Проверенный пошаговый рецепт шоколодного кекса на кефире с фото и видео

Содержание:

• О рецепте
• Видеорецепт приготовления «Шоколадного торта на кефире в духовке
• Карточка рецептов
• сырье
• Короткий рецепт шоколадного торта на кефире в духовке
• Пошаговый рецепт приготовления «Шоколадного торта на кефире в духовке» (с фотографиями
• предположение

О рецепте

Шоколадный кекс на кефире, приготовленный в духовке, — это простая домашняя выпечка с насыщенным ароматом какао и лёгкой кислинкой, присущей кефиру. Тесто получается плотным, а начинка — мягкой и влажной. Кефир в этом рецепте не только усиливает вкус, но и делает кекс пышным и нежным, дольше сохраняя свежесть.

Эти маффины были популярны в советские времена, когда кефир был популярной заменой молока или сливок. Их аромат мгновенно пробуждает воспоминания о домашнем чаепитии и детстве.

Вместо какао-порошка можно использовать тёртый шоколад — это придаст торту более насыщенный вкус. Количество сахара можно регулировать по вашему вкусу, при желании его можно заменить тростниковым. Этот торт идеально подходит для завтрака, перекуса или даже в качестве основы для кремового торта.

Видео-рецепт шоколадного кекса в духовке на кефире

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Взвесьте все ингредиенты (кухонные весы часто удобнее). Достаньте кефир из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры (примерно 21–23 °C). Это необходимо для того, чтобы кефир прореагировал с разрыхлителем — это поможет тесту лучше подняться. Подготовьте форму для торта — металлическую, стеклянную или силиконовую, объёмом около 1 литра.

  

• Шаг 2

  В глубокой миске смешайте 2 яйца и 180 г сахара. Взбивайте на средней скорости 4–5 минут, пока смесь не станет лёгкой и воздушной, с характерными пиками. Не сокращайте время смешивания — хорошо взбитые яйца сделают тесто более пышным и пористым.

  

• Шаг 3

  Добавьте в яично-сахарную смесь 100 мл растительного масла и аккуратно перемешайте лопаткой или блендером на низкой скорости.

  

• Шаг 4

  Затем добавьте 250 мл кефира комнатной температуры и снова взбейте до однородной массы. Рекомендуется использовать кефир жирностью не менее 2,5%. Однако, если кефир слишком кислый, добавьте 0,5 чайной ложки соды и оставьте на 5 минут. Сода нейтрализует излишнюю кислотность и сделает кефир пышным.

  

• Шаг 5

  Просейте в миску 220 г муки, 40 г какао-порошка и 10 г разрыхлителя. Просеивание насыщает муку кислородом, а какао-порошок предотвращает горький привкус готового продукта.

  Соедините смесь, аккуратно перемешивая лопаткой, или взбейте все сухие ингредиенты венчиком до однородной массы, разбивая комочки. Это улучшит текстуру готового кекса. Миксер использовать не нужно; тесто должно оставаться рыхлым. Если после смешивания останутся небольшие комочки, это нормально; они развалятся во время выпечки.

  Обратите внимание: Курица в кефире.

  Главное — не перемешивать слишком долго, иначе шоколадный кекс станет плотным.

  

• Шаг 6

  Мелко нарежьте 50 граммов шоколада или используйте готовую шоколадную крошку. Аккуратно вмешайте её в тесто. Это придаст торту неповторимую текстуру и насыщенный шоколадный вкус. Вместо шоколадной крошки можно использовать орехи, сушёную вишню или апельсиновую цедру.

  Вас также может заинтересовать:

  

• Шаг 7

  Вылейте тесто в подготовленную форму. Разровняйте верх силиконовой лопаткой. Не заполняйте форму более чем на треть, чтобы тесто не переливалось через край во время выпечки. Используйте металлическую, стеклянную или силиконовую форму объёмом 1 литр. Смажьте форму маслом и при необходимости присыпьте мукой. 

  

• Шаг 8

  Поместите противень на среднюю решетку предварительно разогретой духовки и выпекайте шоколадный кефирный торт при температуре 180 °C/390 °F в течение 40–45 минут.

  Через 35 минут осторожно откройте духовку и проверьте готовность деревянной палочкой. Она должна выходить сухой или с крошками. Если пирог подгорел снаружи, но остался влажным внутри, накройте его фольгой и продолжайте выпекать.

  Выньте форму из духовки и оставьте её на столешнице на 10 минут. Если форма металлическая, аккуратно проведите ножом по краям, затем переверните и поместите на решётку. Дайте пирогу полностью остыть не менее 30–40 минут, чтобы он полностью раскрыл свой аромат. Пирог станет ещё вкуснее через несколько часов выпекания — он станет ещё более влажным и насыщенным.
  

  

• Шаг 9

  Острым ножом разрежьте шоколадный кефирный торт на небольшие кусочки. Торт получается влажным и нежным, с насыщенным шоколадным ароматом. Поверхность на срезе гладкая, с тёмной, почти чёрной крошкой. Верх торта слегка хрустящий, особенно после добавления шоколадной стружки. Торт идеально подходит как самостоятельный десерт или с шариком мороженого. 

  Приятного аппетита!

  📌 Любите шоколадные лакомства? Ознакомьтесь с нашей подборкой шоколадных маффинов — классических, сочных, молочных, сырных, банановых и других. Все рецепты сопровождаются фотографиями и пошаговыми инструкциями!

  

Рекомендации

Как упростить приготовление пищи:

– Достаньте все ингредиенты из холодильника за 30–40 минут до приготовления.
– Используйте кухонные весы – они точнее мерных стаканов.
– Вместо миксера можно использовать венчик – так тесто не станет слишком мягким.

Как избежать ошибок:

– Не используйте молоко вместо кефира – пирог не будет таким влажным.
– Не открывайте духовку в течение 30 минут – пирог может опуститься.
– Не добавляйте слишком много какао-порошка – тесто станет тяжелее.

Сочетание с едой:

– Подается со сметаной, ганашем и шоколадной глазурью.
– Наслаждайтесь с латте, какао или фруктовым чаем.
– Подавайте с ягодами и шариком мороженого.

Советы по хранению и заморозке шоколадного торта на кефире в духовке:

– Хранить плотно закрытым при комнатной температуре – до 3 дней.
Хранить в холодильнике до 5 дней (лучше разогреть перед подачей). Заморозьте порциями, завернув в пищевую плёнку, и храните в морозильной камере до 2 месяцев. Размораживайте в холодильнике в течение ночи.