- Тип блюда: основное, горячее.
- Время приготовления: около 1 часа 30 минут (с учетом подготовки).
- Сложность: средняя, требует внимания к этапам.
- Количество порций: 4.
Чечевица — это настоящая находка для домашней кухни. Она не только обладает высокой питательной ценностью, но и удивительно проста в приготовлении, открывая простор для кулинарных экспериментов. Это блюдо станет отличным вариантом для сытного обеда или ужина.
В этом рецепте чечевица идеально гармонирует с ароматными сосисками, которые придают блюду насыщенный, глубокий вкус и аппетитный запах. Сочетание текстур и оттенков делает его по-настоящему интересным.
Завершающим штрихом служит свежий шпинат, который добавляется в самом конце. Он не только обогащает блюдо витаминами, но и дарит яркий цветовой акцент. При желании шпинат можно заменить другой любимой зеленью, например, рукколой или молодой капустой.
О выборе чечевицы
Для рецепта я использовала чечевицу диаметром около 5 мм. Такой сорт хорошо держит форму при длительном тушении и не превращается в пюре, в отличие от более мелких разновидностей (например, 3 мм). Вы можете взять любую чечевицу, которая вам нравится: зеленую, коричневую или даже черную — каждая придаст блюду свой особый характер.
Я настоятельно рекомендую замачивать чечевицу перед готовкой. Эта нехитрая процедура значительно сокращает время варки и делает бобовые более легкими для усвоения. Впрочем, чечевица — один из немногих представителей бобовых, которые можно готовить и без предварительного замачивания, если время поджимает.
Интересное по теме: Картофель, запечённый с сыром, сосисками и помидорами — еще один удачный способ приготовления сосисок.
Ингредиенты
Для ароматного овощного бульона:
- Морковь — 150 г, нарезанная средними кусочками.
- Стебель сельдерея — 150 г, нарезанный средними кусочками.
- Красный лук — 150 г, нарезанный средними кусочками.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Вода — 3 литра.
Для тушеной чечевицы с сосисками:
- Сосиски — 2 шт.
- Оливковое масло — 1 столовая ложка.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Красный лук — 200 г, мелко нарезанный.
- Перец черный горошком — 1 столовая ложка.
- Чеснок — 2 зубчика (пропустить через пресс, мелко натереть или измельчить).
- Красное сухое вино — 150 мл.
- Морковь — 2 небольшие штуки, нарезанные мелкими кубиками.
- Чечевица — 200 г.
- Соль и перец — по вкусу.
- Молодой шпинат — 60 г.
- Овощной бульон — около 1 литра (приготовленный ранее).
Пошаговая инструкция
Приготовление овощного бульона:
- В большую кастрюлю поместите все ингредиенты для бульона: морковь, сельдерей, лук и лавровый лист. Залейте водой (3 л). Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего или слабого и варите примерно 30 минут. Готовый бульон процедите — он станет отличной основой для чечевицы.
Приготовление тушеной чечевицы с сосисками:
- Подготовка чечевицы. Залейте чечевицу холодной водой и оставьте замачиваться минимум на 1 час. Это ключевой шаг для сокращения времени готовки и улучшения усвояемости.
- Обжарка сосисок. Нарежьте сосиски кружочками толщиной около 5 мм. Разогрейте сковороду (масло добавлять не нужно) и обжарьте сосиски на среднем или слабом огне до появления румяной, золотистой корочки. Отложите их в сторону.
- Пассеровка овощей. В ту же сковороду влейте оливковое масло, добавьте лавровый лист, перец горошком и мелко нарезанный красный лук. Обжаривайте, помешивая, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
- Добавление чеснока. Всыпьте измельченный чеснок и готовьте, активно помешивая, около 1 минуты, чтобы аромат раскрылся, но чеснок не подгорел.
- Деглазирование вином. Влейте красное вино. Дайте ему покипеть на среднем огне, почти до полного испарения. Это уберет излишнюю кислоту и обогатит вкус основы.
- Тушение. Добавьте в сковороду замоченную и промытую чечевицу, кубики моркови и влейте около 1 литра горячего овощного бульона. Все хорошо перемешайте.
- После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите примерно 1 час.
- Проверка готовности. Через час попробуйте чечевицу. Она должна быть мягкой, но не разваренной. Если она готова, а жидкости еще много, продолжайте тушение без крышки до загустения до желаемой консистенции.
- Финальные штрихи. В готовую чечевицу добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу, верните в сковороду обжаренные сосиски и свежий шпинат. Аккуратно перемешайте и сразу подавайте. Шпинат лучше добавлять в последний момент, чтобы он сохранил свой яркий цвет и свежесть.
Buon appetito!
Больше интересных рецептов: Блюда на любой вкус.
Тушеная чечевица с сосисками (мой новый фаворит) — постоянная ссылка на этот рецепт.