Картофельные ньокки в томатном соусе — это идеальное блюдо для тех случаев, когда хочется чего-то сытного, уютного и при этом не слишком сложного в приготовлении. Рецепт отлично выручает, когда нет сил или времени на кулинарные изыски, но душа требует вкусной и домашней еды.
Наверное, у каждого бывают дни, когда совершенно не хочется стоять у плиты. Аппетит при этом никуда не девается, и тут на помощь приходят простые, проверенные рецепты из детства. Для меня таким спасением стали картофельные ньокки, которые часто готовила моя мама. Стоит лишь собраться с мыслями и начать — процесс оказывается на удивление лёгким, а результат невероятно сытным и вкусным.
Интересное: Курица в горчичном соусе.
Главный плюс ньокки — их можно приготовить из минимального набора продуктов, который почти всегда есть под рукой.Ингредиенты для ньокки и соуса
Для самого теста ньокки потребуется:
- Картофель — 800 грамм;
- Пшеничная мука — 300 грамм;
- Соль — по вашему вкусу.
Для ароматного томатного соуса подготовьте:
- Томатная паста или томаты в собственном соку — 1 банка (около 400 г);
- Оливковое масло — 2 столовые ложки;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Ваши любимые специи (например, орегано, базилик, чёрный перец) — по вкусу.
Пошаговое приготовление
Приготовление начинается с картофеля. Его нужно очистить, отварить до готовности и тщательно размять в пюре. Дайте пюре немного остыть.
В остывшее картофельное пюре добавьте муку и соль. Аккуратно замесите однородное, мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
Из теста сформируйте длинную колбаску. Нарежьте её на небольшие кусочки-подушечки длиной примерно 3-5 сантиметров. Им можно придать классическую форму, слегка прижав вилкой, или оставить в виде простых цилиндриков — как вам больше нравится.
В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Аккуратно опустите в кипяток ньокки. Варите их 5-7 минут, пока они не всплывут на поверхность. Не забывайте occasionally помешивать, чтобы они не прилипли ко дну.
Пока ньокки варятся, самое время приготовить соус. На разогретом оливковом масле обжарьте мелко нарезанный чеснок до лёгкого золотистого цвета и появления аромата. Добавьте томатную пасту или томаты в собственном соку (их можно предварительно измельчить). Приправьте специями и тушите на медленном огне 5-10 минут, пока соус немного не загустеет.
Готовые ньокки откиньте на дуршлаг, дайте стечь лишней воде и переложите в сковороду с томатным соусом. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся соусом. При подаче можно щедро посыпать блюдо тёртым сыром (например, пармезаном или моцареллой) — это сделает вкус ещё более насыщенным и завершённым.
Интересное еще здесь: Блюда.