотисто-коричневого цвета по краям. Начинка должна быть равномерно густой и равномерной по краям и в центре.

  

• Шаг 11

  Выньте из духовки и дайте полностью остыть в форме. Аккуратно достаньте пирог с крыжовником «Фейерверк» из формы, переложите на тарелку, нарежьте небольшими кусочками и подавайте к чаю. Этот пирог — не только восхитительный десерт на выходные, но и отличное дополнение к праздничному столу. Гости и семья оценят его вкус и будут просить готовить его чаще! :)

  Приятного аппетита!

  📌Любите ягодную выпечку? Обязательно посмотрите нашу подборку ягодных пирогов — у нас есть рецепты с малиной, черникой, смородиной и другими сезонными фруктами. Все рецепты сопровождаются фотографиями, видео и пошаговыми инструкциями!

  

Рекомендации

Советы и приемы приготовления:
– Этот сметанный пирог можно приготовить не только со свежими ягодами, но и с замороженными. Размораживать перед выпечкой не нужно. Подойдут и кусочки замороженных фруктов. Можно использовать не только смородину, но и другие замороженные ягоды. Однако выпекание пирога может занять немного больше времени – 5–10 минут.

– Лучше всего использовать сметану жирностью 15–20%. Не используйте сметану с заменителями молочного жира. Это улучшит качество выпечки и сделает её более полезной.

– Можно использовать картофельный или кукурузный крахмал. Но кукурузный крахмал более популярен, поскольку обладает рядом преимуществ. В отличие от картофельного, кукурузный крахмал имеет нейтральный вкус, поэтому в готовом продукте не будет посторонних привкусов. Кроме того, кукурузный крахмал делает текстуру более лёгкой и воздушной.

– Используйте высококачественное сливочное масло с содержанием жира 82% и выше.

– Удобнее использовать форму со съёмными бортами. Так смородиновый пирог будет легче вынимать из формы.

– Если вы хотите более высокий торт, выбирайте торт меньшего диаметра, например 20–22 см.

– Поскольку слоёное тесто по своей природе жирное, противень смазывать не нужно.

Что может улучшить вкус:
– Тесто и начинку можно приправлять по вкусу и предпочтениям. Например, можно добавить в слоёное тесто немного корицы и мускатного ореха. Или добавить в начинку экстракт ванили.

– Перед выпечкой попробуйте ягоды и сметану. Если они кислые, немного увеличьте количество сахара.

Как избежать ошибок:
– Не вымешивайте тесто слишком долго. Это сделает его более плотным и менее рассыпчатым.

– Не используйте миксер для замешивания теста по этому рецепту. Это может занять больше времени и не поможет слоёному тесту сформироваться, но сделает его более плотным.

– При выпечке не превышайте температуру 180 градусов по Фаренгейту (180 градусов по Фаренгейту). Слишком высокая температура может привести к тому, что тесто пропечётся, а начинка останется жидкой и не пропечётся полностью. Это особенно важно, если вы выпекаете замороженные или сочные ягоды, например, клубнику.

– Дайте пирогу полностью остыть перед нарезкой. Если разрезать его тёплым, начинка может вытечь. Сметанная начинка плохо держит форму при высоких температурах.

– После того, как пирог остынет до комнатной температуры, можно поставить его на некоторое время в холодильник, чтобы начинка стала гуще, а форма – более устойчивой. После нарезки корж будет выглядеть более однородным и аккуратным.

– Не вынимайте сметанный пирог из духовки сразу. Лучше выключить духовку и оставить пирог в холодной духовке с приоткрытой дверцей ещё на 5 минут, чтобы избежать резких перепадов температуры.

Сочетание с едой:
– Пироги можно подавать с чаем. Вкусный несладкий чёрный или зелёный чай подчеркнёт сладость пирога. Травяной чай с мелиссой или мятой придаст десерту освежающую нотку. Кофе добавит контрастный вкус.

– Прекрасным дополнением могут стать свежие или сушеные фруктовые и ягодные варенья.

Советы по хранению пирога с крыжовником Fireworks”:
– Оставшийся пирог с вечеринки лучше всего хранить в холодильнике не более двух дней. Лучше всего положить кусочки пирога в контейнер или накрыть пищевой плёнкой, чтобы они не высохли и не впитали запахи из холодильника.