Рулетики из баклажанов с морковью и плавленым сыром — это не просто закуска, а кулинарный символ, сочетающий в себе нежность, пикантность и тёплые воспоминания. Идеально подходят для праздничного фуршета или летнего обеда, они согревают душу своим насыщенным домашним вкусом.
Рулетики из моркови и баклажанов
Содержание:
- О рецепте
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт рулетиков
- Подробный пошаговый рецепт с фотографиями
- Рекомендации и советы
Этот рецепт создан человеком, а не искусственным интеллектом, поэтому вы можете смело доверять каждому шагу.
О рецепте
В советской кухне эти рулетики занимали почётное место среди праздничных закусок, особенно в сезон урожая баклажанов и моркови. Их магия — в простоте и доступности ингредиентов, которые вместе создают невероятно гармоничный вкус. Тонкие ломтики баклажанов, обжаренные до золотистого оттенка, сворачиваются вокруг ароматной начинки из моркови, плавленого сыра и чеснока.
Для многих это блюдо — вкус детства, аромат бабушкиной дачи и летних пикников. Его прелесть в идеальном балансе: кремовая текстура баклажана с лёгкой горчинкой, сладковатые нотки моркови, нежность плавленого сыра и пикантный акцент чеснока. Если дать рулетикам немного настояться в холодильнике, вкусы становятся ещё более насыщенными и глубокими.
Этот рецепт — часть нашей гастрономической культуры, и у каждой семьи есть свои секреты. Кто-то добавляет грецкие орехи для хруста, кто-то — майонез или острую аджику. Рецепт допускает эксперименты: плавленый сыр можно заменить на «Филадельфию» для большей нежности или на сулугуни для солоноватого вкуса. Морковь иногда заменяют запечённой тыквой или свёклой, получая осенние вариации. Для более диетического варианта баклажаны лучше запекать, а не жарить.
Закуска хороша и в горячем, и в холодном виде. Она станет украшением стола, отличным спутником на пикнике или просто уютным блюдом для души.
Обратите внимание: Мясные кармашки с сыром и перцами.
Как приготовить рулетики из моркови и баклажанов
Пищевая ценность на порцию
- Калорийность: 137 ккал
- Белки: 4.8 г
- Жиры: 9 г
- Углеводы: 9.5 г
Ингредиенты (на 1 порцию):
- Баклажан — 1 шт. (средний)
- Морковь — 1 шт.
- Плавленый сыр — 90 г (1 брусок)
- Чеснок — 1 зубчик
- Растительное масло — 30 мл (для жарки)
- Майонез — 2 ст. л.
- Соль — 0.5 ч. л. (или по вкусу)
- Чёрный перец — по вкусу
- Петрушка — по желанию (для украшения или начинки)
Краткий рецепт:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Баклажан нарежьте вдоль тонкими пластинами.
- Замочите пластины в подсоленной воде на 10–15 минут для удаления горечи.
- Натрите морковь на средней тёрке.
- Измельчите чеснок (мелкая тёрка или пресс).
- Натрите плавленый сыр на крупной тёрке.
- Смешайте морковь, сыр, чеснок и майонез — это начинка.
- Достаньте баклажаны, обсушите.
- Обжарьте ломтики баклажана на сковороде с маслом с двух сторон до мягкости и румяности, посолите и поперчите.
- Выложите на край каждого ломтика по чайной ложке начинки.
- Аккуратно сверните рулетики.
- Подавайте, украсив зеленью или орехами.
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка
Вымойте и очистите овощи. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Шаг 2: Нарезка баклажана
Разрежьте баклажан вдоль на тонкие пластины.
Шаг 3: Удаление горечи
Замочите пластины баклажана в холодной подсоленной воде на 10–15 минут.
Посмотрите мастер-класс «Как проводить на кухне не более 1 часа каждый день и при этом обеспечивать всех вкусной и полезной едой» 👉🏻 здесь
Шаг 4: Морковь для начинки
Натрите морковь на средней тёрке. Для более мягкого вкуса её можно слегка обжарить, но в классическом варианте используется сырая.
Шаг 5: Чеснок
Мелко натрите чеснок или пропустите через пресс. Можно использовать сушёный, если не любите резкий аромат.
Шаг 6: Сыр
Натрите плавленый сыр на крупной тёрке или мелко нарежьте.
Шаг 7: Смешивание начинки
В миске соедините морковь, сыр, чеснок и майонез. При желании добавьте рубленую зелень или орехи.
Шаг 8: Завершение начинки
Тщательно перемешайте все компоненты до однородности.
Шаг 9: Подготовка баклажанов
Достаньте баклажаны из воды и хорошо обсушите бумажным полотенцем.
Шаг 10: Обжарка
Разогрейте масло на сковороде с толстым дном. Выложите ломтики баклажана, посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 11: Доведение до готовности
Обжарьте с обеих сторон до мягкости и золотистого цвета. Альтернатива — запекание в духовке при 200°C около 10 минут с каждой стороны.
Шаг 12: Формирование рулетиков
На край каждого остывшего ломтика баклажана выложите примерно чайную ложку начинки.
Шаг 13: Сворачивание
Аккуратно сверните ломтик с начинкой в плотный рулетик. Повторите с остальными.
Шаг 14: Подача
Выложите рулетики на блюдо. Украсьте зеленью, орехами. Подавайте с томатным, йогуртовым соусом или аджикой.
Шаг 15: Готово!
Ваша вкусная и душевная закуска готова. Приятного аппетита и вдохновения на кухне!
Рекомендации
Что облегчит приготовление:
- Для ровной нарезки баклажанов используйте овощечистку.
- Начинку можно приготовить заранее — её вкус от этого только выиграет.
- Формировать рулетики удобно на пергаментной бумаге: она впитает лишний жир и не даст прилипнуть.
Как улучшить вкус:
- Для более лёгкого блюда запекайте баклажаны в духовке.
- После жарки сбрызните ломтики бальзамическим уксусом или лимонным соком для свежести.
- Добавьте в начинку грецкие орехи, жареный лук или любимую зелень для текстуры и аромата.
- Экспериментируйте с сырами: подойдут сливочные сыры с травами, козий сыр или фета.
С чем подавать:
- Рулетики хороши сами по себе, а также в компании со свежими овощами.
- Идеальные соусы-компаньоны: йогуртовый с чесноком и укропом, сметанный с хреном, аджика.
Хранение:
- Готовые рулетики храните в закрытом контейнере в холодильнике до 2 дней.
- Замораживать не рекомендуется — баклажаны и сыр потеряют текстуру.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Вкусная и простая закуска из баклажанов с морковью и плавленым сыром.