Ищете идеальный рецепт на ужин, когда времени в обрез? Эта курица, тушеная в сметане на сковороде, — ваше спасение. Простой, быстрый и невероятно вкусный рецепт, который готовится в одной посуде и подходит как для белого, так и для красного куриного филе. Нежный сметанный соус с пикантной горчицей превратит обычную курицу в настоящее кулинарное удовольствие.
Курица тушеная в сметане на сковороде
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Курица тушеная в сметане на сковороде»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Курица тушеная в сметане на сковороде»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Курица тушеная в сметане на сковороде» с фото
- Рекомендации
Этот рецепт был приготовлен и описан живым человеком, а не искусственным интеллектом. Вы можете быть уверены в его надежности и проверенности на практике.
О рецепте
Курица — универсальный продукт, который прекрасно сочетается с самыми разными соусами и гарнирами. Сегодня мы предлагаем вам освоить один из самых простых и быстрых способов ее приготовления — тушение в сметанном соусе прямо на сковороде. Если вы еще не знакомы с волшебным сочетанием сметаны и горчицы, этот рецепт станет для вас настоящим открытием!
Ароматный соус с яркими нотками горчицы и нежной текстурой сметаны идеально оттеняет вкус куриного мяса. Добавление муки делает соус более густым и насыщенным, он не растекается по тарелке. Рецепт открыт для экспериментов: вы можете добавить в него морковь, любую свежую или сушеную зелень, что сделает блюдо еще более индивидуальным и ароматным.
Такая курица станет прекрасным вариантом как для сытного обеда с рисом или пастой, так и для легкого ужина в компании овощей на пару, например, стручковой фасоли или брокколи.
Видео-рецепт курицы тушеной в сметане на сковороде
Посмотреть видео на отдельной странице «Как приготовить Курицу тушеную в сметане на сковороде».
Пищевая ценность на порцию
- Калории: 126 ккал
- Белки: 12 г
- Жиры: 7 г
- Углеводы: 4 г
Ингредиенты
На 4-5 порций:
- Куриное филе — 1 кг
- Сметана (20% жирности) — 300 г
- Лук-порей — 250 г (можно заменить репчатым луком)
- Куриный бульон — 400 мл
- Горчица столовая — 1 ст. л.
- Мука — 2 ст. л.
- Масло растительное — 60 мл
- Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
- Перец черный молотый — 0.5 ч. л. (или по вкусу)
Краткий рецепт:
Заранее разморозьте курицу и бульон, если это необходимо.
Куриное филе нарежьте крупными кусками.
Обжарьте курицу в разогретом масле до легкой золотистой корочки.
Лук нарежьте полукольцами.
Добавьте лук к курице, влейте еще немного масла и обжарьте до мягкости.
Приготовьте соус, смешав в отдельной миске сметану, муку и горчицу.
Соедините сметанную смесь с бульоном и хорошо перемешайте.
Влейте соус к курице с луком, доведите до кипения и тушите под крышкой около 20 минут, периодически помешивая.
За пару минут до готовности посолите и поперчите.
Снимите с огня, дайте настояться 5 минут и подавайте с гарниром.
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Все начинается с подготовки. Если мясо было заморожено, дайте ему полностью оттаять в холодильнике, а затем около часа полежать при комнатной температуре. Это важно для равномерной прожарки. Для рецепта подойдет любое куриное филе — грудку или бедрышки. Сметану лучше брать 20% жирности, она даст идеальную консистенцию соуса. Горчицу выбирайте обычную столовую, она придаст нужную пикантность. Лук-порей можно заменить репчатым. Бульон предпочтительнее куриный, но в крайнем случае подойдет и вода или бульон на ваше усмотрение.
Совет: замороженный бульон удобно размораживать при комнатной температуре за 3-4 часа.
Шаг 2: Нарезка курицы и разогрев сковороды
Нарежьте филе крупными кусочками, примерно 3-4 см. Поставьте сковороду (идеально диаметром 28 см) на сильный огонь и налейте немного масла для обжарки.
Шаг 3: Обжарка курицы
Когда масло хорошо разогреется, выложите все кусочки курицы в один слой. Обжаривайте примерно 10 минут до появления аппетитной золотистой корочки и полного испарения выделившегося сока.
Шаг 4: Нарезка лука
Пока курица жарится, нарежьте лук полукольцами или четвертькольцами, если используете репчатый.
Шаг 5: Добавление лука
Переложите нарезанный лук к почти готовой курице. При необходимости добавьте еще немного растительного масла.
Шаг 6: Обжарка лука
Продолжайте готовить на сильном огне, обжаривая лук вместе с курицей до мягкости и легкого золотистого оттенка. Этот этап займет около 5 минут.
Шаг 7: Приготовление соуса
В отдельной миске приготовьте основу для соуса: тщательно смешайте сметану, муку и горчицу. Мука нужна для загущения, но если вы предпочитаете более жидкий соус, этот ингредиент можно опустить.
Шаг 8: Соединение соуса с бульоном
Постепенно влейте в сметанную смесь бульон, активно помешивая, чтобы не осталось комочков. У вас получится однородная жидкая основа для тушения.
Шаг 9: Тушение
Вылейте готовый соус в сковороду к курице и луку. Накройте крышкой, доведите до кипения на сильном огне, не забывая помешивать. Затем убавьте огонь до среднего и тушите под крышкой около 20 минут, 2-3 раза за это время аккуратно перемешав содержимое.
Шаг 10: Финальные штрихи
За 2-3 минуты до окончания тушения добавьте соль и черный перец по вкусу, хорошо перемешайте.
Шаг 11: Настаивание
Снимите сковороду с огня и дайте блюду постоять под крышкой около 5 минут. Это позволит соусу окончательно загустеть, а вкусам — гармонично соединиться.
Шаг 12: Подача
Вкуснейшая курица, тушеная в сметане, готова! Разложите ее по тарелкам вместе с ароматным соусом и подавайте с выбранным гарниром. Приятного аппетита!
Рекомендации и полезные советы
Советы и кулинарные хитрости:
– Перед жаркой дайте курице постоять при комнатной температуре около часа. Это поможет мясу не «вариться», а именно жариться, образуя корочку.
– На первом этапе жарки не лейте все масло сразу. Начните с пары ложек, а если курица выделит много сока, слейте его и долейте оставшееся масло.
Как улучшить и разнообразить вкус:
– Добавьте в соус за пару минут до готовности свежую рубленую зелень (петрушку, укроп) или щепотку сушеных прованских трав.
– Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус горсть предварительно замоченных сушеных грибов.
Частые ошибки и как их избежать:
– Не накрывайте сковороду крышкой во время обжарки курицы, иначе она не подрумянится, а сварится.
– Во время тушения используйте средний или слабый огонь, чтобы соус не подгорел.
– Не режьте курицу слишком мелко, иначе в процессе тушения она может стать суховатой.
Идеи для подачи:
– Классические гарниры: рассыпчатый рис, гречка или макаронные изделия.
– Легкий вариант: стручковая фасоль, брокколи, морковь, приготовленные на пару или отварные.
Хранение и разогрев:
– Готовое блюдо можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 3 суток.
– Разогревайте порционно в микроволновой печи или на сковороде на среднем огне, добавив пару ложек воды или бульона, чтобы соус снова стал однородным.
– Еще один способ: достаньте курицу из холодильника за час до еды, а затем разогрейте, добавив свежеприготовленный горячий гарнир.