Ароматная, наваристая уха из доступного минтая с картофелем и кусочками яйца — это отличный вариант сытного и полезного первого блюда. Рецепт отличается простотой и требует минимального набора специй, что позволяет раскрыть чистый вкус рыбы. 
Уха из минтая с картошкой и яйцом
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Уха из минтая с картошкой и яйцом»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления
- Подробный пошаговый рецепт с фото
- Рекомендации и советы
Этот проверенный рецепт был создан и описан кулинаром, а не искусственным интеллектом, поэтому вы можете полностью ему доверять.
О рецепте
Классическая уха лучше всего получается из свежей, умеренно жирной рыбы, такой как судак. Но в современных городских условиях найти такую рыбу бывает непросто. Отличной альтернативой станет минтай — доступная, полезная и низкокалорийная рыба. Предлагаемый рецепт ухи с картофелем и яйцом — это находка для тех, кто ценит простоту и домашний вкус.
Готовится суп без предварительной обжарки овощей, что делает его более легким и диетическим. Вы можете легко регулировать густоту блюда: положите больше картофеля и рыбы для наваристости или увеличьте количество бульона для более легкого варианта. Использование филе минтая избавит вас от необходимости выбирать кости в тарелке, что особенно удобно, если вы готовите для детей.
Бульон из минтая получается прозрачным, с нежным и приятным вкусом. А добавление вареного яйца кубиками придает ухе особую сытность и традиционный домашний колорит.
Видео-рецепт ухи из минтая с картошкой и яйцом
Посмотреть видео на отдельной странице: Как приготовить Уху из минтая с картошкой и яйцом
Пищевая ценность на порцию (ориентировочно)
- Калории: 25 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 0.5 г
- Углеводы: 2 г
Ингредиенты
На 4-6 порций:
- Минтай (филе или тушка) – 700 г
- Картофель – 500 г
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Лук репчатый – 150 г (1 крупная головка)
- Морковь – 80 г (1 небольшая)
- Стеблевой сельдерей – 30 г (или корневой)
- Укроп свежий – 10 г (пучок)
- Лавровый лист – 2 шт.
- Перец душистый горошком – 2 г (смесь черного и белого)
- Зерна кориандра – 2 г
- Соль – 2 ч.л. (или по вкусу)
- Вода – 3.2 л
Краткий рецепт:
- Подготовьте все ингредиенты. Крупно нарежьте морковь, лук разрежьте пополам (можно с шелухой, предварительно вымыв).
- В кастрюле без масла слегка обжарьте овощи и сельдерей до легкой корочки. Добавьте часть рыбы (обрезки или 250 г филе) и также обжарьте.
- Влейте воду, доведите до кипения, снимите пену. Убавьте огонь и варите бульон под приоткрытой крышкой 40 минут.
- За 10 минут до готовности бульона добавьте лавровый лист, перец и кориандр.
- Пока варится бульон, нарежьте картофель средними кусками и отварите яйца вкрутую. Остудите яйца, очистите и нарежьте крупным кубиком.
- Готовый бульон процедите. Отмерьте нужное количество (1.5-2 л), остальное можно заморозить для других блюд.
- В чистую кастрюлю с бульоном положите картофель и варите 6-7 минут после закипания.
- Добавьте оставшееся филе минтая, нарезанное кусочками. Доведите до кипения и варите 4-5 минут.
- Посолите, добавьте измельченный укроп, перемешайте и снова доведите до кипения.
- В конце приготовления добавьте нарезанные яйца, накройте крышкой и снимите с огня. Дайте ухе настояться 10-15 минут перед подачей.
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для идеального бульона можно взять целую тушку минтая: срезать филе, а из головы (очищенной от жабр), хвоста и позвоночника сварить основу. Филе без костей добавите позже. Это сделает суп более наваристым. Если используете готовое филе, процесс упрощается, но бульон будет легче. Картофель выбирайте не разваривающийся, лучше красных сортов. Специи для рыбы — белый и душистый перец горошком, кориандр — идеально раскроют аромат. Укроп можно взять свежий или замороженный.
Обратите внимание: Домашний крем-сыр.
Шаг 2: Нарезка овощей для бульона
Некрупную морковь разрежьте на 4 части вдоль. Лук, тщательно вымыв и сняв только самый верхний грязный слой шелухи, разрежьте пополам. Шелуха придаст бульону красивый золотистый оттенок.
Шаг 3: Обжарка овощей
В сухой кастрюле объемом 4-5 литров на сильном огне обжарьте лук, морковь и сельдерей около 6 минут, помешивая, до появления аппетитной румяной корочки. Это усилит вкус будущего бульона.
Шаг 4: Обжарка рыбы
Добавьте к овощам рыбные обрезки или часть филе (около 250 г). Обжаривайте еще 4-5 минут до легкого подрумянивания рыбы. Эта стадия также обогатит вкус основы.
Шаг 5: Заливка водой
Влейте в кастрюлю 3.2-3.3 литра холодной воды. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне.
Шаг 6: Варка бульона
Как только бульон закипит, приоткройте крышку (для прозрачности можно снять совсем). Снимите шумовкой пену, которая будет появляться в первые минуты. Уменьшите огонь до такого уровня, чтобы бульон лишь слегка кипел. Варите в таком режиме 40 минут.
Шаг 7: Нарезка картофеля
Пока варится бульон, подготовьте картофель. Очистите его и нарежьте средними или крупными кубиками, как вам больше нравится.
Шаг 8: Приготовление яиц
Яйца отварите вкрутую: залейте водой, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 6-7 минут. Затем залейте холодной водой, остудите, очистите и нарежьте крупным кубиком.
Шаг 9: Добавление специй в бульон
За 10 минут до окончания варки бульона добавьте в него лавровый лист, перец горошком и зерна кориандра.
Шаг 10: Процеживание бульона
Готовый бульон процедите через мелкое сито или марлю в другую кастрюлю. У вас получится около 2 литров ароматной жидкости. Часть можно оставить для ухи, а остаток заморозить для использования в других супах или соусах.
Шаг 11: Варка картофеля
Кастрюлю с процеженным бульоном поставьте на огонь и доведите до кипения. Засыпьте нарезанный картофель и варите 6-7 минут до полуготовности.
Шаг 12: Добавление рыбы
Добавьте в суп оставшееся филе минтая, нарезанное удобными для еды кусочками. Доведите до кипения и варите 4-5 минут. Рыба готовится быстро, важно ее не переварить.
🐟 Другие рецепты ИЗ МИНТАЯ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Шаг 13: Завершающие штрихи
Добавьте в уху мелко нарезанный укроп и соль по вкусу. Перемешайте и снова доведите до кипения.
Шаг 14: Добавление яиц и настаивание
В самом конце приготовления положите в кастрюлю нарезанные кубиками вареные яйца. Накройте крышкой, снимите с огня и дайте ухе настояться 10-15 минут. Это позволит вкусам окончательно соединиться.
Шаг 15: Подача
Ароматная уха из минтая готова! Разлейте ее по глубоким тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!
📌 Другие рецепты УХИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации и полезные советы
Советы и кулинарные хитрости:
- Бульон варится с запасом. Остаток — отличная основа для других супов или соусов, его можно заморозить.
- Луковую шелуху можно удалить, если вас смущает цвет бульона. После добавления картофеля оттенок супа изменится.
- Яйца можно добавлять в суп, разрезав пополам, непосредственно перед подачей на стол.
Как улучшить вкус ухи:
- Сухие специи (перец, кориандр) для более яркого аромата можно слегка прогреть на сухой сковороде перед добавлением в бульон.
- При варке бульона добавьте пучок стеблей укропа или петрушки — это придаст ему свежую нотку.
- За 3-5 минут до окончания приготовления в уху можно влить 1 столовую ложку водки. Она не ощущается на вкус, но помогает раскрыть аромат рыбы.
Как избежать ошибок:
- Не переваривайте филе минтая на втором этапе. Достаточно 4-5 минут кипения, иначе рыба может стать суховатой.
- Старайтесь не использовать готовые смеси приправ «для рыбы». Натуральные специи (лавровый лист, перец) лучше раскроют вкус бульона.
С чем подавать:
- Уха прекрасно сочетается со свежей рубленой зеленью: укропом, петрушкой, зеленым луком. Можно добавить ложку сметаны.
Хранение и разогрев:
- Уху с добавленным яйцом рекомендуется хранить в холодильнике не более 1 суток. Без яйца срок хранения увеличивается до 2-3 дней.
- Разогревайте на медленном огне на плите или порционно в микроволновой печи.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Простая и ароматная уха из минтая с картошкой и яйцом — домашний рецепт с фото и видео.