Вы давно мечтали испечь этот эффектный и невероятно вкусный торт, но вас останавливала кажущаяся сложность? Я помогу развеять все сомнения! Следуя этому подробному руководству, вы гарантированно получите идеальный результат, даже если вы начинающий кондитер.
Ингредиенты для приготовления
Для успеха важно подготовить все необходимое. Вам понадобятся следующие продукты.
Для теста:
- Мука пшеничная — 340 г
- Сахарный песок — 300 г
- Какао-порошок — 1 столовая ложка
- Соль — ¼ чайной ложки
- Пищевая сода — ¼ чайной ложки
- Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка (или согласно инструкции на упаковке)
- Яйца куриные — 3 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 300 мл
- Кефир (желательно 3,2%) — 200 мл
- Сливки жирностью 33% — 80 мл
- Красный гелевый пищевой краситель — 2 чайные ложки (можно увеличить для более насыщенного цвета)
Для крема:
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 100 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Творожный сыр (типа «Филадельфия») — 350 г (обязательно хорошо охлажденный)
Приготовление коржей
Начнем с основы нашего торта. Первым делом тщательно просейте в глубокую миску все сухие ингредиенты: муку, какао, соль, соду и разрыхлитель. Это насытит смесь кислородом и обеспечит нежную текстуру выпечки. Затем добавьте к сухой смеси сахар, кефир, подсолнечное масло, сливки и яйца. Введите красный краситель. Теперь с помощью миксера или кухонного комбината взбейте все ингредиенты до получения однородного, гладкого теста насыщенного красного цвета.
Подготовьте разъемную круглую форму диаметром 20 см. Застелите дно листом пергаментной бумаги, а бортики слегка смажьте подсолнечным маслом. Духовку разогрейте до 180 градусов.
Разделите готовое тесто на две равные части (примерно по 650-700 г каждая), так как мы будем выпекать два коржа поочередно. Вылейте первую порцию теста в форму и разровняйте. Отправьте в разогретую духовку на 20-30 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой: она должна выходить из центра коржа сухой. Аналогичным образом испеките второй корж.
Сборка и украшение торта
Готовым коржам дайте полностью остыть на решетке. Если верхушки приподнялись и образовали бугорок, аккуратно срежьте их ножом, чтобы получить ровные пласты высотой около 1-1,5 см. Эти обрезки не выбрасывайте — измельчите их в блендере или кофемолке до состояния мелкой бархатистой крошки. Она понадобится для финального декора.
Пока коржи остывают, приготовьте крем. В чистой миске взбейте размягченное сливочное масло до пышности. Не прекращая взбивать, порциями добавьте сахарную пудру, а затем холодный творожный сыр. Взбивайте до получения устойчивого, однородного и гладкого крема. Переложите его в кондитерский мешок (или можно использовать простой полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком).
Сборка: на первый корж равномерно распределите часть крема. Накройте вторым коржом и покройте кремом его верхнюю часть и все боковые поверхности. Теперь обильно обсыпьте торт со всех сторон приготовленной ранее красной крошкой, слегка прижимая ее для лучшего сцепления.
Готовому торту необходимо пропитаться и «схватиться». Для этого уберите его в холодильник минимум на 5-7 часов, а в идеале — на всю ночь.
Вот и все! Ваш великолепный, сочный и невероятно вкусный торт «Красный бархат» готов к подаче. Он станет настоящим украшением праздничного стола.
Если этот рецепт вдохновил вас и принес результат, поддержите автора лайком и подпиской на канал! Там вы найдете еще много интересных идей.
Интересное еще здесь: Десерты.