Гречка с мясом на сковороде — это классическое блюдо домашней кухни, которое ассоциируется с уютом и простотой. Сочетание нежной говядины, ароматной гречневой крупы и пассерованных овощей создаёт сытное и полезное блюдо, которое готовится в одной посуде, минимизируя усилия и время на уборку. Это идеальный вариант для сытного семейного ужина или приготовления еды на несколько дней вперёд.
Гречка с мясом на сковороде
Содержание:
- О рецепте
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Гречка с мясом на сковороде»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Гречка с мясом на сковороде» с фото
- Рекомендации
Этот рецепт был лично приготовлен и описан кулинаром, а не сгенерирован искусственным интеллектом. Вы можете быть уверены в его точности и проверенности.
О рецепте
Гречка с мясом на сковороде — это простейшее блюдо, которое готовится в одной ёмкости. Для его приготовления подойдёт не только сковорода с высокими бортами, но и кастрюля или утятница.
Это блюдо из категории «заложил ингредиенты и забыл»: пока тушится мясо и набухает гречка, вы можете заниматься своими делами. Основной процесс происходит практически без вашего участия.
Если использовать говядину, как в классическом варианте, время приготовления может быть довольно долгим, особенно если мясо не самое нежное. Однако, если взять вырезку или другую мягкую часть, процесс значительно ускорится. В данном рецепте используется говяжья грудинка, которая тушилась около часа, чтобы стать идеально мягкой и сочной.
Гречку в этом рецепте лучше не заменять, а вот мясо можно варьировать. Отличной альтернативой говядине станут куриные бёдрышки или свинина.
Это домашнее блюдо готовится из понятных и доступных ингредиентов. Оно не только вкусное, но и полезное: гречка богата железом, белком и не содержит глютен, что делает её подходящей для многих диет. Хватит теории, пора переходить к практике!
Как приготовить гречку с мясом на сковороде
Пищевая ценность на порцию
- Калории: 187 ккал
- Белки: 10.8 г
- Жиры: 11.3 г
- Углеводы: 11 г
Ингредиенты:
Количество ингредиентов рассчитано на несколько порций.
- Говядина – 500 г
- Крупа гречневая – 140 г
- Лук репчатый – 140 г
- Морковь – 120 г
- Сельдерей корневой – 120 г
- Масло сливочное – 20 г
- Свежая зелень (петрушка, шнитт-лук) – 10 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Бульон (овощной, куриный, говяжий) или вода – 800 мл
- Масло оливковое – 2 ст.л.
- Смесь перцев – 2 щепотки
- Соль – 0.5 ч.л. (около 6 г, или по вкусу)
Краткий рецепт:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Нарежьте говядину небольшими кусочками, посолите и поперчите.
- Лук и морковь нарежьте кубиком.
- Сельдерей нарежьте мелким кубиком, чеснок измельчите.
- Обжарьте лук, морковь, сельдерей и чеснок на части оливкового масла.
- Отодвиньте овощи, влейте оставшееся масло и обжарьте мясо до лёгкой корочки.
- Влейте половину бульона, закройте крышкой и тушите мясо до мягкости.
- Промойте гречку и откиньте на сито.
- Выложите гречку поверх мяса, слегка перемешайте.
- Долейте оставшийся бульон, закройте крышкой и готовьте на минимальном огне около 15 минут.
- Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10–15 минут.
- Добавьте сливочное масло и измельчённую зелень, перемешайте. Блюдо готово!
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка
Подготовьте все ингредиенты. Корень сельдерея можно заменить стеблевым или вовсе исключить, если он вам не нравится. Вы также можете добавить другие овощи по своему вкусу. Для зелени отлично подойдёт петрушка и шнитт-лук. Бульон (овощной, куриный или говяжий) придаст блюду более насыщенный вкус, но его можно заменить водой, увеличив количество специй.
Шаг 2: Мясо
Нарежьте говядину небольшими кусочками. Посолите и поперчите. Количество соли можно рассчитать как 1–1.2% от веса мяса (в данном случае около 6 грамм).
Шаг 3: Лук и морковь
Лук и морковь нарежьте кубиком. Морковь можно также натереть на крупной тёрке для более быстрого приготовления.
Шаг 4: Сельдерей и чеснок
Сельдерей нарежьте небольшим кубиком, чеснок мелко порубите.
Шаг 5: Обжарка овощей
На части оливкового масла обжарьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Начните с лука, через пару минут добавьте морковь и сельдерей, а чеснок введите в самом конце, чтобы он не подгорел.
Шаг 6: Обжарка мяса
Отодвиньте овощи к краям сковороды, влейте оставшееся масло и обжарьте кусочки говядины до образования лёгкой румяной корочки.
Шаг 7: Тушение мяса
Влейте половину подготовленного бульона, закройте сковороду крышкой и тушите мясо на минимальном огне до мягкости. Время тушения зависит от вида мяса: для говяжьей грудинки может потребоваться около 1 часа 15 минут.
Шаг 8: Подготовка гречки
Промойте гречневую крупу под холодной водой, чтобы удалить возможный мусор и пыль, затем откиньте на сито.
Шаг 9: Добавление гречки
Равномерно распределите промытую гречку поверх тушёного мяса. Слегка встряхните сковороду или аккуратно перемешайте, чтобы крупа немного погрузилась в бульон.
Шаг 10: Приготовление гречки
Долейте оставшийся бульон, закройте крышкой и готовьте на самом маленьком огне примерно 15 минут. Если вы используете бульон, дополнительных приправ может не потребоваться.
Шаг 11: Настаивание
Снимите сковороду с огня, но не открывайте крышку. Дайте блюду настояться 10–15 минут. За это время гречка окончательно впитает влагу и станет рассыпчатой.
Шаг 12: Финальные штрихи
Добавьте кусочки сливочного масла и мелко нарезанную свежую зелень.
Шаг 13: Подача
Всё тщательно перемешайте. Ароматная, рассыпчатая гречка с мягким мясом готова к подаче. Приятного аппетита!
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
– Чтобы усилить ореховый вкус гречки, предварительно обжарьте сухую крупу на сухой сковороде в течение 2–3 минут.
– Не ограничивайтесь говядиной. Блюдо отлично получается с курицей, свининой или индейкой.
С чем подавать:
– Подавайте гречку с мясом со свежими овощными салатами, например, из свёклы или листовой зелени с огурцом. Также прекрасно подойдут солёные или маринованные овощи.
Как избежать ошибок:
– Обязательно готовьте блюдо под плотно закрытой крышкой. Это важно для создания пара, который помогает равномерно приготовить и мясо, и крупу.
Рекомендации по хранению и заморозке:
– Остатки блюда храните в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней.
– Для заморозки полностью остудите гречку с мясом, переложите в контейнер и уберите в морозильную камеру. Срок хранения — до 3 месяцев.