Вареники — это одно из моих самых любимых блюд, и я постоянно ищу новые варианты начинки. Недавно я решила поэкспериментировать и приготовила вареники со шпинатом и картофелем. Результат превзошел все ожидания: нежные, ароматные и очень вкусные, они моментально завоевали сердца всей моей семьи. Теперь это блюдо регулярно появляется на нашем столе. В этой статье я подробно расскажу, как приготовить эти замечательные вареники, чтобы и вы могли порадовать своих близких.
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка шпината
Для начала возьмите замороженный шпинат и, не размораживая, выложите его на сухую разогретую сковороду. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока вся лишняя влага не испарится, и шпинат не превратится в густую массу. Затем добавьте кусочек сливочного масла, пропущенный через пресс чеснок и соль по вкусу. Потушите всё вместе ещё пару минут для раскрытия ароматов, после чего снимите сковороду с огня и дайте шпинату полностью остыть.
Замешивание теста
В глубокую миску просейте пшеничную муку. Это сделает тесто более воздушным. Добавьте к муке яичный желток, соль и остывший тушеный шпинат. Начинайте замешивать, постепенно вливая довольно горячую воду. Ваша цель — получить мягкое, эластичное и не липнущее к рукам тесто. Если оно будет слишком крутым, добавьте ещё немного воды; если, наоборот, чересчур влажным — подсыпьте муки. Хорошо вымесите тесто в течение нескольких минут, сформируйте из него шар, накройте пищевой плёнкой или полотенцем и оставьте «отдыхать» при комнатной температуре на 10-15 минут. Это позволит клейковине развиться, и тесто станет более послушным при раскатке.
Приготовление начинки
Для начинки вам понадобится творог, отварной картофель и подготовленный шпинат. Творог разомните вилкой до однородной консистенции. Картофель отварите в мундире, очистите и пропустите через пресс для пюре или просто разомните толкушкой. Соедините творог, картофельное пюре и тушеный шпинат в одной миске. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Не забудьте попробовать и приправить начинку солью и молотым перцем по своему вкусу.
Формовка и варка вареников
Подошедшее тесто разделите на 4 равные части для удобства работы. Одну часть раскатайте в тонкий пласт толщиной около 1,5-2 мм. Остальное тесто пока держите под плёнкой, чтобы оно не обветрилось. С помощью стакана или специальной формочки вырежьте из пласта кружки. На середину каждого кружка положите порцию подготовленной начинки (примерно чайную ложку). Сложите тесто пополам, защипните края, формируя традиционный полумесяц, или соедините края иным удобным вам способом. Следите, чтобы начинка не выходила за края, и шов был хорошо запечатан.
Для варки возьмите широкую кастрюлю, налейте в неё достаточное количество воды, посолите и доведите до кипения. Аккуратно опускайте вареники в кипящую воду порциями, не перегружая кастрюлю. После того как они всплывут на поверхность, варите ещё 3-5 минут на среднем огне. Готовые вареники шумовкой переложите в тарелку. Подавайте горячими со сметаной, сливочным маслом или жареным луком.
Список ингредиентов
Для теста:
0,5 кг пшеничной муки
1 желток
3 ст. л. тушеного шпината (из указанного ниже количества)
50 г сливочного масла (мягкого)
1/3 ч. л. соли
около 1/3 стакана довольно горячей воды (примерно 80-100 мл)
Для начинки:
400 г полужирного творога
2 средние картофелины (отварные и размятые)
1 пакет замороженного рубленого шпината (около 400 г)
1 ч. л. сливочного масла
1 зубчик чеснока
щепотка соли и молотого перца по вкусу
Понравился рецепт? Поставьте лайк. Подписывайтесь в раздел впереди много интересных и новых рецептов.
Интересное еще здесь: Блюда.
Вкуснее давно ничего не готовила: вареники со шпинатом и картофелем.