Творожно-тыквенное печенье: нежный рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Откройте для себя рецепт необычного и очень вкусного печенья, которое сочетает в себе пользу тыквы и творога. Это лакомство обладает мягкой, почти бисквитной текстурой, умеренной сладостью и приятным ароматом. Рецепт достаточно прост, чтобы с ним справился даже начинающий кулинар, а результат обязательно порадует.

Творожно-тыквенное печенье

Содержание:

О рецепте
Видео-рецепт приготовления «Творожно-тыквенное печенье»
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Творожно-тыквенное печенье»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Творожно-тыквенное печенье» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Предлагаем вам освоить приготовление ароматного творожно-тыквенного печенья, которое станет отличным вариантом для домашнего чаепития в любое время года. Секрет доступности — в заготовке тыквенного пюре. Его можно приготовить в сезон и заморозить, либо найти свежую тыкву в магазине.

По своей структуре готовое печенье напоминает нечто среднее между нежным заварным тестом и воздушным бисквитом. При этом в рецепте используется минимум масла и сахара, что делает десерт не приторным, а очень сбалансированным по вкусу.

Такое печенье оценят как те, кто предпочитает не слишком сладкую выпечку (оно отлично заменяет крекеры), так и настоящие сладкоежки в паре с ароматным кофе или чаем. Вкус можно варьировать с помощью разных добавок, о которых мы расскажем в рекомендациях.

Видео-рецепт творожно-тыквенного печенья

Посмотреть видео на отдельной странице Как приготовить Творожно-тыквенное печенье

Пищевая ценность на порцию

Калории: 163 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 26 г

Ингредиенты

Количество: примерно 35-40 печений

Тыква (с кожурой) – 1 кг
Творог (5% жирности, сухой) – 250 г
Мука пшеничная высшего сорта – 450 г (возможно, понадобится чуть больше)
Яйца куриные (категория С0) – 2 шт.
Сахар коричневый – 140 г (можно заменить белым)
Масло сливочное (желательно 83%) – 80 г
Разрыхлитель теста – 2 ч.л. (12 г)
Соль – щепотка

Краткий рецепт

Подготовьте все продукты. Выберите сладкий сорт тыквы (например, мускатную).
Запеките тыкву, нарезанную дольками с кожурой, при 220-230°C. Отделите мякоть.
Измельчите мякоть в блендере в пюре и откиньте на сито, чтобы стек лишний сок.
Измельчите творог в блендере до относительно однородной массы.
В глубокой миске смешайте яйца, сахар и щепотку соли. Взбейте миксером.
Добавьте размягченное сливочное масло и снова взбейте.
Введите творог и тыквенное пюре, тщательно перемешайте миксером.
Частями добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Замесите вязкое, тягучее тесто.
Переложите тесто в кондитерский мешок.
Отсадите на пергамент печенья размером с грецкий орех. При необходимости отрезайте тесто ножницами и разглаживайте макушки.
Выпекайте на противне при 190°C около 25-30 минут до золотистого цвета.
Полностью остудите печенье, снимите с пергамента. Для идеальной текстуры переложите в миску, накройте пленкой и дайте «отдохнуть» 6-8 часов.

Подробный пошаговый рецепт с фото

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Главный секрет ароматного печенья — правильная тыква. Идеально подходят мускатные сорта с ярко-оранжевой, сладкой мякотью (например, «Жемчужина»). Из указанного количества продуктов получается около 35-40 штук.

Важные нюансы: Творог можно брать любой жирности, от обезжиренного до 5%. Сливочное масло лучше использовать качественное, с высоким процентом жирности (83%), его нужно заранее достать для размягчения. Сахар подойдет и белый, но коричневый придаст карамельные нотки. Муку обязательно просеивайте. Ее точное количество может немного варьироваться в зависимости от влажности пюре и творога.

Шаг 2: Приготовление тыквенного пюре

Тыкву, нарезанную крупными дольками (кожуру можно не счищать), уложите в форму, накройте фольгой и запекайте в разогретой до 220-230°C духовке 1-1,5 часа до мягкости. Готовую мякоть отделите от кожуры и переложите в чашу блендера.

Шаг 3: Удаление лишней влаги

Измельчите тыкву до состояния пюре. Затем переложите массу на мелкое сито (или отожмите через марлю) и дайте стечь лишнему соку в течение 10-15 минут. Можно слегка помочь ложкой. Этот этап критически важен: избыток влаги придется компенсировать большим количеством муки, и печенье станет жестким.

Шаг 4: Подготовка творога

Если творог крупнозернистый, измельчите его в блендере до состояния относительно однородной пасты. Совершенно гладкой массы не требуется, главное — убрать крупные крупинки.

Шаг 5-8: Приготовление тестовой основы

В глубокой миске соедините яйца, коричневый сахар и щепотку соли. Взбейте миксером на средних, а затем на высоких оборотах в течение 3-4 минут. Добавьте размягченное сливочное масло и снова взбейте до однородности (около 2 минут). Теперь введите творог и тыквенное пюре. Тщательно перемешайте миксером на средних оборотах, чтобы все компоненты хорошо соединились.

Шаг 9: Замес теста

Частями вводите в жидкую основу просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Замешивайте вязкое, липкое и тягучее тесто. Оно не должно быть крутым и легко формироваться в шарики — правильная консистенция здесь ключевая. В это время включите духовку для разогрева до 190°C.

Шаг 10-11: Формовка печенья

Переложите тесто в кондитерский мешок. Можно использовать круглую насадку или просто отрезать кончик, чтобы отверстие было диаметром около 1,5 см. На застеленный пергаментом противень отсадите печенья размером с грецкий орех. Если тесто тянется, отрезайте его ножницами. Чтобы макушки не подгорели, слегка разгладьте их влажным пальцем.

Шаг 12: Выпечка

Отправьте противень в разогретую до 190°C духовку. Выпекайте печенье на среднем уровне 25-30 минут до приятного золотистого оттенка.

Шаг 13: Отдых и подача

Готовое печенье полностью остудите на решетке. Затем переложите в глубокую миску, накройте пищевой пленкой или пакетом и оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов. Этот финальный этап «отдыха» необходим для того, чтобы влага внутри равномерно распределилась, и печенье приобрело свою характерную мягкую, нежную текстуру, похожую на заварное.