Рассыпчатое сахарное печенье — это классика домашней выпечки. Оно отлично держит форму, что делает его идеальной основой для украшения сахарной глазурью или посыпки. Например, перед отправкой в духовку его можно обвалять в коричневом сахаре, чтобы подчеркнуть карамельные нотки и полностью оправдать название.
Рассыпчатое сахарное печенье: простой рецепт
Содержание:
- О рецепте
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Рассыпчатое сахарное печенье: простой рецепт»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Рассыпчатое сахарное печенье: простой рецепт» с фото
- Рекомендации
Этот рецепт был создан и описан человеком, а не искусственным интеллектом. Вы можете быть уверены в его надежности и проверенности.
О рецепте
Этот рецепт — доказательство того, что из самых простых и доступных ингредиентов можно создать настоящее кулинарное чудо. Все, что нужно, — это базовые продукты, немного времени и желание порадовать близких. В результате получается нежное, рассыпчатое печенье, которое готовится быстро и без лишних хлопот.
Я экспериментировала с фигурной скалкой, чтобы придать печенью особый вид, но узор получился не очень выразительным. Поиски идеального инструмента продолжаются, хотя сама идея украшения таким способом мне очень нравится.
С хранением этого печенья никогда не возникает проблем. Оно прекрасно стоит в вазочке пару дней, но, как правило, разлетается гораздо быстрее — я всегда готовлю небольшую порцию, которой хватает, чтобы все получили свою долю удовольствия.
Я сознательно не делаю тесто слишком сладким. Сладость всегда можно усилить с помощью сахарной пудры или глазури, а вот убрать лишний сахар из готового изделия уже невозможно. Когда мои дети были маленькими, они обожали украшать печенье цветной глазурью — это было и веселое занятие, и способ сделать лакомство еще вкуснее. Привлекайте к этому процессу детей, и вы подарите им массу положительных эмоций! Рецепты глазури вы легко найдете на нашем сайте.
Как приготовить Рассыпчатое сахарное печенье: простой рецепт
Пищевая ценность на порцию
- Калории: 370 ккал
- Белки: 5.5 г
- Жиры: 15.8 г
- Углеводы: 51.5 г
Ингредиенты:
Количество порций: 4-6
- Мука пшеничная – 260 г (250 г + 10 г для подпыла)
- Масло сливочное (82% жирности) – 100 г
- Сахар – 100 г
- Яйцо куриное (кат. С1, ~60 г) – 1 шт.
- Разрыхлитель теста – 0.5 ч.л.
- Ваниль (экстракт или сахар) – 0.5 ч.л.
- Соль – 1 щепотка
Краткий рецепт:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Взбейте размягченное масло с сахаром, ванилью и солью около 3 минут.
- Добавьте яйцо и молоко.
- Взбивайте еще минуту.
- Введите просеянную с разрыхлителем муку.
- Замесите тесто до состояния крупных крошек.
- Быстро соберите тесто в шар, накройте и уберите в холодильник на 30-40 минут.
- Раскатайте охлажденное тесто в пласт толщиной ~0.3 см на припыленном мукой столе.
- Вырежьте фигурки, соберите остатки теста, раскатайте заново и повторите. Разогрейте духовку до 180°C.
- Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом.
- Выпекайте в разогретой духовке 12-15 минут до легкого румянца.
- Дайте печенью остыть. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка
Достаньте все необходимые продукты. Сливочное масло должно быть размягченным, поэтому оставьте его при комнатной температуре заранее (советы по ускорению процесса — в блоке «Рекомендации»). Используйте масло жирностью 82% — это классика для идеальной текстуры. Яйцо среднего размера (категория С1). Ваниль можно брать в любом удобном виде: экстракт, сахар или ванилин.
Шаг 2: Взбивание масляной основы
Взбейте размягченное масло с сахаром, ванилью и щепоткой соли в течение примерно 3 минут. Соль — важный секрет: она не делает тесто соленым, а лишь подчеркивает сладость и делает вкус более гармоничным и глубоким.
Шаг 3: Добавление жидких ингредиентов
Введите в масляную смесь куриное яйцо и молоко.
Шаг 4: Смешивание
Продолжайте взбивать массу еще около минуты, пока она не станет однородной.
Шаг 5: Введение муки
Добавьте муку, предварительно просеянную вместе с разрыхлителем. Я делаю это в два приема для лучшего распределения. Сначала смешиваю миксером на низкой скорости, а когда образуются крошки, перехожу к ручному замесу.
Шаг 6: Формирование крошек
Продолжайте замешивать, пока тесто не превратится в крупные, влажные крошки. Если крошки получаются слишком мелкими и сухими, значит, жидкости маловато — добавьте еще столовую ложку молока.
Шаг 7: Отдых для теста
Быстро соберите крошки в ком, заверните в пищевую пленку или накройте миской и уберите в холодильник на 30-40 минут. Это обязательный этап: масло затвердеет, и тесто будет легче раскатываться, а печенье получится более рассыпчатым. Если готовите двойную порцию, разделите тесто на части: одну раскатываете, а вторая ждет своей очереди в холоде.
Шаг 8: Раскатывание
Слегка припылите рабочую поверхность мукой. Раскатайте охлажденное тесто в пласт толщиной примерно 3 мм. Я сначала прохожусь обычной скалкой, а затем — фигурной, но, как уже отмечала, узор получается не очень четким.
Шаг 9: Формовка
Вырежьте печенье формочками. Остатки теста соберите, снова раскатайте и повторите. В это время включите духовку для разогрева до 180°C. Если нет формочек, можно просто нарезать тесто на ромбы или квадраты — это сэкономит время и избавит от остатков.
Шаг 10: Подготовка к выпечке
Застелите противень бумагой для выпечки и аккуратно перенесите на него заготовки.
Шаг 11: Выпечка
Отправьте противень в разогретую до 180°C духовку. Выпекайте 12-15 минут до появления легкого, золотистого румянца по краям. Перепеченное, коричневое печенье теряет нежность. Время выпечки зависит от толщины: для тонкого может хватить 8-10 минут, для более толстого — до 20 минут.
Шаг 12: Завершение
Достаньте печенье и дайте ему полностью остыть на решетке. Оно станет еще более хрустящим и рассыпчатым. Вкусное и простое сахарное печенье готово! Приятного чаепития!
Рекомендации
Хитрости и рекомендации при приготовлении:
– Мука бывает разной. Ее свойство, называемое клейковиной (глютен), влияет на результат. Для рассыпчатого печенья лучше подходит мука со слабой клейковиной (около 10 единиц), так как она дает более нежную и крошащуюся текстуру. У меня была мука с 11.9 единицами, и результат все равно отличный.
Как избежать ошибок:
– Разрыхлитель делает текстуру печенья более воздушной. Не заменяйте его содой, так как в рецепте нет кислого ингредиента (кефира, лимонного сока), который нужен для ее реакции.
– Масло должно быть именно размягченным, а не растопленным. Достаньте его из холодильника за 1-2 часа до готовки. В экстренных случаях можно использовать микроволновку, но очень осторожно: греть по 5-10 секунд, каждый раз проверяя консистенцию.
– Всегда выпекайте печенье в предварительно разогретой духовке. Если отправить его в холодную, масло растает раньше времени, и печенье потеряет форму, став плотным и жестким.
Как и где хранить простое сахарное печенье:
– Сахарное печенье — разновидность песочного. Его главные враги — влага и посторонние запахи. Храните его в герметичной контейнере или жестяной коробке в сухом месте. При таких условиях оно может сохранять свежесть и вкус до двух недель.