Этот рецепт домашних пряников навсегда изменит ваше представление о выпечке. Ароматные, невероятно мягкие и тающие во рту, они оставят далеко позади любые магазинные аналоги. Мы подготовили для вас подробный рецепт с пошаговыми инструкциями, чтобы вы могли легко повторить этот кулинарный шедевр на своей кухне и насладиться настоящим вкусом домашнего уюта.
Приготовление теста для пряников
Весь процесс приготовления с наглядными видео-подсказками ждет вас в конце статьи⤵️
ТЕСТО
1. В глубокой миске соедините яйцо с сахаром. Тщательно взбейте венчиком до получения однородной, слегка посветлевшей массы.
2. К яичной смеси добавьте сливочное масло (его не обязательно заранее размягчать, можно прямо из холодильника), мед (подойдет даже засахарившийся) и молоко.
3. Поставьте миску на средний огонь. Постоянно помешивая, нагревайте смесь. Все ингредиенты должны полностью расплавиться и соединиться. Как только масса станет горячей и над ней появится легкий пар, снимите с огня. Важно: доводить до кипения не нужно.
4. В горячую жидкость сразу всыпьте соду и соль, активно перемешайте. Это поможет тесту приобрести нужную текстуру.
5. Теперь очередь специй, которые создают неповторимый пряничный аромат. Добавьте ванилин, молотый кардамон, имбирь и корицу. Их сочетание дает гармоничный и согревающий вкус. Если каких-то специй нет или вы хотите более мягкий вариант, можно ограничиться только ванилином. Для равномерного распределения специи можно предварительно смешать с частью муки.
6. Постепенно, небольшими порциями, всыпайте просеянную муку. У автора ушло ровно 370 грамм, но точное количество может немного варьироваться в зависимости от влажности муки. Готовое тесто будет мягким и слегка липким, но не должно оставаться на руках комками. Ориентируйтесь на видео в конце статьи, чтобы понять идеальную консистенцию.
7. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку или положите в пакет и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Это необходимо для стабилизации.
Формовка и выпечка
8. Достаньте охлажденное тесто. Рабочую поверхность и само тесто слегка присыпьте мукой. Важный момент: тесто не нужно долго вымешивать! Просто раскатайте его в пласт толщиной около 1 сантиметра. Более тонкий пласт даст печенье, а более толстый может привести к растрескиванию пряников при выпечке. Используя формочки или обычный стакан (диаметром ~6 см), вырежьте пряники.
Обратите внимание: Домашние пельмени с абрикосом.
9. Разложите заготовки на противне, застеленном пергаментной бумагой. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 10–12 минут. Ключевой совет: не передерживайте! Пряники должны лишь слегка подрумяниться, иначе они станут жесткими. Автор выпекает ровно 10 минут — ориентируйтесь на свою духовку.
10. Готовые пряники сразу переложите на решетку для полного остывания. Это сохранит их нижнюю корочку сухой и хрустящей.
Приготовление глазури и финальный штрих
ГЛАЗУРЬ
11. Пока пряники остывают, приготовьте простую сахарную глазурь. В сахарную пудру (130 г) начинайте по чайной ложке добавлять кипяченую воду комнатной температуры (всего 5–6 ч. л.). Добавляйте воду постепенно, чтобы не сделать глазурь слишком жидкой. Идеальная консистенция — когда она медленно, но непрерывно стекает с ложки тонкой струйкой.
12. Для интересного оттенка вкуса и цвета в глазурь можно добавить немного молотой корицы. Это необязательно, но очень рекомендовано!
ЛИСТАЙТЕ ФОТО ПРАВО
13. Полностью остывшие пряники покройте глазурью с помощью кисточки или просто руками. Старайтесь покрыть верх, бока и низ, но основную массу глазури распределяйте по верху — она немного стечет и сама покроет бока. Выложите пряники обратно на пергамент.
ЛИСТАЙТЕ ФОТО ПРАВО
14. Самый важный этап — «созревание». Оставьте пряники с глазурью при комнатной температуре минимум на 5 часов, а лучше на всю ночь. Накрывать их не нужно. Хотя глазурь застынет через пару часов, именно за время «созревания» пряники станут по-настоящему мягкими, нежными, а их вкус — насыщенным и глубоким. Идеально готовить их с вечера, чтобы утром насладиться идеальным десертом к чашке чая или кофе.
ВИДЕО РЕЦЕПТ ПРЯНИКОВ⤵️
📖 Полный список ингредиентов (на 21 пряник диаметром ~6 см):
Для теста:
Молоко: 100 мл
Масло сливочное: 60 г
Сахар: 100 г
Яйцо: 1 шт.
Мёд: 100 г
Сода: ½ ч. л.
Соль: щепотка
Ванилин: 1/3 ч. л.
Имбирь молотый: ¼ ч. л.
Кардамон: ¼ ч. л.
Корица: ½ ч. л.
Мука: ~370 г
Для глазури:
Сахарная пудра: 130 г
Вода: 5–6 ч. л.
Корица (по желанию): ¼ ч. л.
⏰ Режим выпечки: 180°C, 10–12 минут.
Приятного аппетита и вдохновения в выпечке! Пусть ваш дом наполнится ароматом праздника.
#домашние пряники #медовые пряники #ванильные пряники #пряники рецепт #выпечка #еда #рецепты #выпечка к чаю #десерты к чаю
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Такие домашние пряники точно вкуснее магазинных! Настоящие нежные, мягкие домашние пряники – это очень просто!.