Осень — время сбора урожая и сезон инжира. Если вы, как и я, обожаете этот сладкий плод, то вам точно понравятся два моих любимых полезных рецепта. Они идеально подойдут для домашней выпечки и поднимут настроение в пасмурный день.
Я не большой поклонник осени, но её точно скрашивает сезон инжира. Для всех любителей этого фрукта — два рецепта в стиле healthy, которые оценят и ваши близкие.Цельнозерновая галета с крем-сыром и инжиром
Эта открытая выпечка с хрустящими краями и нежной начинкой станет украшением любого стола. Сочетание сливочного сыра, меда и свежего инжира создает неповторимый вкус.
Ингредиенты для теста (на 1 галету диаметром 25 см):
– 200 г цельнозерновой муки + 50 г гречневой (или просто 250 г цельнозерновой муки);
– 70 г рафинированного подсолнечного масла;
– 100 г горячей воды;
– 1/2 ч.л. разрыхлителя;
– 2 ст. л. сахара;
– щепотка соли;
– ½ ч.л. корицы.
Ингредиенты для начинки:
– 130 г крем-сыра (например, филадельфия);
– 1 ст. л. жидкого меда;
– 5 свежих инжиров;
– горсть грецких орехов для посыпки.
Пошаговый рецепт приготовления
Начните с теста: в глубокой миске смешайте цельнозерновую и гречневую муку (или только цельнозерновую), добавьте сахар, разрыхлитель, соль и корицу. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты. Затем влейте подсолнечное масло и горячую воду. Сначала перемешайте ложкой, а затем вымесите тесто руками около минуты. Оно должно получиться плотным, гладким и не липнуть к рукам. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и оставьте отдыхать на 15-20 минут.
Пока тесто отдыхает, разогрейте духовку до 170°C и подготовьте начинку. Смешайте крем-сыр с медом до однородности. Свежий инжир хорошо помойте, обсушите и нарежьте кружочками толщиной примерно 0,5 см.
Достаньте тесто и раскатайте его в круглую лепешку диаметром около 30 см. Советую делать это сразу на листе пергамента для выпечки, чтобы потом было удобнее переносить. Распределите сырно-медовую смесь по центру лепешки, отступив от краев примерно 4 см. Сверху аккуратно выложите кружочки инжира. Края теста аккуратно заверните к центру, формируя бортики. Если тесто будет рваться, просто прижмите и «склейте» края.
Отправьте галету в разогретую духовку на 30-35 минут. Время может варьироваться в зависимости от вашей духовки, поэтому ориентируйтесь на золотистый цвет теста. Когда галета почти готова, посыпьте её измельченными грецкими орехами и включите гриль на 5 минут для красивой корочки.
Обратите внимание: Вкусные рецепты..
Если в вашей духовке нет функции гриля, просто добавьте орехи за 10 минут до окончания выпекания.Достаньте готовую галету и дайте ей немного остыть. Подавать её можно как теплой, так и полностью остывшей. По желанию можно дополнительно полить медом для большей сладости, добавить ложку греческого йогурта или даже шарик ванильного мороженого.
Влажный цельнозерновой кекс с инжиром и бананом
Этот кекс получается невероятно сочным и ароматным благодаря банану и сушеному инжиру. Он отлично подходит для завтрака или к чаю в качестве полезного перекуса.
Ингредиенты (для прямоугольной формы 23х12 см):
– 1 крупный спелый банан;
– 3 яйца;
– 80 г жидкого меда (можно заменить на кленовый сироп);
– 100 мл (примерно 120-125 мл) растительного масла без запаха;
– 175 г цельнозерновой муки;
– 1 ч.л. разрыхлителя;
– 1 ч.л. корицы (можно увеличить по вкусу);
– щепотка соли;
– 150 г сушеного (вяленого) инжира для теста. Можно использовать и свежий, но он менее сладкий, тогда добавьте чуть больше меда;
– 2-3 свежих инжира + горсть любых орехов (грецкие, миндаль) для украшения.
Приготовление кекса
Сначала подготовьте сушеный инжир. Если он мягкий, просто нарежьте его небольшими кусочками. Если инжир твердый, замочите его в теплой воде на 15-20 минут, затем обсушите бумажным полотенцем и нарежьте.
В большой миске разомните банан вилкой до состояния пюре. Добавьте растительное масло, мед и яйца. Взбейте миксером на средней скорости до получения однородной, слегка вспененной массы. Просейте в эту же миску цельнозерновую муку, добавьте корицу, разрыхлитель и щепотку соли. Снова взбейте до гладкости. Лопаткой аккуратно вмешайте в тесто нарезанный сушеный инжир.
Подготовьте форму для выпечки: застелите её пергаментной бумагой для легкого извлечения готового кекса. Перелейте тесто в форму. Свежий инжир нарежьте кружочками толщиной до 1 см и красиво разложите поверх теста. Посыпьте орехами.
Выпекайте в разогретой до 170°C духовке около 60 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой: она должна выходить из центра кекса сухой. Если верхняя корочка начнет сильно темнеть, а середина еще не пропечется, накройте форму сверху фольгой и продолжайте выпекать.
Готовый кекс достаньте из духовки, дайте полностью остыть в форме, а затем нарежьте и подавайте. Наслаждайтесь нежным вкусом и ароматом осени!
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые интересные статьи и рецепты.
#инжир #польза инжира #еда и рецепты #еда я люблю тебя #готовим дома #здоровье и красота #выпечка и десерты #десерт #рецепты #бабушкины рецепты
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Рецепты моей бабушки: два рецепта с инжиром.