Этот рецепт, вдохновленный блюдом из бара Crystal Beer Parlor, требует внимания к деталям, особенно к маринованию. Для полного раскрытия вкуса крылышки необходимо мариновать от двух до двенадцати часов, поэтому планируйте приготовление заранее.
Ингредиенты
На 4 порции
Для крылышек:
- Цедра и сок 1 лимона
- 6 зубчиков чеснока, измельченные
- ½ стакана оливкового масла
- 1 столовая ложка молотого черного перца
- 1¼ чайной ложки соли
- 2 чайные ложки сушеного орегано
- 1.3 кг куриных крылышек
Для соуса и подачи:
- ½ чашки оливкового масла первого холодного отжима
- 3 столовые ложки свежего лимонного сока
- 1 зубчик чеснока, мелко натертый
- ½ чайной ложки кайенского перца
- ½ чайной ложки черного перца
- Соль по вкусу
- ¼ чашки мелко нарезанной петрушки
- 240 г сыра фета, раскрошенного
Приготовление
Этап 1: Маринование крылышек
В большой миске тщательно взбейте цедру и сок лимона, измельченный чеснок, оливковое масло, черный перец, соль и орегано. Получится ароматная маринадная основа. Добавьте в миску куриные крылышки и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был полностью покрыт смесью. Накройте миску пищевой пленкой или крышкой и уберите в холодильник для маринования минимум на 2 часа, а в идеале — до 12 часов. Это ключевой этап, который обеспечит насыщенный вкус и нежность мяса.
Интересное: Вкусное варенье из тыквы с апельсинами и лимоном.
Этап 2: Запекание
Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Расположите решетки в верхней и нижней трети духовки для равномерного приготовления. Застелите два больших противня с бортиками фольгой для удобства уборки. Если у вас есть кулинарные решетки, установите их на противни — это поможет крылышкам запекаться со всех сторон и стать более хрустящими. Достаньте крылышки из маринада, дайте стечь лишней жидкости и разложите их на подготовленных противнях в один слой. Выпекайте около 1 часа, обязательно поменяв противни местами и развернув их на 180 градусов примерно на 30-й минуте. Крылышки должны равномерно подрумяниться и стать хрустящими.
Этап 3: Приготовление лимонно-чесночного соуса
Пока крылышки запекаются, приготовьте простой, но яркий соус. В небольшой миске взбейте венчиком оливковое масло первого холодного отжима, свежий лимонный сок, натертый чеснок, кайенский и черный перец. Попробуйте и добавьте соль по вашему вкусу.
Этап 4: Сборка и подача
Непосредственно перед подачей добавьте в приготовленный соус мелко нарезанную свежую петрушку и перемешайте. Выложите горячие запеченные крылышки на сервировочное блюдо. Щедро полейте их ароматным лимонно-чесночным соусом и обильно посыпьте сверху раскрошенным сыром фета. Сочетание хрустящих крылышек, кисло-острого соуса и солоноватой феты создает неповторимый греческий акцент.
Интересное еще здесь: Блюда.