Корневой сельдерей — это настоящая кулинарная находка, которая часто остается недооцененной. Он входит в ароматическую основу многих супов и соусов, но может выступать и как самостоятельный ингредиент. Предлагаем вам несколько простых и вкусных рецептов, которые раскроют потенциал этого овоща.
Почему стоит готовить из корневого сельдерея?
Этот овощ — кладезь полезных веществ. Он богат кальцием, витаминами группы B (которые не теряются при готовке), фолиевой кислотой, калием, магнием и железом. Кроме того, сельдерей доступен круглый год, стоит недорого и отлично хранится — можно отрезать нужный кусок, а остаток убрать в холодильник.
Ингредиенты для салата (на 1 кг готового блюда):
- 650 г очищенного корневого сельдерея
- 250 г майонеза
- 85 г репчатого лука
- 10 г сахара
- 10 г соли
- 50 г уксуса
1. Классический салат из отварного сельдерея
Очищенный сельдерей нарежьте тонкими ломтиками. Лук — полукольцами. В кастрюле вскипятите воду с уксусом и солью, заложите сельдерей. При необходимости долейте кипятка, чтобы овощ был полностью покрыт. Варите около 5 минут до мягкости, но не разваривайте. Добавьте лук, проварите ещё минуту. Откиньте на дуршлаг, дайте полностью остыть. Смешайте овощи с майонезом и сахаром. Попробуйте и при необходимости добавьте соль, уксус или сахар. Перед подачей дайте салату настояться в холодильнике несколько часов.
С чем подавать салат?
Это универсальный гарнир или самостоятельное блюдо. Он отлично сочетается с ржаным хлебом, отварной говядиной, курицей-гриль или запеченной птицей. Такой салат — отличный выбор для тех, кто следит за углеводами в рационе.
2. Нежный паштет из сельдерея
Очищенный корень сельдерея натрите на мелкой тёрке. Сбрызните соком половины лимона — это сохранит цвет и добавит свежую нотку. Добавьте чайную ложку соли, столько же сахара и 250 г майонеза. Тщательно перемешайте, попробуйте и отрегулируйте баланс кислого и сладкого по своему вкусу. Паштет готов к подаче сразу после приготовления.
3. Закусочные рулеты с сельдереем
Тонко нарежьте копчёное мясо, ветчину или колбасу. На каждый ломтик положите порцию сельдереевого паштета, сверните конусом и перевяжите пером зелёного лука. Получается элегантная и простая в приготовлении закуска для праздничного стола.
4. Сытные бутерброды с паштетом
Толстым слоем намажьте паштет на хлеб. Сверху уложите ломтики жареного или копчёного мяса, дополните свежими овощами по сезону — огурцом, помидором, листьями салата.
Интересное еще здесь: Салаты.
Салат из сельдерея, паштет из сельдерея, советы о том, с какими продуктами их использовать.