Этот рецепт торта «Сметанник» настолько прост и понятен, что с ним справится даже начинающий кулинар. Он станет вашим любимым десертом для семейных чаепитий и приёма гостей.
Вкус, который возвращает в детство
Торт «Сметанник» — это классика домашней выпечки. Его нежные, слегка влажные коржи в сочетании с насыщенным сметанным кремом создают неповторимую гармонию вкуса с лёгкой приятной кислинкой. Для многих этот десерт — вкус детства, тёплых воспоминаний о маминой кухне. А для тех, кто попробует его впервые, он может стать открытием и любимым лакомством на долгие годы.
Секрет идеального «Сметанника» — в настаивании. После сборки торт обязательно должен провести в холодильнике не менее 4 часов, а лучше — целую ночь. За это время коржи как следует пропитаются кремом, текстура станет однородной и невероятно нежной, а вкус раскроется в полной мере, чтобы порадовать вас и ваших близких с утра за чашечкой чая или кофе.
Подробный видео-рецепт (всего 3,5 минуты) ждёт вас в конце статьи.
Ингредиенты для торта
Для теста:
Мука пшеничная — 300 г
Сметана (15% жирности) — 250 г
Масло сливочное — 100 г
Яйца куриные — 2 шт.
Сахар-песок — 200 г
Разрыхлитель теста — 5 г (примерно 1 ч.л.)
Для сметанного крема:
Сметана (25-30% жирности) — 250 г
Сахар-песок — 200 г
Ванильный сахар — 8 г (1 пакетик)
Для шоколадной глазури:
Шоколад тёмный — 40 г
Масло сливочное — 20 г
Приготовление теста и выпечка коржа
Поскольку тесто готовится очень быстро, первым делом включите духовку для разогрева до 180 градусов.
- В подходящую миску разбейте яйца, добавьте сахар и тщательно взбейте миксером или венчиком до получения светлой, пышной массы.
- В яичную массу влейте растопленное и остывшее сливочное масло, добавьте сметану. Хорошо перемешайте до однородности.
- Муку смешайте с разрыхлителем и просейте эту смесь в жидкую основу. Аккуратно перемешайте лопаткой или миксером на низкой скорости. Важно не замешивать тесто долго, иначе корж может получиться плотным.
- В итоге у вас получится довольно густое, пластичное тесто, которое не растекается.
- Переложите тесто в подготовленную форму для выпечки (у автора используется разъёмная форма диаметром 20 см), разровняйте поверхность. Совет: дно формы застелите бумагой для выпечки, а бортики слегка смажьте растительным маслом.
- Поставьте форму в разогретую духовку. Выпекайте корж при температуре 180°C в режиме «верх/низ» около 40-50 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой: она должна выходить из коржа сухой.
Приготовление сметанного крема
Пока корж печётся, займитесь кремом — это дело нескольких минут.
- Охлаждённую жирную сметану выложите в миску для взбивания. Начинайте взбивать, постепенно добавляя ванильный и обычный сахар. Для более плотной и устойчивой текстуры крема можно использовать загуститель для сливок, но это необязательно.
- Взбивайте крем до лёгкой пышности, затем уберите его в холодильник, чтобы он не нагревался.
Сборка и украшение торта
Готовому коржу дайте полностью остыть на решётке. Теперь можно приступать к самому творческому этапу.
- Остывший корж аккуратно разрежьте острым длинным ножом горизонтально на 2, 3 или даже 4 тонких пласта.
- На дно блюда или подставки для торта нанесите немного крема — это будет «подложка», которая не даст первому коржу смещаться.
- Выложите первый корж, обильно смажьте его охлаждённым сметанным кремом.
- Накройте следующим коржом и повторите процедуру. Таким образом соберите весь торт.
- После того как все коржи уложены, тщательно промажьте кремом верх и бока торта, выравнивая поверхность.
- Украсить торт можно по-разному: кокосовой стружкой, измельчёнными орехами, тёртым шоколадом или, как в этом рецепте, простой шоколадной глазурью.
- Для глазури растопите на водяной бане тёмный шоколад со сливочным маслом, перемешайте до гладкости. Перелейте глазурь в кондитерский мешок или обычный плотный полиэтиленовый пакет, отрежьте кончик и создайте на поверхности торта аппетитные шоколадные потёки.
Готовый торт обязательно уберите в холодильник для пропитки минимум на 4 часа. После этого его можно нарезать на порционные кусочки и наслаждаться в кругу семьи или друзей.
Дорогие читатели! Автор выражает огромную благодарность всем, кто поддерживает канал лайками, комментариями и подписками, а также делится рецептами в социальных сетях. Ваша активность очень помогает в развитии этого кулинарного проекта.
Готовьте с любовью и радуйте своих близких вкусной домашней выпечкой. Всем тепла, уюта и приятного аппетита!
На сайте вы найдёте и другие проверенные рецепты простых и вкусных десертов.
Простое и быстрое печенье на кефире https://zen.me/1cPnzQ
Медовик со сливочно-сметанным кремом https://zen.me/MI4cP
Торт «Муравейник» https://zen.me/vNI8M
Панкейки на кефире https://zen.me/2cdkgB
Тертый пирог из песочного теста https://zen.me/1zdtVq
#сметанник #торт #сметанный торт #торт сметанник #к чаю #на сметане #рецепт торта #выпечка #быстрый торт #глазурь
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Нежнее нежного. Торт "Сметанник" с шоколадной глазурью из маминой записной книжки.