Этот рецепт предлагает приготовить сытные и полезные котлеты из свежих овощей. Поскольку основные ингредиенты используются в сыром виде, процесс обжарки требует чуть больше времени. Для удобства и лучшей формовки можно предварительно слегка обжарить натертые картофель и морковь до золотистого цвета.
Ингредиенты для 9 котлет
Основная смесь:
- Небольшой кочан пекинской капусты
- 4 яйца (из них 3 сваренных вкрутую)
- 2 моркови среднего размера
- 3 картофелины
- 2-3 ст. л. свежей измельченной петрушки
- Примерно 3 ст. л. панировочных сухарей (для добавления в фарш)
- 2-3 ст. л. тертого твердого сыра
- Соль, черный перец, гранулированный чеснок и щепотка карри — по вкусу
Интересное: Сварила щи из свежей капусты. Мужа за уши не оттащить.
Для панировки и жарки:
- Панировочные сухари для обваливания
- Растительное масло для жарки
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка основы. Пекинскую капусту мелко нашинкуйте. Сваренные вкрутую яйца мелко порубите. Морковь и картофель натрите на крупной терке. Соедините все подготовленные овощи, яйца и измельченную петрушку в большой миске.
Шаг 2: Замешивание фарша. К овощной смеси добавьте одно сырое яйцо, тертый сыр и тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 3: Добавление связующих компонентов. Введите в массу 3-4 столовые ложки панировочных сухарей. Это поможет котлетам лучше держать форму. Затем обильно приправьте смесь: добавьте соль, черный перец, гранулированный чеснок и немного карри для пикантности и аромата. Еще раз хорошо вымешайте.
Шаг 4: Формовка и панировка. Из готовой массы сформируйте небольшие шарики. Каждый шарик обваляйте в панировочных сухарях, а затем слегка приплюсните, придавая классическую форму котлеты. Двойная панировка (сухари внутри массы и снаружи) обеспечит красивую хрустящую корочку.
Шаг 5: Обжарка. Разогрейте на сковороде достаточное количество масла. Обжарьте котлеты на среднем огне до румяной золотистой корочки с обеих сторон. Затем уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой (оставив небольшую щель для выхода пара) и тушите котлеты еще около 10 минут, один раз перевернув в середине процесса. Это гарантирует, что овощи внутри полностью приготовятся и котлеты будут нежными.
В результате получаются невероятно вкусные, сочные и ароматные котлеты с хрустящей корочкой. Они отлично подойдут как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.
Интересное еще здесь: Блюда.