Вкусная и простая закуска из баклажанов с морковью и плавленым сыром

Содержание:

• О рецепте
• Карточка рецептов
• сырье
• Простой рецепт рулетов из моркови и баклажанов
• Подробный пошаговый рецепт приготовления «Рулетиков из моркови и баклажанов» (с фотографиями
• предположение

О рецепте

В советские времена рулетики из баклажанов с морковью и сыром были одной из самых популярных закусок на праздничном столе. Особенно в конце лета и начале осени, когда баклажаны и морковь были в изобилии и стоили недорого. Ингредиенты простые и недорогие, но невероятно вкусные! Тонкие, почти прозрачные ломтики баклажанов слегка обжариваются до золотистой корочки, сворачиваются в аккуратные рулетики и начиняются морковью, плавленым сыром и песто.

Теперь это блюдо для меня не просто вкусная закуска, это прекрасное воспоминание. Аромат жареных овощей, жареного мяса на шашлыках и бабушкиного летнего загородного дома.

Одна из главных особенностей этого блюда — его сбалансированный вкус. Баклажан придаёт кремовую текстуру и лёгкую горчинку жареного сыра, морковь — сладковатый привкус, а плавленый сыр объединяет всё в нежную и гладкую текстуру. Чеснок добавляет пикантный вкус, без которого блюдо было бы пресным и недостаточно ярким. Все ингредиенты очень гармонично сочетаются друг с другом, особенно после того, как булочки немного постоят в холодильнике: вкусы становятся насыщеннее.

эти рулетики — настоящая часть постсоветской гастрономической культуры. У каждой семьи свой рецепт и свои особенности. Кто-то добавляет грецкие орехи, кто-то намазывает баклажаны майонезом, кто-то делает острую версию с хреном или аджикой. А кто-то, как и я, ищет баланс между воспоминаниями и новыми интерпретациями.

Плавленый сыр можно заменить сливочным сыром (например, «Филадельфия») для более нежного вкуса. Если вы хотите более солёный и насыщенный вкус, зелень и тёртый сулугуни также подойдут. Морковь легко заменить запечённой тыквой или даже свёклой — получится совершенно другой осенний вариант.

Обратите внимание: Мясные кармашки с сыром и перцами.

Эти булочки отлично подходят как в горячем, так и в холодном виде. Их можно взять с собой на пикник, подать к праздничному столу или просто приготовить в будни, когда хочется чего-то тёплого, уютного и немного ностальгического.

Сегодня мы готовим каннеллони из баклажанов с морковью и плавленым сыром по классическому рецепту — обязательно возьмите на заметку!

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовьте ингредиенты, необходимые для приготовления рулетов из баклажанов и моркови.

  Подготовьте овощи: вымойте и очистите баклажаны и морковь. 

  

• Шаг 2

  Баклажан разрезать вдоль. 

  

• Шаг 3

  Положите баклажаны в глубокую емкость, залейте холодной водой, добавьте соль и замочите на 10–15 минут, чтобы удалить горечь. 
  

  Посмотрите мастер-класс «Как проводить на кухне не более 1 часа каждый день и при этом обеспечивать всех вкусной и полезной едой» 👉🏻 здесь

  

• Шаг 4

  Теперь приготовим начинку для рулетиков. Натрите морковь на средней тёрке. Можно слегка обжарить её на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости. В этом рецепте я использовала сырую морковь.

  

• Шаг 5

  Натрите чеснок на самой мелкой тёрке или выдавите его через чеснокодавку. Можно также использовать сушёный чеснок, если вам не нравится его резкий вкус. 

  

• Шаг 6

  Плавленый сыр натереть на крупной тёрке или нарезать мелкими кубиками.

  

• Шаг 7

  В миске смешайте морковь, плавленый сыр, чеснок и майонез. 

  При желании в начинку можно добавить рубленую зелень и орехи.

  

• Шаг 8

  Перемешайте ингредиенты начинки.

  

• Шаг 9

  Достаньте баклажаны из воды и слейте лишнюю жидкость.

  

• Шаг 10

  Подготовьте толстодонную сковороду, налейте в нее растительное масло, выложите ломтики баклажанов и обжарьте, посолите и поперчите по вкусу.

  

• Шаг 11

  Обжарьте баклажаны с обеих сторон до мягкости и золотистого цвета.

  Вы также можете выложить баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой, сбрызнуть маслом и запекать в духовке при температуре 200 °C/390 °F около 10 минут с каждой стороны.

  

• Шаг 12

  Положите примерно по чайной ложке начинки по краю каждого ломтика баклажана.

  

• Шаг 13

  Затем аккуратно сверните каждый кусочек начинки в рулет. Повторите этот процесс со всеми кусочками теста.

  

• Шаг 14

  Подавайте рулетики на тарелке, украсив свежей зеленью или посыпав рублеными грецкими орехами. Они также прекрасно сочетаются с домашним томатным соусом, соусом адика или йогуртовым соусом.

  

• Шаг 15

  Вкусные рулетики из баклажанов с морковью и сыром готовы.

  Сделайте свою кухню вкусной, тёплой и вдохновляющей! Получайте удовольствие от готовки!

  

Рекомендации

Что облегчит приготовление пищи:

– Чтобы быстро и ровно нарезать баклажаны, используйте широкую овощечистку.

– Если вы хотите сэкономить время, рекомендуется приготовить начинку заранее, так вкус будет лучше.

– При приготовлении рулетов можно использовать бумагу для выпечки. Это позволяет легко выложить баклажаны на бумагу, добавить начинку и свернуть рулет прямо на бумаге, не боясь, что он прилипнет и его будет легко снять. Кроме того, бумага для выпечки впитает лишний жир.

Что может улучшить вкус:

– Если вы предпочитаете более лёгкий вкус, можно запечь ломтики баклажанов в духовке с небольшим количеством масла и соли. Это предотвратит впитывание лишнего масла и сохранит мягкость.
– После жарки или приготовления на гриле баклажаны можно сбрызнуть небольшим количеством бальзамического уксуса или лимонного сока, что придаст им свежий, слегка фруктовый вкус.
– Добавьте в начинку немного измельчённых грецких орехов, орехов или жареного лука для хрустящей и пикантной текстуры. Или добавьте ваши любимые овощи (укроп, петрушку, кинзу).
– Вместо плавленого сыра можно использовать любой сливочный сыр с травами, козий сыр или даже мягкую фету для более насыщенного и интересного вкуса.

Сочетание с едой:

– Рулетики из моркови и баклажанов можно подавать горячими или холодными, лучше всего со свежей зеленью, ломтиками помидоров или огурцов.
— их также можно подавать с тарелкой холодных закусок или с тарелкой горячих гарниров.

– Закуски из баклажанов хорошо подавать с соусом из йогурта, чеснока и укропа или сметаны с хреном. Булочки также вкусны с аджикой.

Как хранить:

– Готовые рулеты можно хранить в закрытой ёмкости в холодильнике до 2 дней.
– Эту овощную закуску не рекомендуется замораживать, так как текстура баклажана и сыра исчезнет после размораживания.