Маффины — это универсальная и любимая многими выпечка, идеально подходящая для чаепития. Их разнообразие поражает: с кремом, свежими фруктами, шоколадной крошкой, орехами или цукатами. Такое угощение станет ярким акцентом на праздничном столе и обязательно понравится гостям любого возраста, особенно детям. А если испечь мини-кексы в нарядных бумажных формочках, они превратятся в милый и вкусный сюрприз. Особого внимания заслуживает рецепт манных маффинов на кефире. Их нежный, слегка молочный вкус напоминает о детстве и любимой манной каше. Более того, это отличный способ «спрятать» полезную манную крупу в лакомство, которое с удовольствием съедят даже те, кто обычно от каши отказывается. Все необходимые ингредиенты для этого десерта просты и наверняка найдутся на любой кухне.
Что понадобится
- Манная крупа — 1 стакан (около 200 мл)
- Кефир — 1 стакан
- Сливочное масло — 50 г
- Сахар — 1 стакан (можно регулировать по вкусу)
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Разрыхлитель теста — 0,5 ч.л.
- Соль — щепотка (около 1 г)
- Растительное масло — 1 ст.л. для смазывания формы
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Подготовка масла. Сливочное масло нужно растопить до жидкого состояния и дать ему немного остыть. Для этого удобно использовать микроволновую печь (примерно 30-60 секунд) или водяную баню. Если под рукой нет сливочного масла, его можно заменить маргарином — на конечный результат это не повлияет.
Шаг 2. Соединение с сахаром. В остывшее растопленное масло всыпьте сахар и тщательно перемешайте до его полного растворения. Активное перемешивание также поможет смеси быстрее остыть до нужной температуры.
Шаг 3. Добавление кефира. В масляно-сахарную смесь влейте кефир комнатной температуры. Для выпечки подойдет кефир любой жирности, даже немного прокисший — это только сделает тесто более воздушным. Важно не подогревать кефир специально, иначе он может свернуться. Просто достаньте его из холодильника заранее.
Шаг 4. Замешивание теста с манкой. Теперь всыпьте в миску манную крупу и хорошо перемешайте. Полученную массу необходимо оставить на 15-20 минут при комнатной температуре. Это важный этап, за который манка набухнет в кефире, и тесто приобретет нужную консистенцию.
Шаг 5. Финальное замешивание. В набухшую манную массу добавьте щепотку соли, разрыхлитель и вбейте яйцо. Соль в сладком тесте необходима для сбалансированного и яркого вкуса. Тщательно всё перемешайте. На этом этапе можно добавить ванилин, цедру цитрусовых или другие ароматизаторы по вашему вкусу.
Шаг 6. Формовка. Разложите тесто по формочкам для маффинов, заполняя их примерно на 2/3 объема, так как при выпекании кексы поднимутся. Силиконовые формы можно не смазывать, а металлические обязательно нужно обработать растительным маслом или выстелить бумажными вкладышами.
Шаг 7. Выпекание. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте маффины около 25 минут. Время может немного варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки и размера кексов. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой: она должна выходить из теста сухой. Готовые маффины достаньте из формы и дайте им остыть. Перед подачей их можно украсить сахарной пудрой, глазурью или свежими ягодами.
- Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк! Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые и интересные кулинарные идеи!
#маффин #быстрый рецепт #еда и рецепты #готовим дома #десерты и выпечка #едодел
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Манные маффины на кефире.