Предлагаем вам рецепт невероятно нежных и сочных куриных отбивных, запеченных под слоем ароматных овощей и расплавленного сыра. Это блюдо готовится без майонеза и картофеля, что делает его более легким, но от этого не менее вкусным и праздничным на вид. Идеально подходит для семейного ужина или приема гостей.
Куриные отбивные под шубой в духовке
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Куриные отбивные под шубой в духовке»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления
- Подробный пошаговый рецепт с фото
- Полезные рекомендации
Этот рецепт был лично приготовлен и подробно описан кулинаром, а не создан искусственным интеллектом. Вы можете быть уверены в его надежности и проверенном результате.
О рецепте
Этот рецепт позволит вам приготовить в духовке необычайно мягкие и сочные куриные отбивные под овощной «шубой». Блюдо обладает сбалансированным вкусом, который понравится и детям, и взрослым, и может стать вашим коронным блюдом.
Рецепт очень гибкий. Например, при желании вы можете добавить слой отварного и натертого картофеля. Количество овощей для верхнего слоя также можно регулировать по своему вкусу. Для получения более высокого слоя «шубы» можно использовать глубокую стеклянную форму, уложив отбивные плотнее и полностью покрыв их овощной смесью и сыром.
Куриное филе в процессе запекания остается сочным и пропитывается соками овощей. Морковь и лук, слегка обжаренные, придают мясу сладость и аромат, а сырная корочка завершает эту вкусовую гармонию. Подавать такие отбивные можно как самостоятельное блюдо на обед или ужин, а благодаря эффектному виду они украсят и праздничный стол.
Видео-рецепт куриных отбивных под шубой в духовке
Посмотреть видео на отдельной странице: Как приготовить Куриные отбивные под шубой в духовке
Пищевая ценность на порцию
- Калории: 139 ккал
- Белки: 15 г
- Жиры: 7 г
- Углеводы: 3 г
Ингредиенты (расчет на 4-5 порций):
- Куриное филе (грудка) – 1 кг
- Лук-порей – 300 г (можно заменить репчатым луком)
- Морковь – 300 г
- Сыр полутвердый (например, Гауда, Российский) – 200 г
- Сметана 20% – 100 г
- Растительное масло – 50 мл
- Приправа «Для курицы» – 1 ч.л. (или соль и перец по вкусу)
Краткий рецепт:
- Подготовьте все ингредиенты. Мясо заранее разморозьте, если необходимо.
- Куриное филе разрежьте вдоль на 2-3 пласта.
- Аккуратно отбейте каждый пласт, не делая его слишком тонким.
- Выложите отбивные на противень, застеленный пергаментом.
- Приправьте специями и оставьте мариноваться на 15 минут.
- Нарежьте лук, натрите морковь и сыр на крупной терке.
- На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук, затем добавьте морковь и пассеруйте около 6 минут.
- Смажьте каждую отбивную тонким слоем сметаны.
- Равномерно распределите сверху овощную смесь.
- Запекайте в разогретой до 200-210°C духовке 15 минут.
- Достаньте противень, посыпьте отбивные тертым сыром, уменьшите температуру до 190°C и запекайте еще 20 минут до золотистой корочки.
- Подавайте горячими. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Соберите все необходимое. Основа блюда – куриная грудка, но рецепт также отлично подойдет для филе индейки или куриных бедрышек (учтите, что с бедрышками блюдо будет более калорийным и жирным). Сметану можно брать любой жирности. Морковь придает сладость, ее можно заменить тыквой. Лук-порей в рецепте можно заменить обычным репчатым луком. Приправу «Для курицы» при желании заменяем смесью соли и перца. Сыр выбирайте твердый или полутвердый, который хорошо плавится, но не растекается в лужицу – идеально подойдут Пармезан, Гауда или простой «Российский». Избегайте сырных продуктов с заменителями молочного жира – при нагреве они могут дать неприятный привкус.
Совет: вместо сметаны можно использовать майонез, но это увеличит калорийность блюда.
Шаг 2: Нарезка филе
Куриное филе разрежьте вдоль волокон на 2-3 пласта (в зависимости от размера грудки). Малое филе (тонкий кончик) можно отложить – его позже можно отбить и использовать.
Совет: если грудка была охлажденной, малое филе можно заморозить для других блюд или отбить и положить поверх более тонких кусков.
Шаг 3: Отбивание
Каждый пласт мяса слегка отбейте кухонным молотком с двух сторон. Не переусердствуйте – цель не сделать котлету, а лишь немного размягчить волокна. Идеальная толщина после отбивания – около 1 см.
Совет: чтобы избежать разлетающихся брызг, отбивайте мясо, поместив его в пищевой пакет или завернув в пищевую пленку.
Шаг 4: Подготовка противня
Застелите противень пергаментной бумагой (желательно силиконизированной, чтобы ничего не прилипало). Разложите отбивные на некотором расстоянии друг от друга.
Шаг 5: Маринование
Посыпьте куриные пласты солью, перцем или готовой приправой для курицы. Не пересаливайте. Оставьте на 15 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами специй.
Шаг 6: Подготовка овощей и сыра
Морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте мелким кубиком. Сыр натрите на крупной терке.
Шаг 7: Обжарка овощей
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук на сильном огне 3-4 минуты до прозрачности, затем добавьте морковь. На этом этапе можно включить духовку для разогрева до 200-210°C.
Шаг 8: Доведение овощей до полуготовности
Продолжайте жарить лук с морковью еще 6-7 минут, помешивая. Морковь должна стать мягче, но не полностью приготовленной. Снимите сковороду с огня. Овощную смесь можно переложить в миску.
Шаг 9: Формирование блюда
Каждую отбивную обильно смажьте сметаной. Удобнее делать это лопаткой или ложкой, чтобы слой получился достаточно толстым.
Шаг 10: Выкладка овощной шубы
Поверх сметаны на каждую отбивную выложите по 2-3 столовые ложки овощной смеси. Равномерно распределите ее, слегка прижимая. Отправьте противень в разогретую духовку на средний уровень на 15 минут.
Шаг 11: Добавление сыра
Через 15 минут достаньте противень. Щедро посыпьте каждую отбивную тертым сыром. Верните в духовку, уменьшив температуру примерно на 10 градусов (до 190°C). Запекайте еще 20-25 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Шаг 12: Финальный штрих
Достаньте готовые отбивные из духовки. Если сыр в некоторых местах немного стек, в горячем виде его можно аккуратно вернуть на мясо.
Шаг 13: Подача
Подавайте куриные отбивные под шубой горячими. Они хороши как сами по себе, так и с любым гарниром. Приятного аппетита!
Рекомендации и полезные советы
Советы и кулинарные хитрости:
– Малое филе куриной грудки также можно отбить и использовать, положив его поверх самых тонких отбивных для равномерного приготовления.
Что упростит приготовление:
– Разрезать филе на пласты легче, когда оно слегка подморожено. Однако перед отбиванием мясо должно полностью оттаять.
Что улучшит вкус:
– В сметану для смазывания можно добавить пропущенный через пресс чеснок или чайную ложку дижонской горчицы.
– Вместо сметаны можно использовать домашний или магазинный томатный соус.
Как избежать ошибок:
– Внимательно читайте состав готовых приправ «Для курицы» – многие уже содержат соль. В таком случае дополнительно солить мясо не нужно.
– Не передерживайте отбивные в духовке, иначе курица станет сухой.
С чем подать:
– Идеальные гарниры: рассыпчатый рис, гречка, картофельное пюре, паста или свежие овощи.
– Отлично дополнят блюдо легкий салат из свежих огурцов и помидоров.
Как хранить и разогревать:
– Остывшие отбивные храните в закрытом контейнере в холодильнике не более 3-х дней.
– Для разогрева используйте микроволновую печь, духовку или аэрогриль. Накройте блюдо крышкой и разогревайте при температуре около 100°C в течение 15-20 минут, пока сыр снова не станет мягким.