Хочу поделиться с вами проверенным и несложным рецептом, который я часто использую для приготовления мидий. Это блюдо — мой секрет для приема гостей, оно всегда производит впечатление, при этом готовится довольно быстро.
Фото автора
Что нужно для приготовления
Для создания этого нежного блюда подготовьте следующие ингредиенты:
✔️ Мидии в створках – 0.5 кг 🦪
✔️ Масло сливочное – 2 ст. ложки 🧈
✔️ Масло оливковое – 2 ст. ложки
✔️ Чеснок – 4 зубчика 🧄
✔️ Белое сухое вино - 40 мл 🥂
✔️ Сливки 20% жирности - 200 мл 🍶
✔️ Свежая зелень: петрушка, укроп или зеленый лук — на ваш вкус.
✔️ Щепотка пшеничной муки (по желанию, для загущения соуса)
✔️ Соль, молотый черный перец 🧂
Пошаговый процесс приготовления
📌 Подготовка мидий. Разморозьте мидии правильным способом — в холодильнике. После разморозки тщательно промойте их под холодной водой, дайте стечь лишней жидкости и слегка обсушите.
📌 Основа соуса. В сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло, затем добавьте сливочное. Когда масло растопится и начнет пениться, добавьте мелко рубленный чеснок и обжарьте его до появления аромата, но не допускайте подгорания.
📌 Обжарка мидий. Выложите подготовленные мидии в сковороду. Аккуратно перемешайте, чтобы они прогрелись и покрылись масляно-чесночной смесью. Это скорее томление, чем интенсивная обжарка.
📌 Деглазирование вином. Влейте в сковороду белое вино.
Интересное: Курица в горчичном соусе.
Дайте алкоголю выпариться в течение 3-4 минут на среднем огне — это уберет резкость и обогатит вкус соуса.📌 Создание сливочного соуса. Влейте сливки. Если вы любите более густую консистенцию соуса, как я, предварительно смешайте сливки с щепоткой муки до однородности. Это предотвратит образование комочков.
📌 Томление. Уменьшите огонь и тушите мидии в соусе 5-7 минут. Периодически помешивайте и поливайте мидии, находящиеся в створках, образующимся соусом.
📌 Финальные штрихи. Добавьте мелко нарезанную свежую зелень. Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец. Лично я часто обхожусь без дополнительной соли, так как мидии сами по себе дают достаточную соленость.
❗ Подача. Блюдо готово! Подавайте мидии сразу, в глубокой тарелке или пиале, обязательно с большим количеством ароматного соуса.
🍽 Как правильно есть? Возьмите мидию за створку, зачерпните ей соус со дна тарелки и наслаждайтесь гармоничным сочетанием нежного мяса и сливочно-чесночной подливы.
Фото автора
Этот рецепт идеально подходит не только для домашнего ужина, но и для выездов на природу или дружеских посиделок. Блюдо выглядит очень презентабельно, сытно и интересно в плане сервировки и употребления!
Интересное еще здесь: Блюда.