Предлагаем приготовить сытное и эффектное блюдо — макаронные гнезда с мясной начинкой, тушеные в ароматном сливочно-томатном соусе с овощами. Это отличный вариант для семейного ужина или даже для приема гостей, ведь блюдо выглядит очень аппетитно, а процесс приготовления достаточно прост.
Гнезда из макарон с фаршем на сковороде
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Гнезда из макарон с фаршем на сковороде»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Гнезда из макарон с фаршем на сковороде»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Гнезда из макарон с фаршем на сковороде» с фото
- Рекомендации
Этот рецепт был приготовлен и проверен человеком, а не сгенерирован искусственным интеллектом. Вы можете быть уверены в его надежности.
О рецепте
Макаронные изделия — это всегда беспроигрышный вариант для сытного и вкусного приема пищи. А если подать их в необычной форме — в виде гнезд с мясной сердцевиной, — то обычный ужин превратится в маленький кулинарный праздник. Главный секрет этого блюда — гармоничный соус на основе сливок и томатной пасты, который делает вкус насыщенным, а текстуру — нежной и бархатистой. Овощи в соусе добавляют свежести и приятную сладость.
Для рецепта лучше всего подойдут макароны-гнезда из твердых сортов пшеницы — они хорошо держат форму и не разварятся в процессе тушения. В качестве начинки используется свиной фарш, но вы можете экспериментировать с говяжьим, куриным или их смесью. Блюдо получается достаточно калорийным и сытным, идеально подходит для обеда или плотного ужина.
Видео-рецепт гнезд из макарон с фаршем на сковороде
Посмотреть видео на отдельной странице: Как приготовить Гнезда из макарон с фаршем на сковороде
Пищевая ценность на порцию
- Калории: 137 ккал
- Белки: 5 г
- Жиры: 6 г
- Углеводы: 15 г
Ингредиенты (количество порций: 4-5)
- Фарш мясной (свиной) – 300 г
- Макароны «гнезда» – 300 г
- Лук-порей – 200 г (можно заменить репчатым)
- Морковь – 120 г
- Петрушка свежая – 20 г
- Томатная паста – 2 ст. л. (60 г)
- Сливки 20% – 200 мл
- Мука пшеничная – 1 ст. л.
- Соль – 1 ч. л. (или по вкусу)
- Перец черный молотый – 0.5 ч. л. (или по вкусу)
- Вода горячая (50-60°C) – 600 мл
- Растительное масло для жарки – 3-4 ст. л.
Краткий рецепт:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Мелко нарежьте лук. Половину добавьте в фарш, посолите, поперчите и смешайте с измельченной петрушкой.
- Морковь нарежьте мелким кубиком.
- На сковороде обжарьте вторую половину лука, добавьте морковь и жарьте вместе 5-6 минут.
- Всыпьте муку, обжарьте 1 минуту, затем добавьте томатную пасту и обжарьте еще 1-2 минуты.
- Смешайте сливки с горячей водой и влейте к овощам. Доведите до кипения.
- На сковороду с соусом выложите макаронные гнезда. В центр каждого положите порцию фарша.
- Полейте гнезда соусом, накройте крышкой и тушите на умеренном огне 30 минут. Через 15 минут можно полить соусом еще раз.
- Подавайте горячими, поливая соусом со сковороды.
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для начала соберите все необходимое. Выберите макароны-гнезда из твердых сортов пшеницы. Их размер может варьироваться, главное — расположить их на сковороде не вплотную друг к другу. Фарш подойдет любой: свиной, говяжий или их смесь. Сливки лучше взять 20% жирности — они хорошо ведут себя при тушении. Лук-порей можно заменить обычным репчатым, а петрушку — другой любимой зеленью. Томатную пасту при желании заменяют протертыми помидорами.
Шаг 2: Нарезка лука
Лук нарежьте мелким кубиком. Если используете лук-порей, режьте и белую, и зеленую части. Разделите нарезанный лук на две равные части.
Шаг 3: Приготовление фарша
Половину нарезанного лука переложите в миску с фаршем. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
Шаг 4: Добавление зелени в фарш
Петрушку мелко порубите и добавьте к фаршу с луком. Тщательно вымешайте массу до однородности. Сильно отбивать или долго мешать фарш не нужно.
Шаг 5: Нарезка моркови
Морковь очистите и нарежьте очень мелким кубиком. Можно также натереть ее на крупной терке — это ускорит процесс приготовления соуса.
Шаг 6: Обжарка лука для соуса
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите вторую половину лука и обжаривайте на сильном огне 3-4 минуты до легкой прозрачности.
Шаг 7: Добавление моркови
К обжаренному луку добавьте нарезанную морковь. Перемешайте и жарьте овощи вместе еще 5-6 минут на достаточно сильном огне, периодически помешивая.
Шаг 8: Введение муки
Всыпьте в сковороду столовую ложку муки. Быстро перемешайте с овощами и обжаривайте около минуты. Мука нужна для загущения будущего соуса.
Шаг 9: Добавление томатной пасты
Следом за мукой добавьте томатную пасту. Хорошо перемешайте и обжаривайте массу еще 1-2 минуты. Это усилит вкус и цвет соуса.
Шаг 10: Подготовка сливочной основы
В отдельной емкости смешайте сливки с горячей (но не кипящей) водой. Тщательно размешайте до однородности.
Шаг 11: Создание соуса
Тонкой струйкой влейте сливочно-водную смесь в сковороду с овощами. Интенсивно помешивайте, чтобы не образовывались комочки. Можно использовать венчик. Доведите соус до кипения на сильном огне.
Шаг 12: Выкладка макаронных гнезд
В кипящий соус аккуратно выложите макаронные гнезда. Располагайте их так, чтобы сверху было отверстие для фарша. Старайтесь делать это быстро, чтобы макароны не начали размягчаться неравномерно.
Шаг 13: Формирование гнезд с фаршем
От общего куска фарша отщипывайте небольшие порции (около 30-35 г для маленьких гнезд) и выкладывайте в центр каждого макаронного кольца, слегка формируя шарик. Не старайтесь сделать его идеально ровным.
Шаг 14: Тушение блюда
Полейте каждое гнездо сверху соусом из сковороды (по 2-3 столовые ложки). Накройте сковороду крышкой, доведите до кипения и убавьте огонь до среднего. Тушите 30 минут.
Шаг 15: Контроль в процессе тушения
Примерно через 15 минут после начала тушения снимите крышку и снова полейте гнезда соусом, особенно уделяя внимание самим макаронам. Это поможет им равномерно пропитаться и приготовиться.
Шаг 16: Подача
Готовое блюдо снимите с огня. Разложите гнезда по тарелкам, обильно поливая соусом. Подавайте сразу, в горячем виде. По желанию украсьте свежей зеленью.
Рекомендации и советы
Советы и кулинарные хитрости:
- Если через 30 минут макароны кажутся вам еще жестковатыми, а соус почти выкипел, просто долейте 100-150 мл горячей воды и потушите под крышкой еще 10 минут.
Что упростит приготовление:
- Для экономии времени используйте замороженную смесь лука и моркови для соуса.
Как избежать ошибок:
- Обязательно используйте качественные макароны из твердых сортов пшеницы — они не разварятся.
- Не открывайте крышку во время тушения без необходимости, чтобы пар не выходил и макароны хорошо пропарились.
- После выкладки гнезд на сковороду не двигайте их — они могут потерять форму.
Что улучшит вкус:
- Вместо воды для соуса можно взять овощной или мясной бульон — это сделает вкус более глубоким и насыщенным.
С чем подать:
- Идеальным дополнением станет легкий салат из свежих овощей (огурцы, помидоры, листья салата) или простая овощная нарезка.
- Блюдо хорошо сочетается как с красным, так и с белым вином.
Как хранить и разогревать:
- Остывшее блюдо можно переложить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до 2 суток.
- Для разогрева на сковороде добавьте к остаткам соуса 2-3 ст. л. воды, накройте крышкой и прогрейте на медленном огне. Также можно разогреть в микроволновой печи, предварительно добавив немного жидкости.