Кукурузная мука — универсальный продукт, который я часто применяю не только для панировки, но и в различных видах выпечки. Однажды я решила поэкспериментировать и приготовить печенье исключительно из этой муки, взяв за основу рецепт с упаковки. Результат превзошёл ожидания: получилось вкусное, рассыпчатое лакомство без глютена, которое готовится буквально за полчаса.
Ингредиенты для кукурузного печенья
Для приготовления вам понадобятся простые и доступные продукты. Обратите внимание, что количество муки может варьироваться в зависимости от её влажности и качества других ингредиентов.
- Кукурузная мука – 200-380 гр. (оригинальный рецепт указывает 200 гр., но на практике мне потребовалось почти вдвое больше)
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Сметана средней жирности – 160 гр.
- Сахарный песок – 80 гр. + дополнительно для обсыпки
- Разрыхлитель для теста – 10 гр.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Первым делом разогрейте духовой шкаф до температуры 180 °C. Это важно для равномерного выпекания.
2. В глубокой миске тщательно взбейте яйцо с сахаром. Масса должна значительно увеличиться в объёме, стать светлой и воздушной.
3. К полученной яично-сахарной смеси добавьте сметану. Аккуратно перемешайте ингредиенты до однородной консистенции.
4. Теперь всыпьте кукурузную муку, предварительно смешанную с разрыхлителем. Начинайте замешивать тесто. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше, чем указано в базовом рецепте. Тесто должно собраться в мягкий, не липнущий к рукам шар, который будет удобно раскатывать.
5. Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 0,5-1 см. Не стоит делать его слишком тонким, иначе печенье может получиться чересчур сухим. С помощью формочек или обычного стакана вырежьте заготовки будущего печенья.
Обратите внимание: Вкусные шоколадные кексы без сахара за 15 минут! Делюсь рецептом из 10 шагов.
6. Каждую печенюшку с одной стороны обваляйте в сахарном песке. Это создаст хрустящую карамельную корочку в процессе выпекания.
7. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в разогретую духовку. Время выпекания составляет 15–20 минут до появления лёгкого золотистого оттенка.
Особенности и впечатления от печенья
Готовое печенье получается рассыпчатым, с приятной суховатой текстурой, напоминающей песочное. Ярко выраженный вкус кукурузной муки является его главной особенностью, поэтому это лакомство понравится именно ценителям такого продукта.
Ключевое преимущество этого рецепта — отсутствие глютена. Это делает печенье безопасным и вкусным выбором для людей с целиакией или чувствительностью к клейковине.
Мне результат очень понравился. Печенье не приторное, сбалансированное по сладости, а его приготовление не отнимает много времени и сил. Идеальный вариант для быстрого перекуса или к чаю. Особое удовольствие — макать такое печенье в горячий напиток, что моментально возвращает в беззаботное детство.
Спасибо за внимание! Если рецепт оказался полезным, буду рада вашей обратной связи. Не забывайте подписываться, чтобы не пропустить новые кулинарные идеи. Другие рецепты десертов и выпечки ищите по хештегу #выпечка и десерты кп.
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Кукурузное печенье на скорую руку: минимум ингредиентов и потраченного времени (рецепт печенья без глютена).