Приветствие и вдохновение
Здравствуйте, дорогие друзья и гости нашего кулинарного сайта! С наступлением прохладной погоды особенно хочется порадовать себя и близких чем-то по-настоящему душевным, сладким и согревающим. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом невероятно вкусного торта-пирога, который станет настоящим открытием для любителей выпечки.
Этот десерт сочетает в себе хрустящее песочное тесто и нежнейшую начинку с маком и творогом. Как поклонница мака, я долго искала идеальный рецепт, и наконец нашла его! Готовится этот торт-пирог достаточно просто, хотя результат выглядит по-праздничному впечатляюще.
Что понадобится для приготовления
Форма для выпечки диаметром 24 см
Ингредиенты для песочного теста:
Мука пшеничная - 300 г
Куриное яйцо (крупное) - 1 шт.
Сметана (любой жирности) - 80 г
Сливочное масло (замороженное) - 150 г
Сахарный песок - 80 г
Ванилин - по вкусу
Разрыхлитель теста - 6 г (примерно 1,5 ч.л.)
Соль - щепотка
Ингредиенты для начинки:
Молоко - 750 мл
Куриное яйцо (крупное) - 1 шт.
Сахарный песок - 200 г
Манная крупа - 140 г
Сливочное масло - 100 г
Соль - ¼ ч.л.
Творог (желательно не очень влажный) - 250 г
Ванилин - по вкусу
Мак сухой - 200 г
Общие рекомендации по выпечке
Выпекать пирог следует при температуре 180-200°C в течение 30-40 минут. После приготовления важно не вынимать десерт из формы сразу - дайте ему полностью остыть при комнатной температуре, а затем отправьте в холодильник минимум на несколько часов, а лучше на ночь. Это необходимо для того, чтобы начинка хорошо застыла и пирог было легко нарезать.
Пошаговый процесс приготовления
Начнем с приготовления начинки:
Первым делом тщательно промойте мак под проточной водой и откиньте на мелкое сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
В кастрюлю с холодным молоком добавьте манную крупу, сахар, соль и подготовленный мак. Поставьте смесь на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. После закипания продолжайте варить массу примерно 5 минут, не забывая помешивать.
Когда масса заметно загустеет, снимите кастрюлю с огня и добавьте сливочное масло. Хорошо перемешайте до полного растворения масла.
Теперь маковой массе нужно дать остыть. Пока она остывает, займемся творожной составляющей.
В отдельной миске соедините творог с яйцом и тщательно разомните вилкой или взбейте блендером до получения однородной кремообразной консистенции.
Когда маковая смесь остынет до комнатной температуры, добавьте к ней творожную массу. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности.
На этом этапе начинка уже готова к употреблению - она невероятно вкусная! Признаюсь, я не удержалась и попробовала ложечку. Но нам нужно довести начатое до конца, поэтому переходим к приготовлению теста.
Приготовление песочного теста:
В глубокую миску просейте муку, добавьте соль, сахар, разрыхлитель и ванилин. Все сухие ингредиенты хорошо перемешайте.
Замороженное сливочное масло натрите на крупной терке прямо в миску с мукой. Быстро перемешайте руками, чтобы получилась масляно-мучная крошка.
В отдельной посуде смешайте яйцо со сметаной до однородности.
Сметанно-яичную смесь влейте к мучной крошке.
Аккуратно замесите тесто, собирая его в ком. У вас должно получиться мягкое, пластичное песочное тесто, которое не липнет к рукам.
Тесто получается очень приятным в работе - мягким, но не липким.
Обратите внимание: Кофейно-карамельные бары. Порадуйте своих любимых на праздник вкусным десертом.
Разделите тесто на две неравные части: примерно ⅔ и ⅓. Меньший кусок положите в пакет и отправьте в морозильную камеру, а больший заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут.
Сборка и выпечка
Достаньте основную часть теста из холодильника и раскатайте его в круглый пласт. Диаметр должен быть немного больше диаметра вашей формы, так как тесто нужно будет распределить и по бортикам.
Совет: я использовала стеклянную круглую форму, поэтому заранее подготовила кружок из пергаментной бумаги по размеру дна. Раскатывала тесто прямо на пергаменте - так его гораздо легче перенести в форму. Не забывайте слегка припылять рабочую поверхность и скалку мукой.
Аккуратно перенесите раскатанное тесто в форму и распределите его пальцами по дну и бортикам, формируя корзиночку для начинки.
Теперь равномерно выложите в тестяную основу приготовленную ранее начинку.
Достаньте из морозилки второй кусок теста и натрите его на крупной терке прямо поверх начинки, создавая аппетитную «шапку» для вашего пирога.
Отправьте форму в разогретую до 180°C духовку. Время выпекания может немного варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Личный совет: я всегда ставлю на дно духовки жаропрочную емкость с водой. Это помогает избежать ситуации, когда низ пирога уже подгорает, а верх еще сырой. С водой выпечка пропекается более равномерно, хотя может потребоваться немного больше времени.
Через 40 минут в вашей духовке окажется вот такой золотистый красавец!
По желанию готовый пирог можно украсить, присыпав его сахарной пудрой через ситечко.
Завершающий этап и впечатления
Как я уже упоминала, очень важно дать пирогу полностью остыть прямо в форме при комнатной температуре. Только после этого отправьте его в холодильник на несколько часов, а лучше на всю ночь. Эта процедура необходима для того, чтобы начинка окончательно застыла, и торт-пирог было легко и красиво нарезать.
Этот десерт действительно стоит всех усилий! Хрустящее песочное тесто буквально тает во рту, а начинка представляет собой настоящее наслаждение для вкусовых рецепторов. Крем получается сложным по текстуре - молочно-творожно-масляным, с обильным количеством мака (как я и люблю!). Он прекрасно держит форму, но при этом остается нежным. Предупреждаю: оторваться от этого лакомства практически невозможно - хочется взять еще один кусочек, и еще...
Я с огромным удовольствием делюсь с вами этим чудесным рецептом и уверена, что такой торт-пирог станет для многих приятным кулинарным открытием.
Ждем вас на нашем сайте «Два едока. Клава» за новыми вкусными идеями!
Подписывайтесь на наши обновления, чтобы не пропустить интересные и полезные рецепты.
От всей души желаю вам крепкого здоровья, семейного счастья и взаимной любви!
#выпечка рецепт #вкусный десерт #торт с маком #пирог с начинкой #торт с творогом и маком #выпечка к чаю
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Торт-пирог из песочного теста с заварным кремом и маком - настоящий праздник для сладкоежек.